Morčacia polievka je klasika, ktorá zahreje, zasýti a dodá telu potrebné živiny. Pripraviť si ju môžete z rôznych častí morky, no krídla sú skvelou voľbou pre ich chuť a dostupnosť. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na polievku z morčacích krídel, od tradičného vývaru až po zaujímavé variácie.
Poctivý domáci morčací vývar z krídel
Kvalitná polievka je základom zdravého stravovania. Morčací vývar je ideálny pri chrípke a nachladnutí, no aj ako prevencia. Pripravte si tradičný morčací vývar z krídel podľa overeného receptu.
Ingrediencie:
- Morčacie krídla (cca 1 kg)
- 8-9 litrov studenej vody
- 2 polievkové lyžice soli
- Strúčiky cesnaku (podľa chuti, neošúpané)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler - podľa chuti)
- Lístky ligurčeka (slovenské maggi)
- Petržlenová vňať
- Cestoviny (podľa preferencií)
Postup:
- Morčacie krídla umyjeme a sprudka ich osmahneme na panvici s trochou slnečnicového oleja.
- Osmahnuté krídla vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou.
- Pridáme umyté strúčiky cesnaku (neošúpané).
- Počas varenia sa na vrchu vytvorí pena, ktorú priebežne odstraňujeme dierkovanou varechou.
- Oheň stiahneme na minimum, pridáme soľ a pomaly varíme dve hodiny.
- Po dvoch hodinách pridáme koreňovú zeleninu. Ak chceme zeleninu chrumkavú, pridáme ju až hodinu pred koncom varenia.
- Nakoniec pridáme lístky ligurčeka a petržlenovú vňať.
- Uvarené krídla vyberieme z polievky, mäso oberieme z kostí a vrátime do polievky.
- Podávame s uvarenými cestovinami a nakrájanou zeleninou.
Dôležité rady pre dokonalý vývar:
- Polievku varíme pomaly - tiahnutím. Vtedy docielime nádherne číry domáci vývar. Ak polievku necháme príliš vrieť, vývar sa zakalí.
- Čím viac mäsa použijeme, tým silnejší a kvalitnejší bude vývar.
- Koreňová zelenina dodá polievke ďalšiu chuť, vitamíny a živiny.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj morčacie krky a vnútornosti.
Polievka z morčacích krídel s rezancami
Táto verzia polievky je obohatená o domáce rezance, ktoré ju robia sýtejšou a chutnejšou.
Ingrediencie:
- Morčací vývar (pripravený podľa predchádzajúceho receptu)
- Domáce rezance (alebo kupované)
Postup:
- Pripravíme si morčací vývar podľa predchádzajúceho receptu.
- Uvaríme domáce rezance v osolenej vode.
- Uvarené rezance pridáme do vývaru.
- Podávame horúce s nakrájanou zeleninou a kúskami morčacieho mäsa.
Polievka z morčacích krídel s hlivou ustricovou
Pre milovníkov húb je tu recept na polievku s hlivou ustricovou, ktorá dodá polievke jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Morčacie krídla (cca 500 g)
- Hliva ustricová (cca 200 g)
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Voda
Postup:
- Morčacie krídla uvaríme v osolenej vode s koreňovou zeleninou (mrkva, petržlen, zeler).
- Uvarené krídla vyberieme z polievky, mäso oberieme z kostí a vrátime do polievky.
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú hlivu ustricovú a cesnak.
- Opečenú hlivu s cibuľou pridáme do polievky.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávame s petržlenovou vňaťou.
Polievka z morčacích krídel s kapustou
Táto polievka je ideálna pre chladnejšie dni, pretože kapusta ju robí sýtou a zahrievacou.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie krídla (cca 500 g)
- Kapusta (sladká alebo kyslá - podľa chuti)
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Voda
Postup:
- Morčacie krídla uvaríme v osolenej vode s koreňovou zeleninou (mrkva, petržlen, zeler).
- Uvarené krídla vyberieme z polievky, mäso oberieme z kostí a vrátime do polievky.
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú kapustu a cesnak.
- Opečenú kapustu s cibuľou pridáme do polievky.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávame horúce.
Ako využiť zvyšný vývar?
Ak vám zostane vývar, môžete ho zamraziť a použiť neskôr. Vývar je skvelý základ pre rôzne omáčky, rizotá alebo iné polievky.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom