Morčacie mäso je čoraz obľúbenejšou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu k iným druhom mäsa. Vyniká nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín, čo ho robí ideálnym pre redukčné diéty a celkovo zdravý životný štýl. Ak hľadáte inšpiráciu, ako morčacie mäso pripraviť chutne a zároveň zdravo, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete recepty a užitočné tipy, vďaka ktorým sa morčacie mäso stane stálicou vo vašom jedálničku.
Prečo zaradiť morčacie mäso do svojho jedálnička?
Morčacie mäso je bohatým zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre obnovu a správne fungovanie buniek v tele. V porovnaní s inými mäsami obsahuje morčacie mäso omnoho vyšší obsah bielkovín a veľmi nízky obsah tukov. Je preto vhodné najmä pri redukcii váhy.
Ako pripraviť chutné morčacie mäso?
Príprava morčacieho mäsa môže byť rôznorodá. Dôležité je dbať na správnu techniku, aby mäso nebolo suché a malo výbornú chuť. Marinovanie je veľmi dobrá a zdravá alternatíva úpravy mäsa.
Morčacie guľky v paradajkovej omáčke
Toto je jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Jemné mäsové guľky dopĺňa sladkastá zeleninová omáčka. Jedlo spĺňa zásady vyváženosti, obsahuje plnohodnotné bielkoviny, zeleninu aj kvalitné sacharidy.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso mleté
- Vajíčko
- Lahôdkové droždie
- Soľ
- Čierne korenie
- Pretlačený cesnak
- Olivový olej
- Lúpané paradajky
- Voda
- Oregano
Postup:
- Morčacie mäso vložíme do misy a pridáme vajíčko, lahôdkové droždie, soľ, čierne korenie a pretlačený cesnak.
- Všetky suroviny spolu dobre premiešame.
- Zo zmesi tvarujeme guľky, ktoré opekáme na panvici s rozohriatym olivovým olejom z každej strany.
- Keď sú guľky opečené, pridáme do panvice lúpané paradajky a vodu. Väčšie kusy paradajok vyberieme a rozmixujeme. Dáme naspäť do panvice a necháme redukovať tak, aby nám vznikla hustá omáčka.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom.
- Môžeme podávať s uvarenou cestovinou alebo samostatne.
Fit morčacie prsia v krémovej paradajkovej omáčke
Vyskúšajte si pripraviť na obed či večeru tieto fit morčacie prsia v chutnej krémovej paradajkovej omáčke - potešíte nimi nielen bruško, ale aj celé telo. V morčacích prsiach nájdete nízke množstvo sacharidov, tuku a kalórií a vysoký podiel bielkovín, čo ich robí skvelou surovinou na chudnutie a do rôznych diét. V tomto fit jedle nájdete zaujímavú kombináciu korenín ako zázvor, škorica, čierne korenie, paprika a koriander. Na zjemnenie paradajkovej omáčky použite jogurt s minimálne 3% tuku, inak by sa mohol zraziť.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Paradajky
- Korenie (zázvor, škorica, čierne korenie, paprika, koriander)
- Jogurt (min. 3% tuku)
Postup:
(Postup prípravy pre tento konkrétny recept nebol uvedený, ale je možné ho nájsť v knihe Fit recepty 1.diel)
Morčacie mäso s paradajkami a bazalkou
Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v hlbokej panvici na troche olivového oleja z oboch strán. Do výpeku prilejeme trochu olivového oleja a orestujeme cibuľu nakrájanú na pásiky a cesnak nakrájaný na plátky. K základu prisypeme cukor a necháme ho skaramelizovať. Potom pridáme krájané paradajky z konzervy, premiešame a prilejeme balsamico. Krátko povaríme a pridáme opečené kuracie kúsky. Zmes podlejeme vývarom a pod pokrievkou pomaly varíme asi 8 - 10 minút domäkka. Podľa potreby môžeme priliať vývar. Podávame v hlbokom tanieri ozdobené lístkami bazalky.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Cukor
- Krájané paradajky z konzervy
- Balsamico
- Vývar
- Bazalka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v hlbokej panvici na troche olivového oleja z oboch strán.
- Do výpeku prilejeme trochu olivového oleja a orestujeme cibuľu nakrájanú na pásiky a cesnak nakrájaný na plátky.
- K základu prisypeme cukor a necháme ho skaramelizovať.
- Potom pridáme krájané paradajky z konzervy, premiešame a prilejeme balsamico.
- Krátko povaríme a pridáme opečené kuracie kúsky.
- Zmes podlejeme vývarom a pod pokrievkou pomaly varíme asi 8 - 10 minút domäkka. Podľa potreby môžeme priliať vývar.
- Podávame v hlbokom tanieri ozdobené lístkami bazalky.
Morčacie mäso s domácou paradajkovou omáčkou
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Osolíme a pridáme mäso nakrájané na kúsky. Miešame, aby sa zatiahlo zo všetkých strán. Prikryjeme a na slabom ohni dusíme, aby sa všetko krásne prepojilo. Rajčiny sa rozvaria a vytvoria omáčku, mäso je mäkké. Netreba dávať žiadnu tekutinu, iba ak by to bolo príliš husté, a netreba ani zahusťovať. Stačí už len doťuknúť chute (ak máte menej zrelé rajčiny, tak aj dosladiť) a podávať. Najlepšie s cestovinami. Rajčiny sa pred prípravou oblanšírujeme - nakrojíme do kríža, zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu postáť, prípadne ich preložíme do ľadovej vody. Šupka z nich pôjde krásne dolu. Nakrájame ich na väčšie kusy.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Olej
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Cestoviny na podávanie
Postup:
- Paradajky oblanšírujeme - nakrojíme do kríža, zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu postáť, prípadne ich preložíme do ľadovej vody. Šupka z nich pôjde krásne dolu. Nakrájame ich na väčšie kusy.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Osolíme.
- Pridáme mäso nakrájané na kúsky. Miešame, aby sa zatiahlo zo všetkých strán.
- Prikryjeme a na slabom ohni dusíme, aby sa všetko krásne prepojilo.
- Rajčiny sa rozvaria a vytvoria omáčku, mäso je mäkké. Netreba dávať žiadnu tekutinu, iba ak by to bolo príliš husté, a netreba ani zahusťovať.
- Stačí už len doťuknúť chute (ak máte menej zrelé rajčiny, tak aj dosladiť) a podávať. Najlepšie s cestovinami.
Morčacie penne s paradajkovou omáčkou
Na oleji poprazime cibulu, cesnak a cervenu papriku asi 3-4 minuty. Pridame mlete morcacie maso a chvilu spolu prazime. Pridame zvysok potravin okrem penne a syra, privedieme do varu a nechame varit odkryte na miernom plameni 30 minut. Obcas premiesame. Ak nemame kuraci vyvar, mozeme nahradit vodou. Medzitym uvarime penne cestoviny podla navodu. Nakoniec vsetko spolu premiesame a posypeme struhanym parmesanom. Dobru chut!
Ingrediencie:
- Penne cestoviny
- Mleté morčacie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Červená paprika
- Paradajky
- Kurací vývar (alebo voda)
- Parmezán
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (čerstvé alebo sušené)
Postup:
- Cervenu papriku pokrajame na male kocky (1x1 cm). Mrkvu najemno nastruhame. Paradajky sparime vo vriacej vode na 1-2 minuty. Osupeme a nakrajame na male kocky. Cibulu pokrajame na jemno. Cesnak pretlacime. Bylinky si tiez nasekame najemno.
- Na oleji poprazime cibulu, cesnak a cervenu papriku asi 3-4 minuty.
- Pridame mlete morcacie maso a chvilu spolu prazime.
- Pridame zvysok potravin okrem penne a syra, privedieme do varu a nechame varit odkryte na miernom plameni 30 minut. Obcas premiesame. Ak nemame kuraci vyvar, mozeme nahradit vodou.
- Medzitym uvarime penne cestoviny podla navodu.
- Nakoniec vsetko spolu premiesame a posypeme struhanym parmesanom.
Tipy a triky pre dokonalé morčacie mäso
- Marináda: Ak chcete morčacie mäso urobiť šťavnatejším a chutnejším, použite marinádu.
- Teplota: Dôležité je, aby ste morčacie mäso neprepiekli, inak bude suché. Použite teplomer na mäso, aby ste dosiahli ideálnu vnútornú teplotu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a bylín.
Alternatívy k tradičným cestovinám
Ak preferujete zdravšiu alternatívu k tradičným cestovinám, môžete použiť proteínové risoni. Proteínové risoni majú v priemeru o 60 % menej sacharidov než bežné cestoviny. Svoj denný príjem sacharidov tak máte pod kontrolou. To sa hodí hlavne v prípade, že preferujete low carb štýl stravovania. Navyše obsahujú vysoké množstvo bielkovín, takže vás zasýtia aj v malom množstve.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom