Nedeľa je ideálny deň na to, aby ste si dopriali niečo výnimočné. Ak hľadáte alternatívu k tradičným nedeľným jedlám, morčacie mäso môže byť skvelou voľbou. Je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre celú rodinu.
Prečo si vybrať morčacie mäso?
Morčacie mäso patrí medzi najobľúbenejšie druhy hydinového mäsa. Je diétne a ľahko stráviteľné. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vďaka týmto vlastnostiam je skvelou potravinou pre zdravé stravovanie. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť.
Rôzne časti morčacieho mäsa a ich využitie
Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky, pričom každá z nich má svoje špecifické vlastnosti a využitie:
Morčacie prsia: Sú ideálnou voľbou na pečenie či grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Mäso z morčacích pŕs sa hodí na minútkovú úpravu napríklad vo forme soté. Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch.
Morčacie stehná: Môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie. Stehna sú vhodné na šťavnaté steaky či dusené pokrmy.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Morčacie krky: Aj keď menej časté, sú vhodné nielen na prípravu vývarov a polievok, ale aj upečené chutia výborne. Na krku je veľa dobrého mäska.
Príprava morčacieho mäsa
Morčacie mäso je možné upravovať, podobne ako napríklad kuracie mäso, mnohými spôsobmi. Najčastejším je pečenie, grilovanie a vyprážanie. Morčacie krídla a žalúdok sa najčastejšie používajú ako základ vývarov. Skúste vo vašich obľúbených receptoch zameniť kuracie či bravčové mäso za morčacie. Budete určite prekvapení skvelou chuťou a šťavnatosťou.
Recepty z morčacieho mäsa
S trochou kreativity a správnymi ingredienciami môžete z rôznych častí morčacieho mäsa pripraviť variácie jedál, ktoré potešia každého stravníka.
Morčacie prsia s pomarančom a medom
Umyté a osušené morčacie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením. Orestované morčacie prsia preložíme do zapekacej misy, poukladáme na ne lístky šalvie, rozmarínu alebo tymianu a plátky pomaranča. Podlejeme ich vodou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút. Po 20 minútach mäso vyberieme a potrieme medom. Pečieme ďalej ešte asi 25 - 30 minút. Upečené morčacie prsia vyberieme z rúry a výpek prelejeme do kastrólika. Ochutíme ho soľou a korením. Očistené, umyté zemiaky nakrájané na hranolčeky varíme v osolenej vode domäkka. Medzitým si v menšom kastróliku rozpustíme približne 80 g masla. Zemiaky scedíme, pridáme k nim nasekanú petržlenovú vňať a rozpustené maslo. Na tanier naservírujeme porciu varených zemiakov s maslom a petržlenovou vňaťou. Vedľa položíme 3 - 4 plátky upečených morčacích pŕs.
Ďalšie recepty:
- Morčacie prsia v jablčnom cestíčku
- Vynikajúci morčací guláš
- Morčací hamburger plný bielkovín
- Morčacie guľky z mletého mäsa v paradajkovej omáčke
- Mleté morčacie mäso so zázvorom
- Karí cuketové špagety s morčacím mäsom
- Karfiolové rizoto s morčacím mäsom
- Morčacie soté s lečom a zemiakovými plackami
- Morčací Stroganov s karfiolovým pyré
- Pečená hliva so zemiakmi s morčacím stejkom
- Cviklové quinoto s morčacím stejkom v parmezánovej cruste
- Šťavnaté morčacie bifteky s bylinkami a parmezánom
- Morčacie pečené kúsky so zemiakovo-kapustovou prílohou
- Krémové cestoviny s mletým mäskom a rajčinovou omáčkou plnou bielkovín
- Pečená cuketa s mletým mäsom a mozarellou
- Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke zjemnené kokosovým mliekom
- Zapekané bataty s cuketou a mletým mäskom
- Zdravé domáce cviklové tortily plnené morčacím mäsom
- Ľahký zeleninový šalát s morčacím mäsom
- Celozrnné tortilly plnené medovým morčacím mäsom
Tipy a triky pre prípravu morčacieho mäsa
- Ako zabrániť suchému mäsu: Morčacie prsia majú tendenciu byť suché, preto je dôležité ich správne pripraviť. Marinovanie mäsa pred pečením alebo grilovaním pomôže udržať ho šťavnaté.
- Experimentujte s chuťami: Morčacie mäso má neutrálnu chuť, čo umožňuje experimentovať s rôznymi koreninami a omáčkami. Vyskúšajte kombinácie s bylinkami, citrusmi, medom alebo horčicou.
- Nezabúdajte na vývar: Morčacie krky sú skvelé na prípravu vývaru, ktorý môžete použiť ako základ pre polievky alebo omáčky.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom