Morčacie mäso sa stáva čoraz obľúbenejšou voľbou v našich kuchyniach. Vďaka svojim nutričným hodnotám a univerzálnosti ponúka široké možnosti prípravy. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty, ako si pripraviť chutné morčacie kúsky, ktoré potešia nielen vaše chuťové poháriky, ale aj vaše telo.
Prečo si vybrať morčacie mäso?
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov.
Morčacie prsia bez kože predstavujú výborný zdroj bielkovín. Ich obsah tuku je ešte nižší ako u kuracích. V morčacích prsiach, takisto ako v kuracích, nájdete nízke množstvo sacharidov, tuku a kalórií a vysoký podiel bielkovín, čo ich robí skvelou surovinou na chudnutie a do rôznych diét. Určite aj preto, že mäso obsahuje dvakrát toľko železa.
Inšpiratívne recepty s morčacím mäsom
Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, s morčacím mäsom si každý nájde svoj obľúbený recept. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Pre milovníkov vyprážaných pokrmov máme tip na chrumkavé rezne a fanúšikov netradičných kombinácií potešia gaštanové roládky.
Fit morčacie prsia v krémovej paradajkovej omáčke
Vyskúšajte si pripraviť na obed či večeru tieto fit morčacie prsia v chutnej krémovej paradajkovej omáčke - potešíte nimi nielen bruško, ale aj celé telo. Je to jeden z najobľúbenejších receptov s morčacím mäsom. V tomto fit jedle nájdete zaujímavú kombináciu korenín ako zázvor, škorica, čierne korenie, paprika a koriander. Na zjemnenie paradajkovej omáčky použite jogurt s minimálne 3% tuku, inak by sa mohol zraziť. Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň (kúpite tu).
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Pečené morčacie kúsky so zemiakovo-kapustovou prílohou
Ak hľadáš zdravšiu alternatívu k tradičným bravčovým výpečkom, tento recept je pre teba! Pečené morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s kombináciou zemiakov a kyslej kapusty, ktorá dodá jedlu lahodnú sviežosť. Bohaté na bielkoviny a vitamíny, toto jedlo je ideálne na obed či večeru pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso nakrájané na kúsky (veľkosťou ako na guláš)
- Olej
- Soľ, korenie
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkolieska
- Cesnak nasekaný nadrobno
- Rasca
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Petržlenová vňať (na posypanie)
- Voliteľné: majoránka, horčica
Postup:
- Morčacie mäso nakrájaj na kúsky (veľkosťou ako na guláš). Vlož do zapekacej misy alebo hrnca, pridaj olej, osoľ a okoreň. Premiešaj, aby sa chute dobre prepojili.
- Cibuľu nakrájaj na tenké polkolieska, cesnak nasekaj nadrobno a pridaj k mäsu spolu s rascou. Podlej trochou vody, priklop a vlož do rúry vyhriatej na 210 °C. Peč 60 minút.
- Po hodine odklop, podlej ešte trochou vody a nechaj dopiecť dozlatista - približne 15 minút.
- Medzitým si priprav prílohu. Ošúpané zemiaky nakrájaj na kocky a uvar v osolenej vode domäkka.
- V hrnci zohrej olej a osmaž na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude sklovitá. Pridaj kyslú kapustu, podlej vodou, pridaj štipku soli a rascu, premiešaj. Priklop a dus 15 minút. Ak je treba, pridaj trochu vody, ale na konci varenia by mala byť kapusta bez prebytočnej tekutiny.
- Uvarené zemiaky sceď a roztlač šťuchadlom. Premiešaj s podusenou kapustou. Dochuť podľa potreby.
- Pečené morčacie kúsky podávaj so zemiakovo-kapustovou prílohou, môžeš posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie inšpirácie:
- Morčacie mäso so šampiňónmi, tymianom a bielym vínom
- Morčacie rezne s cesnakovou príchuťou
- Morčacie steaky
- Morčacie fašírky
- Morčacie mäsové guľky v ostro-sladkej paradajkovej omáčke (skvelé na cestoviny)
Tipy a triky pre prípravu morčacieho mäsa
- Ako zabrániť vysušeniu morčacieho mäsa: Morčacie mäso má tendenciu byť suché, preto je dôležité ho správne pripraviť. Marinovanie, dusenie alebo pečenie s omáčkou sú výborné spôsoby, ako udržať mäso šťavnaté.
- Kombinácie chutí: Morčacie mäso sa výborne hodí k rôznym druhom zeleniny, ovocia, byliniek a korenín. Nebojte sa experimentovať a skúšať nové kombinácie.
- Príprava vopred: Morčacie mäso si môžete pripraviť aj vopred a uskladniť v chladničke. To vám ušetrí čas pri príprave jedla.
Recept na morčacie kúsky so zeleninou
Ingrediencie:
- 400g morčacích pŕs
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 veľká mrkva
- 1 červená paprika
- 1/2 kalerábu
- 1/2 cukiny
- 1 cibuľa
- Olej
- 1 šálka (250ml) vody
- 50ml sladkej smotany
- 1pl zemiakového škrobu
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme, osušíme a pokrájame na kúsky. Dochutíme soľou, čiernym korením a grilovacím korením.
- Mrkvu, papriku, kaleráb a cukinu očistíme a pokrájame na jemno. Cibuľu pokrájame na drobno.
- Panvicu nahrejeme, pridáme olej a opekáme cibuľu a zvyšnú zeleninu 5 minút.
- Pridáme morčacie mäso a opekáme za miešania ďaľších 5 minút.
- Zalejeme 1 šálkou (250ml) vody, prikryjeme a dusíme 10 minút na miernom ohni.
- Na záver dochutíme 50ml sladkej smotany. Za 1pl zemiakového škrobu zmiešame v trochu studenej vody, vlejeme k mäsu a necháme zhustnúť.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom