Morčacie mäso je obľúbenou a zdravou voľbou pre mnohé domácnosti. Jeho jemná chuť a všestrannosť ho predurčujú na prípravu rôznych jedál. Jednou z najchutnejších úprav je morčacie mäso na víne, ktoré kombinuje delikátnu chuť mäsa s bohatou arómou vína a ďalších prísad. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalé morčacie mäso na víne.
Morčacie prsia na víne so zeleninou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru. Kombinácia morčacích pŕs so zeleninou a vínnou omáčkou vytvára harmonickú chuť, ktorá poteší každého.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia vcelku
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Cesnak
- Bobkový list
- Zemiaky
- Slanina
- Čerstvý rozmarín
Postup:
- Umyté a osušené morčacie prsia vcelku ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením.
- Na rozpálenej panvici s trochou olivového oleja opečieme morčacie prsia z oboch strán dozlatista.
- Mäso vyberieme a odložíme bokom.
- Na tú istú panvicu pridáme nakrájanú zeleninu - cibuľu nahrubo, mrkvu a zeler na rovnako veľké kocky a 4 strúčiky cesnaku na plátky.
- K zelenine pridáme bobkový list, okoreníme, osolíme a chvíľu spolu restujeme.
- Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a opečieme na panvici na troche olivového oleja.
- Pridáme slaninu nakrájanú na tenké plátky, lístky čerstvého rozmarínu a 4 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky.
- Ochutíme soľou a čiernym korením a restujeme z oboch strán dochrumkava.
- Na plytký tanier naservírujeme zemiaky so slaninkou, cesnakom a rozmarínom, plátky pečených morčacích pŕs a dozdobíme pečenou zeleninou.
Morčacie stehno na červenom víne
Pečené morčacie stehno na červenom víne je vynikajúci nápad na nedeľný obed. Mäso je šťavnaté a plné chuti, a červené víno mu dodáva hĺbku a komplexnosť.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno vcelku
- Červené víno
- Cibuľa
- Zemiaky
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Morčacie stehno umyjeme a osušíme.
- Na dne pekáča rozložíme na hrubo nakrájanú cibuľu a zemiaky.
- Stehno osolíme, okoreníme a položíme na zeleninu.
- Podlejeme červeným vínom.
- Pečieme v rúre pri teplote 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté.
Morčacie stehno na bielom víne so saturejkou
Pre milovníkov jemnejších chutí je tu recept na morčacie stehno na bielom víne, obohatené o saturejku. Táto bylinka dodáva jedlu sviežu a jemne pikantnú arómu.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno dolné
- Biele víno
- Saturejka
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Morčacie stehno umyjeme a osušíme.
- Stehno osolíme, okoreníme a posypeme sušenou saturejkou.
- Na panvici rozpálime olej a stehno opečieme zo všetkých strán.
- Podlejeme bielym vínom a dusíme pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké.
Morčacie stehno na víne so žemľovou knedľou s kukuricou
Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným twistom. Morčacie stehno na víne je podávané so žemľovou knedľou, ktorá je obohatená o kukuricu, čo jej dodáva sladkastú chuť a zaujímavú textúru.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Víno
- Žemľová knedľa
- Kukurica
- Slanina
- Cibuľa
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Na panvici opražíme slaninu nakrájanú na kocky.
- Morčacie stehno osolíme, okoreníme a opečieme na slanine zo všetkých strán.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme.
- Podlejeme vínom a dusíme pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké.
- Žemľovú knedľu nakrájame na plátky a orestujeme na panvici s kukuricou.
- Podávame morčacie stehno s knedľou a omáčkou z výpeku.
Morčacie stehno na zelenine s brusnicovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti. Kombinácia morčacieho stehna, pečenej zeleniny a brusnicovej omáčky vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymian
- Víno
- Brusnicová omáčka
- Olej, soľ, korenie
Postup:
- Najskôr pripravíme základ z koreňovej zeleniny s cibuľou, cesnakom a tymianom, ktorý dobre na oleji opražíme.
- Podlejeme vínom a po chvíli pridáme morčacie stehno.
- Pečieme v rúre, kým mäso nie je mäkké.
- Podávame s brusnicovou omáčkou.
Morčacie stehno na burgundský spôsob
Inšpirované francúzskou kuchyňou, toto jedlo kombinuje morčacie stehno s bohatou burgundskou omáčkou.
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Slivkový lekvár
- Rozmarín
- Bobkový list
- Víno
- Vývar
Postup:
- Pridáme slivkový lekvár, rozmarín, bobkový list a zalejeme vínom a vývarom.
- Po zovretí pridáme morčacie stehná a dusíme asi 1,5-2 hodiny.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Marinované morčacie stehno po sedliacky: Ak máte radi výraznejšie chute, skúste morčacie stehno marinovať v zmesi vína, cesnaku, byliniek a korenia. Marinovanie mäso zjemní a dodá mu intenzívnejšiu chuť.
- Morčacie krídla na bielom víne s kuriatkami: Ak máte radi huby, vyskúšajte kombináciu morčacích krídel s kuriatkami a bielym vínom. Táto kombinácia je ideálna pre jesenné dni.
- Panvicové morčacie výpečky s omáčkou z čiernych ríbezlí: Pre netradičný chuťový zážitok vyskúšajte morčacie výpečky s omáčkou z čiernych ríbezlí. Sladkokyslá chuť ríbezlí sa výborne hodí k morčaciemu mäsu. Omáčku pripravte na karameli a víne z čiernych ríbezlí.
- Morčacie stehno s fialovým pyré a jablkovou omáčkou: Pre farebný a chutný obed pripravte morčacie stehno s fialovým pyré (napríklad z fialových zemiakov) a jablkovou omáčkou. Jablková omáčka sa pripravuje z jabĺk podusených na cibuľke a podliatych bielym vínom.
- Pečené morčacie stehno s hríbovým ragú: Hríbové ragú dodá morčaciemu stehnu bohatú a zemitú chuť. Hríby orestujeme na masle s cibuľkou, podlejeme vínom a smotanou.
Ako vybrať správne víno k morčaciemu mäsu?
Výber vína k morčaciemu mäsu závisí od spôsobu prípravy a použitých prísad. Všeobecne platí, že k morčaciemu mäsu sa hodia suché alebo polosuché biele vína, ako napríklad Rizling, Veltlínske zelené alebo Rulandské šedé. K tmavšiemu mäsu, napríklad k morčaciemu stehnu pečenému na červenom víne, sa hodia ľahšie červené vína, ako napríklad Frankovka modrá alebo Svätovavrinecké.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom