Fazuľová polievka je tradičný a výživný pokrm, ktorý si už po stáročia vychutnávajú ľudia na celom svete. Jednou zo skvelých vlastností fazuľovej polievky je jej všestrannosť. Fantastická fazuľová polievka nie je len jednoduchým jedlom, je to chutná a všestranná možnosť, ktorá spája chuť, výživu a cenovú dostupnosť. Moravská fazuľová polievka, označovaná aj ako „fazuľovica“, je obľúbenou sýtou polievkou. Tento recept pochádza zo Záhoria.
Recept od babky: Moravská fazuľová polievka na sladko
Ak fazuľová polievka na sladko, tak jedine táto! Tento recept mám od mojej babky, ktorá pochádzala zo Záhoria a takúto mňamku nám varievala.
Ingrediencie
- Fazuľa
- Údené mäso (voliteľné)
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Mletá červená paprika
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Ocot (podľa chuti)
- Cukor (podľa chuti)
- Kyslá smotana (podľa chuti)
- Údené rebierka
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Zemiaky
- Široké rezance
Postup
- Večer fazuľu preberieme, umyjeme a necháme namočenú do druhého dňa vo vode. Ak nemáte čas na namáčanie fazule, môžete použiť fazuľovú polievku z konzervy ako alternatívu. V tomto prípade sa proces varenia fazule skracuje. Voda z konzervy sa však odporúča zliať a fazuľa prepláchnuť.
- Na druhý deň sa fazuľa scedí, zaleje čerstvou vodou, pridá sa bobkový list, celé korenie a varí sa domäkka. Ak používate údené mäso, uvarte ho takmer do mäkka spolu s fazuľou.
- V hrnci si rozpálime bravčovú masť.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s údenou slaninou, ktorú sme si tiež pokrájali na malé kocky a spolu restujeme v hrnci. Keď sa už slaninka púšťa, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler na väčšie kusy (aby sa dal ľahko potom vybrať, nakoľko ten u nás nikto neje).
- Masu poprášime mletou červenou paprikou a chvíľu spolu pražíme. Potom všetko zalejeme studenou vodou, pridáme prelisovaný cesnak, bobkový list a farebné drvené korenie.
- Pridáme fazuľu (nevarila som ju vopred ani som ju dokonca deň predtým nenamáčala), údené rebierka a varíme.
- Keď sa už voda varí, pridáme zemiaky pokrájané na menšie kocky, aby sa rýchlo rozvarili, pretože poslúžia na zahustenie.
- Varíme na miernom ohni, pokým nie je fazuľa mäkká.
- Ak používate údené mäso, uvarte ho takmer do mäkka spolu s fazuľou.
- Na panvici sa rozohreje olej alebo masť. Pridá sa nadrobno nakrájaná cibuľa, ktorá sa orestuje do zlatista. Po chvíli sa pridá pretlačený cesnak a hladká múka. Vzniknutá zápražka sa miešaním opraží. Nakoniec sa prisype mletá paprika, ktorá sa krátko opraží, aby nezhorkla. Zápražka sa vleje do uvarenej fazule.
- Kyslá fazuľová polievka sa osolí, okyslí octom podľa chuti a dosladí cukrom. Kyslosť a sladkosť sa vyvážia podľa preferencií.
- Pred podávaním sa môže do každej porcie pridať lyžica kyslej smotany na zjemnenie chuti.
- Podávame s širokými rezancami.
Tipy a triky
- Na zlepšenie chuťového profilu sa bežne používajú bylinky a korenie, ako napríklad cesnak, bobkový list, tymián a paprika.
- Recept na fazuľovú polievku sa dá vylepšiť pridaním ingrediencií podľa vlastného výberu.
- Fazuľu je dobré namočiť deň vopred, aby sa skrátila doba varenia.
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať do polievky údené mäso alebo klobásu.
- Polievku môžete zahustiť zápražkou alebo rozmixovaním časti fazule.
Servírovanie
Fazuľová polievka by sa mala podávať horúca, aby sa dosiahol optimálny zážitok z jedla.
Ďalšie užitočné informácie
Kompostovanie
Odpoveď sa zdá jednoduchá - na kompost.
Varenie v prírode
Mnohí chatári a chalupári uprednostňujú vonkajšiu prípravu jedál či už na ohnisku alebo v kotline s kotlíkom. V každom prípade sa nezaobídu bez dreva na kúrenie.
Prečítajte si tiež: Mäsiarstvo v Púchove
E-shop
Rozmýšľate nad vytvorením eshopu? Na internete nájdete množstvo firiem, ktoré vám ponúkajú riešenia na tvorbu eshopu. Prečítajte si 5 tipov, na ktoré by ste mali pamätať už na začiatku.
Zhoda
Partnerská zhoda, zhoda na pracovisku, s najbližšími ….. Prečo sa dejú veci ako sa dejú? To všetko nám môžu ozrejmiť čísla. Vypočítajte si svoju zhodu!
Propagácia
Využite možnosť kvalitnej a výhodnej textovej i banerovej propagácie vašej firmy či agentúry.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov