Hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý nezaberie veľa času v kuchyni? Morčacia pečeň je skvelá voľba! Pripraviť ju môžete za 15 minút, čo je ideálne, ak nestíhate variť zložitejšie jedlá. Kým sa uvarí ryža, pečeň bude hotová a vy stihnete aj umyť riad. Navyše, existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a každý má svoj obľúbený recept. V tomto článku sa podelím o recepty, vďaka ktorým bude vaša pečeň jemná, lahodná a nikdy nestvrdne.
Pečeň v cestíčku: Recept od šéfkuchára
Tento recept ma naučil môj dedo šéfkuchár a našla som ho aj na stránke skarbnychka-retseptiv. Pečeň pripravená podľa tohto receptu je veľmi jemná a lahodná. Toto cesto dodá pečeni jemnosť a originálnu chuť.
Ingrediencie:
- Morčacia alebo kuracia pečeň
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 2 polievkové lyžice múky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Bylinky (napr. petržlenová vňať)
- Sladká paprika
- Soľ
- Slnečnicový olej
Postup:
- V hlbokej miske rozbite vajcia, pridajte majonézu a múku. Dobre zamiešajte, aby vzniklo tekutejšie cesto.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na malom množstve oleja. Pridajte ju do cestíčka.
- Do cesta pretlačte strúčik cesnaku a pridajte nasekané bylinky, sladkú papriku a soľ. Všetko dobre zamiešajte.
- Morčaciu alebo kuraciu pečeň nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 cm a vložte ich do cestíčka. Nechajte ich v ňom marinovať aspoň 15 minút.
- Na predhriatej panvici so slnečnicovým olejom opražte kúsky pečene v cestíčku do zlatistej kôrky. Oheň udržujte mierny a pečte pomalšie, aby sa pečeň prepiekla rovnomerne.
- Podávajte s prílohou podľa chuti. Pečeň je vynikajúca s chlebom, ryžou alebo zeleninou.
Pečeň na slanine s horčicou a chilli
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, tento recept je pre vás ideálny. Kombinácia slaniny, cesnaku, chilli a horčice dodá pečeni výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Morčacia pečeň
- Slanina
- Cesnak
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Horčica
- Maslo
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
- Olej
- Voda
Postup:
- Na malom množstve oleja orestujte nakrájanú slaninu do chrumkava. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a krátko spolu porestujte.
- Pridajte na pásiky nakrájanú cibuľu a restujte podľa chuti (niekto preferuje chrumkavú, iný mäkšiu).
- Pečeň nakrájajte na väčšie kúsky, pridajte k základu a okoreňte. Premiešajte a restujte, kým sa pečeň nezatiahne.
- Pridajte horčicu a nasekanú chilli papričku, znova premiešajte a chvíľu restujte.
- Podlejte trochou vody a nechajte ju vyredukovať. Nakoniec šťavu zjemnite trochou masla.
- Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu morčacej pečene
- Odblanenie: Pred prípravou je vhodné pečeň odblaniť, aby bola jemnejšia.
- Rýchle orestovanie: Pečeň orestujte sprudka, aby sa zatiahla a zostala šťavnatá.
- Smotanová omáčka: Pre jemnejšiu chuť môžete pečeň podliať smotanou, v ktorej ste rozmiešali hladkú múku. Varíme do zhustnutia.
- Servírovanie: Pečeň je vynikajúca s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, knedľa, chlieb alebo zeleninový šalát.
Pečeň a zdravie
Morčacia pečeň je bohatá na železo, vitamíny skupiny B a vitamín A. Je dôležité ju konzumovať s mierou, pretože obsahuje aj cholesterol.
Prečítajte si tiež: Benefity morcacej nátierky
Prečítajte si tiež: Morcacia polievka
Prečítajte si tiež: Slovenská a rakúska Berger šunka