Krupica, najmä detská krupica, je obľúbená potravina v mnohých domácnostiach. Vyrába sa z obilia a má široké využitie v kuchyni. Tento článok sa zameriava na pšeničnú krupicu, jej vlastnosti, trvanlivosť a spôsoby použitia.
Čo je to krupica?
Krupica sa vyrába z obilia, pričom pšeničná krupica je nahrubo zomletá pšenica. Zrnitosť sa pohybuje od 1,0 do 0,25 milimetra. Rozlišujeme krupicu z tvrdej pšenice a krupicu z mäkkej pšenice. Krupica z tvrdej pšenice má vyšší obsah gluténu (lepku), čo zabezpečuje pevnejšiu štruktúru. Vďaka tomu sa lepšie viaže a je vhodná na výrobu cestovín. Krupica z mäkkej pšenice sa hodí na pečenie, ako sú koláče a žemle.
Druhy pšeničnej krupice
Existujú rôzne druhy pšeničnej krupice, ktoré sa líšia svojou hrúbkou a použitím:
- Krupica z tvrdej pšenice: Vhodná na výrobu cestovín, pretože má vyšší obsah lepku a pevnejšiu štruktúru.
- Krupica z mäkkej pšenice: Ideálna na pečenie koláčov a žemlí, pretože má jemnejšiu štruktúru.
- Instantná detská krupica: Mimoriadne jemná pšeničná krupica, ktorú možno jednoducho rozmiešať v mlieku na krupičnú kašu bez varenia.
Výroba pšeničnej krupice
Výroba pšeničnej krupice je podobná výrobe múky. Rozdiel spočíva v nastavení mlyna, aby sa dosiahla požadovaná zrnitosť. Pšeničná krupica má význam pri výrobe cestovín, od rezancov až po halušky. Prítomný lepok zohráva dôležitú úlohu, pretože drží cesto pohromade a zároveň vytvára kyprejšiu konzistenciu ako múka.
Použitie pšeničnej krupice
Pšeničná krupica má široké využitie v kuchyni:
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
- Cestoviny: Vďaka vysokému obsahu lepku je ideálna na výrobu rôznych druhov cestovín.
- Pečenie: Krupica z mäkkej pšenice sa používa na prípravu koláčov, žemlí a iného pečiva.
- Kaše: Detská krupica je obľúbená na prípravu krupičnej kaše, najmä pre deti.
- Náhrada múky: Pšeničnú krupicu možno použiť ako náhradu pšeničnej múky pri pečení chleba a iného pečiva.
Trvanlivosť a skladovanie
Pšeničnú krupicu je potrebné skladovať vzduchotesne uzatvorenú a v suchu. Tým sa zabráni napadnutiu moľami a predĺži sa jej trvanlivosť.
Recept na krupičnú kašu
Tu je jednoduchý recept na prípravu krupičnej kaše pre 4 osoby:
Ingrediencie:
- 100 g krupice
- 1 liter mlieka
- 40 g kryštálového cukru
Postup:
- Krupicu a cukor vsypeme za stáleho miešania do vriaceho mlieka.
- Miešame, kým kaša nezhustne.
- Vylejeme na misku.
- Takto pripravenú kašu môžeme poliať roztopeným maslom a dochutiť škoricou alebo postrúhanou čokoládou.
- Vhodným spôsobom je tiež dochutenie ovocnou alebo mrkvovou šťavou.
Mlyn Pohronský Ruskov a jeho produkty
Spoločnosť MLYN POHRONSKÝ RUSKOV a.s. má dlhoročnú tradíciu v mletí a výrobe pšeničných múk, krmív a jemnej dehydrovanej krupice. Bola založená v roku 1912 a ponúka kvalitné produkty z pšenice.
Alergény
Pšeničná krupica obsahuje pšeničný lepok, preto by si na to mali dať pozor osoby s alergiou alebo intoleranciou na lepok.
Prečítajte si tiež: Správne skladovanie polievky
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad o potravinách zvyšujúcich tlak