Morčacie mäso s brusnicami je vynikajúca kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo originálny burger, táto kombinácia chutí vás určite nesklame. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a inšpirácií, ako pripraviť morčacie mäso s brusnicami rôznymi spôsobmi.
Morčacie prsia s parmezánom a brusnicovou tekvicou
Tento recept je jednoduchý a zároveň veľmi chutný. Kombinácia chrumkavého mäsa a mäkkej zeleniny je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Vajce
- Parmezán (strúhaný)
- Klasická tekvica (alebo cuketa, nie Hokkaido)
- Brusnice
- Cesnak
- Šalvia
- Tymián
- Olej
- Víno
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a jemne naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Obalíme len vo vajíčku a potom v strúhanom parmezáne. Môžeme pridať aj strúhanku do parmezánu, ak preferujete klasický trojobal.
- Na dno plechu dáme na kocky nakrájanú tekvicu (alebo cuketu). Pridáme brusnice, cesnak nakrájaný na jemné plátky, šalviu a tymián. Dobre premiešame.
- Pokvapkáme olejom, podlejeme vínom a dochutíme soľou a korením.
- Na to naukladáme obalené morčacie prsia.
- Pečieme zhruba 40 - 50 minút na 180 stupňov Celzia, alebo kým nie je mäso chrumkavé navrchu a zelenina mäkká.
Plnené morčacie prsia s camembertom, brusnicami a rukolou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami. Kombinácia camembertu, brusníc a rukoly dodáva mäsu jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Syr Camembert
- Brusnice
- Rukola
- Olivový olej
- Javorový sirup
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme, osušíme a naklepeme, aby neboli príliš hrubé. Osolíme a okoreníme.
- Syr a rukolu nakrájame na menšie kúsky.
- Na mäso poukladáme brusnice, rukolu a syr. Môžeme pridať trochu korenia. Preložíme.
- Ak máme ihly na mäso, uzavrieme ich nimi. Ak nie, mäso naplníme tak, aby plnka nevypadávala.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a mäso sprudka ugrilujeme z každej strany (cca 4 minúty na každú stranu).
- Poukladáme do zapekacej misky, polejeme javorovým sirupom a zapekáme v rúre pri 200°C približne 10 minút.
- Podávame s mixom rukoly, vlašských orechov a brusníc.
Brusnicovo-morčací burger s červenou cibuľou, kozím syrom a zeleným jablkom
Pre milovníkov burgerov je tu táto originálna a chutná variácia. Kombinácia morčacieho mäsa, brusníc, kozieho syra a jablka je prekvapivo lahodná.
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Brusnice
- Panko strúhanka
- Červená cibuľa
- Kozí syr
- Jablko Granny Smith
- Šalátový mix
- Kaiserka
- Dijónska horčica
- Jablčný ocot
- Med
- Olivový olej
- Tmavé balsamico
- Worchestrova omáčka
- Sušená šalvia
- Talianske korenie
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. V panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme osolenú cibuľu. Opekáme asi 5 minút. Následne pridáme balsamico a worchester a mierne premiešame. Vypneme plyn a necháme marinovať.
- Do misky vložíme panko, morčacie mäso, polovicu na malé kúsky nakrájaných brusníc, šalviu, talianske korenie, soľ a čierne korenie. Rukami dôkladne zmes premiešame a vytvarujeme placky.
- Na oleji opečieme pripravené placky. Obracačkou pritlačíme mäso o panvicu. Pečieme približne 4 minúty na každú stranu.
- V miske zmiešame med, olej, ocot, horčicu, soľ a čierne korenie. Prisypeme šalátový mix, zvyšok nadrobno nasekaných brusníc a na kocky nakrájané jablko zbavené jadierok. Premiešame.
- Žemle rozrežeme a môžeme zapiecť. Na spodnú časť uložíme mäso, pridáme cibuľu, kúsky kozieho syra, malé množstvo šalátu a druhú časť žemle.
- Podávame so zvyšným šalátom.
Roláda z morčacích pŕs s brusnicovou omáčkou a grilovanou broskyňou
Tento recept je trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia mäsa, plnky, brusnicovej omáčky a grilovanej broskyne je skutočnou lahôdkou.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Rožky
- Mlieko
- Pražené mandle
- Hrozienka
- Petržlenová vňať
- Bielky
- Muškátový kvet
- Maslo
- Hladká múka
- Vývar (alebo výpek z mäsa)
- Červené víno
- Broskyne
- Kryštálový cukor
- Soľ
Postup:
- Morčacie prsia narežeme na rezne a naklepeme na tenké plátky.
- Rožky nakrájame na kocky, dáme do misy a zvlhčíme troškou mlieka. Pridáme pražené mandle, napučané hrozienka, nasekanú petržlenovú vňať, vyšľahaný sneh z bielkov, muškátový kvet, soľ a trošku rozpusteného masla. Vypracujeme hmotu - plnku.
- Na každý plát mäsa dáme plnku a zrolujeme do rolády. Každý kus zabalíme do alobalu a konce zakončíme do tvaru salónky.
- Dáme piecť, alebo variť nad parou.
- Na masle speníme hladkú múku, zalejeme vývarom (prípadne výpekom z mäsa), červeným vínom a necháme prevariť, kým nevznikne krémová vínová šťava.
- Polovice broskýň osušíme, posypeme kryštálovým cukrom a ugrilujeme.
- Rolády nakrájame na plátky. Podávame s grilovanou broskyňou a vínovou šťavou.
- Vhodná príloha sú fritované zemiačiky, tarhoňa.
- Plnku môžeme obmieňať.
Morčacie kapsy s camembertom, rukolou a brusnicami na tekvicovom lôžku
Tento recept kombinuje pečené mäso s pečenou tekvicou a sviežimi brusnicami, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Syr Camembert
- Rukola
- Brusnice (namočené v ružovom víne)
- Tekvica
- Cesnak
- Tymián
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Tekvicu ošúpeme, vnútro vydlabeme a nakrájame ju na menšie kúsky. Nakrájanú tekvicu vložíme do zapekacej misy. Môžeme pridať aj niekoľko semienok z tekvice.
- Zmes pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a posypeme čerstvým tymianom. Celú hlávku cesnaku (aj so šupkou) pozdĺžne rozrežeme a rozlámeme na strúčiky, ktoré tiež pridáme k tekvici.
- Morčacie prsia opláchneme pod tečúcou vodou a dôkladne osušíme papierovou utierkou. Mäso naklepeme na tenšie plátky. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Každý plátok naplníme veľkým kusom syra camembert, rukolou a brusnicami, ktoré sme si deň vopred namočili do ružového vína.
- Plátok mäsa preložíme a urobíme si kapsy, ktoré spojíme špajľou.
- Na grilovacej panvici rozohrejeme olivový olej a mäso sprudka opečieme do zlatohneda (z každej strany asi 4 minúty).
- Mäso servírujeme na pečenej tekvici. Pred podávaním ozdobíme brusnicami, pečenými tekvicovými semienkami a lístkami čerstvej rukoly.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné morčacie prsia.
- Brusnice: Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo zavárané brusnice. Ak používate mrazené, nechajte ich pred použitím rozmraziť.
- Syry: Experimentujte s rôznymi druhmi syrov, ako je camembert, kozí syr alebo syr s modrou plesňou.
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred prípravou marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Prílohy: K morčaciemu mäsu s brusnicami sa hodia rôzne prílohy, ako sú pečené zemiaky, ryža, zeleninové šaláty alebo zemiakovo-zelerové pyré.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom