Morčacie a kuracie mäso sú obľúbené pre svoju všestrannosť a nutričné hodnoty. V kombinácii s karfiolom a hráškom tvoria chutné a zdravé jedlá, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na víkendové varenie, v tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov, ako tieto suroviny využiť.
Polievka z karfiolu a hrášku
Táto polievka je jednoduchá na prípravu a plná vitamínov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Karfiol
- Kukurica
- Bujón (voliteľné)
- Koreniny
- Cesnak
- Vňať
Postup:
- Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vývaru z bujónu (môže ale nemusí byť).
- Varíme, kým zemiaky nie sú stredne mäkké.
- Pridáme karfiol a kukuricu.
- Keď karfiol trošku zmäkne, môžeme ho vybrať a pokrájať na menšie kúsky.
- Chvíľočku povaríme a pridáme koreniny.
- Odoberieme asi štvrtinu polievky, hlavne karfiol a zemiaky, a pomixujeme ponorným mixérom.
- Vlejeme späť a zamiešame.
- Na záver pridáme nastrúhaný alebo pretlačený cesnak a nasekanú vňať.
Kari placky z morčacieho alebo kuracieho mäsa
Kari placky sú chutnou alternatívou k bežným mäsovým jedlám.
Ingrediencie:
- 500-600g kuracieho alebo morčacieho mäsa (prsia)
- 1 cibuľa
- 4 vajcia
- 4 lyžice oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Kari korenie
Postup:
- Mäso pomelieme alebo nakrájame na veľmi malé kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.
- Pridáme vajcia, olej, sójovú omáčku a kari korenie.
- Dobre premiešame a vytvarujeme placky.
- Placky opekáme na panvici z oboch strán dozlatista.
Kokosové kuracie karí
Kokosové karí je exotické jedlo, ktoré vás prenesie do ďalekých krajín.
Ingrediencie:
- Asi 1 kg kuracieho mäsa
- 2 cibule
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL orientálneho korenia (napr. od Vitany)
- 3/4 šálky čerstvého kokosového mlieka
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme mäso a orestujeme ho zo všetkých strán.
- Pridáme paradajkový pretlak, cesnak a orientálne korenie.
- Zalejeme kokosovým mliekom a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Dochutíme soľou a korením.
Karfiolové rizoto s kuracím mäsom a hráškom
Rizoto je skvelý spôsob, ako využiť karfiol a pripraviť chutné a krémové jedlo.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Karfiol (čerstvý alebo mrazený)
- Hrášok
- Ryža (arborio)
- Zeleninový vývar
- Cesnak
- Citrón
- Zeler
- Olej alebo ghí
- Soľ, biele korenie, čili paprička (podľa chuti)
- Jogurt (na zahustenie, voliteľné)
Postup:
- Karfiol naparíme cca 10 minút.
- Kuracie mäso nakrájame na kocky a pripravíme si korenie.
- Na panvici rozohrejeme olej alebo ghí.
- Pridáme mäso a orestujeme ho.
- Podlejeme štvrť litrom zeleninového vývaru, pridáme korenie a hrášok.
- Varíme aspoň 30-40 minút, kým sa tekutina nezredukuje.
- Ak chceme, zahustíme jogurtom.
- Pridáme karfiol, štipku soli, trocha bieleho korenia a čili papričku (podľa chuti).
- Podávame s ryžou basmati.
Morčacie mäso na čínsky spôsob
Ak hľadáte rýchly a chutný obed, vyskúšajte tento recept na morčacie mäso na čínsky spôsob.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Sójová omáčka
- Solamyl
- Cibuľa
- Paprika
- Cuketa
- Čili omáčka
- Zázvor
- Citrónová šťava
- Olej
- Čínske rezance (voliteľné)
- Zelené fazuľky (voliteľné)
- Pór, mrkva (voliteľné)
- Zeler, huby, fazuľky (voliteľné)
- Korenie na čínu (voliteľné)
- Sezam (čierny a biely)
- Jarná cibuľka
Postup:
- Morčacie prsia nakrájame na rezance alebo jemné plátky.
- V miske ich pokvapkáme olejom, sójovou omáčkou a pridáme solamyl.
- Dobre premiešame a necháme chvíľu marinovať.
- Nakrájame cibuľu, papriku a cuketu na menšie kúsky.
- Ak používame aj ďalšiu zeleninu, nakrájame ju tiež.
- Ak sa rozhodneme podávať morčacie mäso s čínskymi rezancami, uvaríme ich podľa návodu na obale.
- Na panvici alebo woku rozohrejeme olej.
- Orestujeme cibuľu, zeler, huby a fazuľky (ak ich používame).
- Pridáme morčacie mäso a prudko restujeme asi 5 minút, kým sa mäso nezatiahne zo všetkých strán.
- Stále miešame, aby mäso neprihorelo.
- Pridáme nakrájanú papriku a cuketu.
- Zamiešame a pridáme čili omáčku, zázvor a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Ak chceme, pridáme aj korenie na čínu a soľ podľa chuti.
- Ak je zmes príliš suchá, pridáme trochu vody alebo vývaru.
- Znížime plameň, prikryjeme panvicu a dusíme asi 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne a chute sa neprepoja.
- Hotové morčacie mäso na čínsky spôsob podávame s čínskymi rezancami alebo ryžou.
- Posypeme sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou pre farebný kontrast.
Zapečené kuracie mäso s anglickou zeleninou
Tento recept je obohatenou verziou klasického kuracieho steaku. Kombinuje šťavnaté kuracie mäso s krémovou syrovou omáčkou a zdravou zeleninou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mrazená alebo čerstvá anglická zelenina (mrkva, hrášok, brokolica, karfiol)
- Jarná cibuľka
- Uhorka
- Paprika
- Rajčiny
- Maslo
- Citrónová šťava
- Syr v črievku (alebo iný syr na omáčku)
- Strúhaný tvrdý syr
- Múka alebo solamyl
- Smotana na varenie
- Korenie (soľ, čierne korenie, granulovaný cesnak, mletá červená paprika, korenie Gyros)
- Olej
- Ryža alebo kus-kus
- Soľ
- Korenie (ideálne korenie 4 farieb, alebo korenie určené na steaky)
- Voliteľné: Bylinky (rozmarín, tymián)
- Slanina (50g na dno + na obloženie)
- Cibuľa (3 ks na dno + na obloženie)
- Biela paprika
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak (asi 6 PL)
- Bylinky podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na polovicu vertikálne, uložíme do misy a pridáme všetky suroviny na marinádu (cesnak nakrájame na drobno alebo prelisujeme) a dôkladne premiešame.
- Ošúpeme 3 cibule a nakrájame na kolieska, jednotlivé kolieska oddelíme a poukladáme na dno zapekacej misy.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky (50 g) a uložíme na cibuľu.
- Mäso uložíme na vrch.
- Nakrájame zvyšnú slaninu na rezančeky, syr na tenké plátky, cibuľu, bielu papriku a paradajky na tenké kolieska, červenú papriku na rezančeky.
- Na každý kúsok uložíme plátok slaniny, syra, cibule, papriky, paradajky - červenú papriku "zapichneme" medzi mäsové kúsky.
- Maslo nakrájame na plátky a uložíme na vrch, ktorý ešte pokvapkáme paradajkovým pretlakom (asi 6 PL).
- Zapekaciu misu zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút na 180 °C.
- Po tých 40 minútach vyberieme misu z rúry, mäso polejeme vydusenou šťavou, teplotu zvýšime na 220 °C a odkryté zapečieme (cca 20-30 minút).
Ďalšie inšpirácie a variácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako kombinovať morčacie a kuracie mäso s karfiolom a hráškom.
- Kuracie soté: Namiesto steaku nakrájajte kuracie prsia na kocky a pripravte soté so zeleninou. Môžete pridať aj rôzne omáčky, napríklad syrovú alebo karí.
- Šaláty: Kurací steak sa výborne hodí aj do šalátov. Skúste kombináciu s mixom listových šalátov, feta syrom a olivami.
- Zapekané kuracie prsia so zeleninou: Kuracie prsia nasolím, okorením a opečiem na oleji. Pokiaľ sa prsia opekajú, nakrájam zeleninu. Nachystám si 4 kúsky alobalu, nakladiem naň zeleninu, navrch opečené mäso.
- Kuracie prsia s cumberlandskou omáčkou: Na rezančeky nakrájame pomarančovú kôru, zarestujeme na oleji, zasypeme cukrom a pridáme ostatné suroviny. Chvíľu povaríme a rozmixujeme. Omáčku podávame vychladenú k mäsu.
- Kuracie fašírky: Kuracie stehná vykostíme alebo kúpime vykostené, a potom už len pomelieme najlepšie spolu s cibuľou a cesnakom.
- Kuracia sviečková: Zeleninu si nakrájame na malé kúsky. Kuracie prsia v celku opečieme na oleji. Keď už budú dobre opečené, pridáme k nim pór, mrkvu, petržlen a karfiol. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Kukuričné kura: Kuracie stehná osolíme, okoreníme a obalíme v cornflekoch. Uložíme ich na vymastený plech a upečieme. Podávame poliate rozpusteným maslom.
- Kuracina v alobale: Alobal rozbalíme na kúsky, aby sa nám do nich mäso a príloha zmestila a aby sme ju mohli zabaliť do batôžka. Alobal potrieme olivovým olejom. Kuracie rezne natrieme bylinkami a ochutíme ich soľou.
- Kuracia rolka s mrkvou: Mrkvy ošúpeme a dve z nich dáme variť do zeleninového vývaru. Uvarené mrkvy vyberieme a necháme ich vychladnúť. Pác: Worchester, med, soľ, mleté čierne korenie, vegetu, mletú červenú papriku a olej premiešame. Umytý a osušený baklažán nakrájame na menšie kúsky a preložíme do misky. Na rozohriatej panvici s olejom restujeme cuketu. Baklažán osušíme a prihodíme k cukete. Tesne pred dokončením pridáme paradajky s cesnakom. Očistené kuracie prsia nakrájame na väčšie kusy. Ochutíme soľou a korením. Restujeme na rozohriatej panvici s olejom. Prihodíme najemno nasekané dva strúčiky cesnaku. Asi 5 minút pred dokončením pridáme pretlak a restujeme. Po chvíli podlejeme smotanou a na miernom ohni krátko povaríme.
- Kuracie prsia so zeleninou na čínsky spôsob: Táto hektická doba si občas žiada aj rýchlejšie a jednoduchšie recepty.
- Pod bryndzou zapekané kuracie mäso so zeleninou: Kuracie prsia nakrájame na rezančeky a restujeme na oleji, osolíme a okoreníme. Zeleninu a šampiňóny nakrájame na väčšie kúsky a taktiež ju.
- Rýchle kuracie prsia so zeleninou: Kuracie prsia rozmrazíme a nakrájame na malé kocky.
- Kuracie prsia na zelenine: Kuracie prsia nakrájame na rezance, osolíme, pridáme vegetu a provensálske byliny, resp, akékoľvek korenie, môže byť aj na pečené kura.
- Kuracie prsia s volským okom: Grilované kuracie prsia na zelenine.
- Diabolské kuracie prsia na zelenine: Je to zdravý ľahký letný obed alebo večera. Možeme k tomu podávať zemiaky pečené, hranolky.
- Zapečené kuracie prsia so zeleninkou oddelená strava: kuracie prsia (podľa potreby), ľubovoľná zeleninka, v mojom prípade to je šampióny, pór, mrazená mrkva, karfiol, hrášok, kúsok.
- Kuracie stehienka pečené na fazuli, hlive, mrkve a póre: Kuracie stehná pomaly pečené na zelenine, ktorá chutí po mäsku, bylinkách a víne.
- Kuracie prsia so zemiakmi: Zemiaky si očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme, pridáme červenú papriku prípadne nejaké korenie na zapekané zemiaky. Zapekaciu misu si vymastíme a dáme na.
- Kurča pečené na zelenine:
- Kuracie prsia Marengo: Diabolské kuracie prsia na zelenine.
- Plnené kuracie prsia s pečenou zeleninou: Pečená zelenina.
- Restované kuracie prsia na zelenine:
- Zapekané kuracie prsia s kyslou smotanou: Kuracie prsia prekrojíme na polovicu, naklepeme, posolíme, posypeme mletým čiernym korením. Plech alebo pekáč potrieme olejom, uložíme pripravené plátky mäsa.
- Kuracie prsia na zelenine v rímskom hrnci:
- Kuracie prsia so syrom a dusenou zeleninou: Mäsko necháme postáť a ideme si udusiť zeleninu. V hrnci rozpustíme kúsok masla.
- Kuracie prsia so smotanovo šampiňónovou omáčkou: Kuracie prsia sa dajú nahradiť aj morčacími. Provensálske zapekané prsia so zeleninou.
- Zapekané kuracie prsia s paradajkou a mozzarellou:
- Restované kuracie prsia s kurkumovou omáčkou, kaparami a: Restované kuracie prsia s kurkumovou omáčkou, kaparami a dusenou zeleninou.
- Kuracie prsia s pestom a zeleninou: Kuracie prsia podávame na dusenej zelenine.
- Kuracie na spôsob cigánskej: Opečieme na oleji. Pečené kuracie prsia so zeleninou.
- Kuracinka so zeleninou: Umyté kuracie prsia si nakrájame na malé kocky. Osolíme ich a pridáme trocha korenia na kura. Necháme chvíľu odležať. Na troške oleja si mäso opražíme.
- Pečené morčacie prsia na koreňovej zelenine: Morčacie prsia vložíme do vrecka alebo misky a prelejeme ich marinádou, ktorú sme vymiešali z oleja, citrónovej šťavy, horčice, pretlačeného cesnaku.
- Kuracie prsia v alobale so zeleninou: Zapekaciu misu vystleme alobalom a pokvapkáme rozpusteným maslom.
- Kuracie prsia z panvičky so zemiakmi a zeleninou:
Servírovanie
Kurací steak na syrovej zelenine podávajte teplý. Skvele sa hodí so zemiakovou kašou, ryžou, cestovinami alebo opekanými zemiakmi. Podávaj ako prílohu k mäsu, rybám, vajciam alebo rizotu. Výborne chutí aj samostatne s jogurtovým alebo cesnakovým dressingom. Podávame s prílohou podľa chuti. Ja som zvolila kus-kus, ktorý máme ku kuracinke najradšej.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom