Morčacie mäso je obľúbenou a zdravou alternatívou k iným druhom mäsa. Jeho jemná chuť a nízky obsah tuku ho predurčujú na prípravu rôznych pokrmov. Jedným z najchutnejších spôsobov, ako si morčacie mäso pripraviť, je prešpikovať ho slaninou. Táto úprava dodá mäsu šťavnatosť, arómu a výraznejšiu chuť. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na morčacie mäso prešpikované slaninou, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Morčacie prsia prešpikované slaninou a cesnakom pečené v alobale
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 600 g morčacích pŕs vcelku
- Slanina nakrájaná na hranolčeky
- Cesnak (celá hlávka na 600g mäsa)
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cesnakové strúčiky očistíme a prepolíme. Slaninu nakrájame na hranolčeky.
- Morčacie prsia nahusto prešpikujeme slaninou a cesnakom.
- Na ruky si kvapneme trochu oleja a votrieme ho do prs.
- Kus alobalu vytrieme platkom masla, pár cesnakových kúskov a ostatky slaniny dáme na spodok a do takto pripraveného alobalu zabalíme morčacie prsia.
- Balíček položíme do pekáčika a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme cca 60 minút.
Tip: Podávame s pečenými zemiakmi alebo ryžou.
Morčacie stehná prešpikované slaninou a cesnakom pečené v pekáči
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Morčacie stehná sú po upečení šťavnaté a plné chuti.
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Anglická slanina nakrájaná na hranolčeky
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Drvená rasca
- Mleté čierne korenie
- Voda
Postup:
- Morčacie stehná poprepichujeme tenkým nožom a do otvorov striedavo vtláčame kúsky cesnaku a na hranolčeky pokrájanú anglickú slaninu.
- Mäso posypeme soľou, drvenou rascou a mletým čiernym korením.
- Stehná vložíme do pekáča, pokvapkáme olejom a podlejeme troškou vody.
- Pekáč prikryjeme druhým pekáčom alebo alobalom a pečieme asi 90 minút.
- Mäso podľa potreby každých 20 - 25 minút podlievame. Či sú stehná upečené, poznáme podľa toho, že "ihlové" kosti sa dajú ľahko vytiahnuť.
Príloha: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a potom ich pretlačíme. Veľa cibule pokrájame nadrobno, osmahneme na oleji a potom zmiešame so zemiakmi, osolíme, okoreníme. Máme hotovo, môžeme podávať.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Morčacie mäso prešpikované slaninou a sušenými paradajkami
Tento recept kombinuje chuť morčacieho mäsa, slaniny a sušených paradajok, čo vytvára jedinečnú a nezabudnuteľnú chuť.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso
- Slanina (asi 20g na jeden otvor)
- Sušené paradajky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup:
- Do očisteného mäsa urobíme tenkým nožom 12 - 14 otvorov, do ktorých vložíme asi 20 g slaniny a sušené paradajky nakrájané na menšie kúsky.
- Zo všetkých strán mäso osolíme, okoreníme a na rozohriatej panvici s olivovým olejom sprudka opečieme.
- Potom ho preložíme do zapekacej misy, podlejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút.
- Počas pečenia mäso polievame výpekom. Upečené ho preložíme na tanier, prikryjeme alobalom a necháme odstáť.
Príprava zeleninového základu:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a v kastróle s rozohriatym olejom restujeme. Ochutíme ju soľou a korením.
- Postupne pridávame baby mrkvy pozdĺžne prekrojené na polovice, 100 g slaniny na malé kocky, očistený stonkový zeler na hranolčeky, soľ, korenie a rozmarín.
- Podľa potreby môžeme pokvapkať olejom. Základ dusíme za občasného miešania, kým zelenina zmäkne a pustí šťavu.
Morčacie mäso prešpikované slaninou v smotanovej omáčke (Sviečková na moravský spôsob)
Tento recept je inšpirovaný tradičnou sviečkovou omáčkou, ale namiesto hovädzieho mäsa sa používa morčacie.
Ingrediencie:
- 600 g morčacích pŕs vcelku
- 50 g prerastenej slaniny
- 1 ks malá cibuľa
- 3 ks mrkvy
- 2 ks petržleny
- 1 ks kaleráb
- štvrť ks zeleru
- 150 ml smotany na varenie
- 2 lyžice horčice
- 1-2 lyžice ríbezľového alebo brusnicového džemu
- 1 ks mäsový vývar
- 1 ks bobkový list
- 1 ks mleté farebné korenie
- Soľ
- Olej
- Hladká múka na zahustenie
Postup:
- Morčacie prsia vcelku prešpikujeme na hranolčeky krájanou slaninou.
- Prešpikované morčacie mäso osolíme, okoreníme a prudko opečieme v panvici na oleji zo všetkých strán.
- Mäso vyberieme a vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu s osolenou, pokrájanou zeleninou.
- Zalejeme teplým mäsovým vývarom, vložíme opečené mäso, bobkový list, prikryjeme a spolu udusíme domäkka.
- Potom mäso vyberieme a nakrájame na plátky. Vyberieme bobkový list a zeleninu aj so šťavou rozmixujeme, ochutíme horčicou a džemom.
- K omáčke prilejeme smotanu a podľa potreby zahustíme hladkou múkou. Osolíme a okoreníme.
Tip: Podávame s knedľou alebo cestovinami.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu morčacieho mäsa prešpikovaného slaninou
- Výber mäsa: Na prešpikovanie je najvhodnejšie morčacie prsia alebo stehná. Mäso by malo byť čerstvé a kvalitné.
- Príprava slaniny: Pred špikovaním vložte slaninu na pár minút do mraziaka, stuhne a bude sa ňou lepšie špikovať. Plátky slaniny by mali byť tenké, aby sa dobre prepiekli.
- Špikovanie: Používajte tenký a ostrý nôž, aby ste mäso nepoškodili. Otvory pre slaninu robte rovnomerne po celej ploche mäsa.
- Pečenie: Morčacie mäso pečte v predhriatej rúre na strednej teplote. Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete na dochutenie použiť rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad rozmarín, tymián, oregano, alebo mletú papriku.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom