Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú nespočetné množstvo receptov pre pečenie a varenie, ktoré obohacujú náš stôl a prinášajú radosť do každodenného života. V tomto článku sa zameriame na zaujímavé kombinácie morčacieho (alebo kuracieho) mäsa s broskyňami a syrom, ktoré ponúkajú pestrú paletu chutí a možností pre prípravu chutných a vyvážených jedál. Hľadáte recept na chutný a jednoduchý obed alebo večeru? Zapečené mäso s broskyňami a syrom je skvelou voľbou! Táto kombinácia sladkej broskyne, slaného mäsa a roztopeného syra je neodolateľná. Pripravte si tento recept a potešte svoju rodinu a priateľov.
Zapečené kuracie prsia s broskyňou, šunkou a syrom
Kedysi som veľmi nemusela kombináciu mäsa a ovocia, no časom som tomu prišla na chuť a už nemám problém ani s pizzou Hawai. Teraz si pripravíme vynikajúce zapekané kuracie prsia s broskyňou, šunkou a syrom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (podľa počtu porcií)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Olej
- Horčica
- 1 konzerva broskýň
- Šunka
- Plátkový syr alebo strúhaný syr
Postup:
- Pripravíme si kuracie mäso podľa počtu porcií. Mäso umyjeme, osušíme pokrájame na plátky, ktoré naklepeme tĺčikom z oboch strán.
- Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením podľa chuti. Boky narežeme, aby sa mäso neskrúcalo.
- Na troche oleja mäso orestujeme z každej strany cca 10 minút, kým trocha nechytí farbu. Krátko osmažíme na oleji z oboch strán a preložíme na pekáč alebo plech. Na panvicu dáme rozohriať olej. Na oleji prudko orestujeme kuracie rezne z oboch strán, odložíme ich do pekáča a polejeme výpekom. Pripravíme si plech, na ktorý dáme olej, cibuľu a poukladáme orestované mäso.
- Na plátky mäsa uložíme ovocie, u mňa to bol tekvicový kompót na spôsob ananásu. Na každý kúsok dáme plátok šunky a broskyne. Na každý plátok mäsa dáme broskyňu, šunku a syr. Na každý kus mäsa položíme šunku, na ňu broskyňu a prikryjeme plátkom syra.
- Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 30 minút. Pekáč zakryjeme alobalom alebo vrchnákom a vložíme do rúry vyhriatej cca na 180°C a prikryté pečieme 30 minút. Potom vyberieme plech, odstránime alobal a na každé mäso, poukladáme ešte plátok syra. Po pol hodine na kuracie prsia poukladáme polovičky broskýň, na ktoré položíme plátok šunky a nakoniec plátok syra.
- Vrátime naspäť do rúry už bez alobalu a necháme tak 3-5 minút piecť, kým sa neroztopí syr. Pečieme kým sa syr nezačne topiť a maso nebude prepečené. Podlejeme výpekom a dáme zapiecť. Podlejeme vývarom alebo teplou vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 190 °C, pečieme 25-30 minút.
- Vyberieme z rúry a môžeme podávať, napríklad s hranolkami alebo ryžou. Ako prílohu by som vám radila ryžu alebo varene zemiaky na masle s pažítkou. Dobrú chuť.
Tipy a alternatívy
- Zapečené kuracie mäsko s broskyňou šunkou a syrom je naozaj super, len ja keď je maso opecene a naukladane v pekaci, potriem kazdy kus horcicou a hned.
- Na broskyňu dáme plátkový syr a dáme do mikrovlnky na 10 sekúnd. ozdobíme a pridáme omáčku, cviklu, kyslú uhorku.
- Ďalší retro recept, ktorý v 80-90 rokoch skúšala takmer každá domácnosť na Slovensku. Nie každému táto kombinácia chutí vyhovuje, my ju máme rady a tak raz za čas urobím. Je to také ľahké rýchle jedlo. Chuťovo opäť pripomína nedeľné obedy u starkej, na stole pečené kura, ryža a misa s kompótom, väčšinou tam boli marhule, hrušky, alebo broskyne.
- Niekto len osolí, okorení a hneď pripravuje. Ja mám kuracie prsia radšej trošku namarinované, sú potom také jemnejšie, nie suché. Naložím si viac a potom je to taká “rychlofka” Na trochu oleja poopekáme rezne, poukladáme na pekáč, posolíme podľa chuti, na každý dáme plátok šunky, broskyňu a plátok syra. Ja si vždy ochutím čili-soľou. Do výpeku prilejeme vývar, šťavu z broskýň a podlejeme rezne. Pozor, neponoriť, aby sa nám “nevarili” v omáčke, len podliať.
Morčacie rezne s broskyňami a syrom
Tento recept kombinuje jemnosť morčacieho mäsa so sladkou chuťou broskýň a syra, čo vytvára harmonickú a lahodnú kombináciu.
Suroviny:
- 800 g morčacích pŕs
- Kompótované broskyne
- Biele suché víno
- Syr Mozzarella
- Maslo
- Voda
- Kryštálový cukor
- Soľ
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme a nakrájame na rezne, ktoré vyklepeme.
- Rezne položíme na horúcu grilovaciu panvicu, zakryjeme a necháme 4 minúty prehriať, kým mäso zbelie.
- Rezne otočíme a 4 minúty grilujeme z druhej strany.
- Do grilovacej panvice dáme maslo a necháme rozpustiť. Pridáme broskyne, podlejeme vodou, ocukríme a osolíme.
- Zakryjeme a 5 minút dusíme.
- Broskyne jemne rozmačkáme, prilejeme víno a prevaríme.
- Do omáčky poukladáme ugrilované rezne, na rezne poukladáme kolieska broskýň.
- Zakryjeme a necháme 5 minút prehriať, do rozpustenia mozzarelly.
Tip: Podávame s ryžou preliatou omáčkou.
Alternatíva: Morčacie prsia s broskyňami a syrom, pečené v rúre
Alternatívou k grilovaným rezňom sú pečené morčacie prsia s broskyňami a syrom.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Morčacie rezne s prosciuttom a broskyňovým čatní
Tento recept ponúka sofistikovanejšiu kombináciu chutí, kde sa snúbi slanosť prosciutta so sladkosťou broskyňového čatní.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Prosciutto
- Syr cheddar
- Cuketa
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cibuľa
- Stopkový zeler
- Cukor
- Škorica
- Vínny ocot
- Zázvor
- Tymian
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu restujeme v rozpálenom kastróliku s olivovým olejom. Po chvíli pridáme nadrobno nakrájaný stopkový zeler a štipľavú papričku zbavenú jadierok. Ochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme na miernom ohni približne 5 minút.
- Potom pridáme cukor (1 až 2 lyžice podľa toho, ako sladké sú broskyne) a škoricu. Keď sa cukor rozpustí, pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané broskyne, vínny ocot, najemno nastrúhaný zázvor a lístky tymianu.
- Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na plátky (hrubé asi 2 cm). Zľahka ich naklepeme, osolíme a okoreníme. Restujeme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlatista. Spolu s nimi opečieme na panvici dochrumkava aj plátky prosciutta.
- mäsa položíme plátok opečeného prosciutta a hobliny syra cheddar.
- Cukety nakrájame na kolieska. Orestujeme ich na panvici na troche olivového oleja spolu s nadrobno nasekanými strúčikmi cesnaku a zvyšnou štipľavou papričkou zbavenou jadierok. Osolíme, okoreníme a restujeme dozlatista.
- Morčacie rezne s prosciuttom servírujeme s opečenou cuketou a broskyňovým čatní.
Prílohy k morčaciemu (kuraciemu) mäsu s broskyňami
- Ryža
- Zemiaky
- Zemiakové pyré
- Hranolky
- Šaláty
Podávame s opekanými zemiakmi, ryžou alebo aj kašou. Ako prílohu som urobil ryžu okorenenú vegetou. Dáme variť ryžu s vegetou.
Overený postup na prípravu sypkej ryže:
- Ryžu orestujeme na oleji dosklovita.
- Osolíme a zalejeme vodou v pomere 4:5 (na objem ryže pridáme o ¼ objemu viac vody).
- Varíme pár minút, kým nevznikne kašovitá konzistencia.
- Následne ryžu prikryjeme, varíme cca 1 minútu, vypneme sporák a necháme dôjsť pod pokrievkou.
Ďalšie inšpirácie pre morčacie mäso
Okrem spomínaných receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť morčacie mäso. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Morčacie mäso s ryžou a zeleninou: Morčacie mäso nakrájame na kocky a orestujeme na panvici s cibuľou, paprikou, mrkvou a inou obľúbenou zeleninou. Pridáme uvarenú ryžu a dochutíme soľou, korením a bylinkami.
- Morčacie rizoto: Ryžu uvaríme v kuracom vývare. Na panvici orestujeme morčacie mäso s cibuľou a hubami. Pridáme ryžu, biele víno a parmezán. Varíme, kým sa ryža nevsiakne tekutinu a rizoto nie je krémové.
- Morčacie mäso s hranolkami a omáčkou: Morčacie mäso nakrájame na rezne, obalíme v trojobale a vypražíme. Podávame s hranolkami a obľúbenou omáčkou, napríklad tatárskou, horčicovou alebo kečupom.
Tipy na prípravu ryže
Ryža je vynikajúcou prílohou k morčaciemu mäsu. Aby bola ryža vždy dokonalá, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Výber ryže: Na prípravu príloh je najvhodnejšia ryža dlhozrnná, ktorá sa nelepí a zostane sypká.
- Premývanie ryže: Ryžu pred varením dôkladne premyjeme v studenej vode, aby sme odstránili prebytočný škrob.
- Pomer ryže a vody: Na jeden diel ryže použijeme 1,5 až 2 diely vody.
- Varenie ryže: Ryžu varíme na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa nevsiakne všetka voda. Po uvarení necháme ryžu ešte 10 minút dôjsť pod pokrievkou.
Zaujímavé recepty s kuracím mäsom
Hoci je článok zameraný na morčacie mäso, môžeme sa inšpirovať aj receptami s kuracím mäsom, ktoré sa dajú ľahko adaptovať na morčacie.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami: Kuracie prsia orestujeme na panvici s mandľami. Podávame s ryžou a omáčkou pripravenou zo smotany, horčice a múky.
- Kuracie teriyaki: Kuracie mäso nakrájame na kocky a marinujeme v teriyaki omáčke. Orestujeme na panvici a podávame s ryžou a zeleninou.
- Kurací gyros: Kuracie mäso upečieme v rúre na otáčavom grile. Podávame v pita chlebe so zeleninou a tzatziki omáčkou.
- Kuracia polievka so zeleninou a ryžou: Klasická polievka plná chuti a výživných ingrediencií.
Ďalší recept: Kuracie prsia s broskyňou a syrom (jednoduchá verzia)
- Kuracie prsia umyjeme vcelku, nakrájame na rezne a mierne naklepeme. Naklepané osolíme, môžeme okoreniť.
- Dáme sprudka opiecť na panvici s olejom. Opečené dáme na plech a pečieme asi 1/2 hodiny.
- Po asi 1/2 hod. pečenia na každý rezeň dáme plátok šunky, polovičku broskyne a strúhaný alebo plátkový syr.
- Zapekáme asi 10 min.
- Po upečení šťavu zlejeme do hrnca, zahustíme trochou hladkej múky, zmiešanej s trochou vody, necháme povariť. Zjemníme maslom, podľa potreby dolejeme vodu (koľko chceme omáčky) a osolíme podľa seba. Podávame napr. s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ale najlepšia je asi dusená ryža.
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom