Zimné večery sú ideálne na vychutnanie si teplej polievky, ktorá nielen zasýti, ale aj príjemne zahreje. Krémové polievky sú obľúbené, pretože poskytujú sýtosť, teplo a množstvo živín, ktoré sú pre telo prospešné. Čo tak vyskúšať cícerovú polievku s hubami, ktoré ste si nazbierali a usušili v lete? Cícer je plnohodnotná strukovina, ktorá je bohatá na bielkoviny, železo a vlákninu, takže jedna porcia dokáže pokryť odporúčanú dennú dávku. Navyše, cícer nespôsobuje nepríjemné nafukovanie, čo je veľká výhoda.
Táto hubová polievka s cícerom je krémová, a vďaka použitiu kokosového mlieka ako základu aj prirodzene vegánska. Je plná chutí a zdravých ingrediencií. Ak ste skeptickí voči kombinácii kokosu a húb, možno vás prekvapí, ako dobre sa tieto dve ingrediencie dopĺňajú. Príprava je jednoduchá a výsledkom je polievka s úžasnou textúrou, príjemnou chuťou, výdatná, no zároveň ľahká a osviežujúca.
Príprava surovín
- Cícer: Najlepšie je cícer zaliať vodou a nechať napučať cez noc. Ak nemáte čas, môžete použiť cícer z konzervy, ale prepláchnite ho pod tečúcou vodou.
- Hríby: Sušené hríby zalejte vriacou vodou a nechajte odstáť, aby zmäkli a uvoľnili svoju arómu. Môžete použiť aj čerstvé huby, napríklad hlivu ustricovú.
- Zelenina: Ošúpte a nakrájajte zeleninu na kocky. Použiť môžete mrkvu, cibuľu, zemiaky, zeler, kaleráb a červenú papriku.
Recepty na hríbovú polievku s cícerom
Ponúkame vám dva varianty receptu na chutnú hríbovú polievku s cícerom. Prvý recept je tradičnejší, s použitím smotany na zjemnenie chuti, zatiaľ čo druhý recept je vegánsky, s použitím kokosového mlieka.
Tradičná hríbová polievka s cícerom
Ingrediencie:
- 1 šálka sušeného cíceru (alebo 2 šálky vareného cíceru)
- Hrsť sušených hríbov (alebo 200g čerstvých húb)
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej alebo masť
- Sladká smotana na varenie (podľa chuti)
- Soľ, korenie, petržlenová vňať
Postup:
- Ak používate sušený cícer, namočte ho cez noc do vody. Na druhý deň ho uvarte do mäkka v čistej vode.
- Sušené hríby zalejte vriacou vodou a nechajte ich odstáť, kým nezmäknú. Ak používate čerstvé huby, nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Na masti alebo olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Smažte približne 4 minúty, občas premiešajte. V polovici pridajte nakrájaný cesnak.
- Pridajte nakrájané zemiaky, cícer a huby do hrnca. Zalejte vodou a prikryté pomaly varte, kým nie je cícer mäkký.
- Ku koncu dosolíme a okoreníme.
- Vyberte si trošku cíceru s hubami na dozdobenie polievky.
- Pridajte smotanu podľa chuti, polievku v hrnci rozmixujte, ešte na minútku dajte povariť a odstavte.
- Podávajte polievku posypanú petržlenovou vňaťou, ozdobenú cícerom a hubami.
Vegánska hríbová polievka s cícerom s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 200 g hlivy ustricovej (alebo iných húb)
- 1 PL hladkej múky
- 2 šálky kokosového mlieka
- 2 šálky zeleninového vývaru (alebo viac podľa potreby)
- 2 zemiaky
- Soľ, korenie
- Čerstvé bylinky na ozdobenie
Postup:
- V hrnci si zohrejte olej. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a do zlata ju opečte.
- Pridajte hlivu, ktorú ste si nakrájali na menšie kocky a opekajte, kým nezačne mäknúť, asi 5 - 6 minút. Pridajte múku a premiešajte, aby sa huby obalili.
- Pridajte kokosové mlieko a vývar (začnite s 2 šálkami a podľa potreby pridajte viac).
- Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a varte, kým nie sú mäkké.
- Dochuťte soľou a korením. Varíme ďalších 5 minút.
- Ihneď podávajte. Polievku môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.
Ďalší variant prípravy
- Hríby zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť.
- Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky. Do hrnca dáme olivový olej a orestujeme na ňom zeleninu. Pridáme červenú papriku, premiešame a zalejeme vodou tak, aby bola cca 2 cm nad zeleninou.
- Keď voda zovrie, pridáme cícer a sušené hríby, z ktorých sme vyliali vodu. Varíme, kým nie je zelenina mäkká. Keď je zelenina uvarená, 1/3 cíceru, mrkvy a kalerábu vyberieme, rozmixujeme a vrátime späť do polievky. Premiešame a dochutíme. Ak je polievka veľmi hustá, môžeme ešte pridať vodu.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť: Huby pred pridaním do polievky opečte na panvici s trochou masla a cesnaku.
- Pre krémovú konzistenciu: Časť polievky (bez ozdobných kúskov) rozmixujte tyčovým mixérom.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do polievky štipku čili korenia alebo nakrájanú čili papričku.
- Pre sýtejšiu polievku: Pridajte do polievky pohánku, ktorú predtým prepláchnite.
Servírovanie
Podávajte polievku horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou, cícerom a hubami. Môžete ju servírovať s chrumkavým cícerom, smotanou, krutónmi a ozdobiť bylinkami. Výborná je aj s plátkami bagetky opečenej na olivovom oleji.
Ďalšie recepty s cícerom
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na recepty s cícerom, tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Hubová polievka s moderným nádychom
- Extra rýchla brokolicová polievka s cícerom (zo 4 surovín)
- Fantastická hubová panvička s cícerom a vajíčkom
- Vegánske cícerové mango kari
- Španielsky cícer so špenátom
- Mrkvovo-hrášková polievka s cícerovými haluškami
- Cícer na paprike
- Cícerové kari s batátmi v kokosovom mlieku
Výživové hodnoty cíceru
Cícer je skvelým zdrojom živín, vrátane bielkovín, vlákniny, železa, fosforu a horčíka. Pravidelná konzumácia cíceru môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a stabilizácii hladiny cukru v krvi.
Prečítajte si tiež: Zahrievajúca hríbová polievka
Prečítajte si tiež: Tipy pre hubovú polievku