Paradajková polievka je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho podôb. Tento recept sa zameriava na prípravu paradajkovej polievky s koreňovou zeleninou, ktorá dodáva polievke bohatú chuť a výživné látky. Využívame sezónne suroviny a jednoduchú prípravu, aby sme dosiahli maximálnu chuť a nutričnú hodnotu.
Jednoduchá a chutná paradajkovo-mrkvová polievka
Tento recept na domácu paradajkovo-mrkvovú polievku je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné jedlo. Je plná chutí z pečených paradajok, mrkvy a cibule. Má hladkú, krémovú textúru a je pripravená do 30 minút.
Ingrediencie
- Paradajky
- Mrkva
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Voliteľné: Čili, bylinky, semiačka, syr, opečený chlieb
Postup
- Predhrejte rúru: Rúru si predhrejeme na 220 ˚C.
- Príprava zeleniny: Nakrájanú zeleninu si dáme na plech, osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu premiešame.
- Pečenie zeleniny: Zeleninu pečieme 20-25 minút alebo kým nie je mrkva upečená. Pečenie dodá zelenine hlbšiu, sladšiu chuť.
- Mixovanie polievky: Upečenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom spolu s vývarom dohladka.
- Dochutenie a varenie: Polievku necháme prevrieť. Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
- Servírovanie: Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom. Výber je na tebe.
Paradajková polievka s bazalkou
Ďalšou variantou je paradajková polievka s bazalkou, ktorá pridáva sviežu a aromatickú chuť.
Ingrediencie
- Paradajky
- Bazalka
- Vývar
- Soľ
- Korenie
Postup
- Paradajky uvaríme vo vývare.
- Pridáme soľ, korenie a lístky čerstvej bazalky.
- Privedieme do varu a potom na miernom ohni varíme asi hodinu.
Zemiaková polievka s pórom a alternatíva s koreňovou zeleninou
Zemiaková polievka s pórom je ďalšou chutnou alternatívou, ktorú môžeme obohatiť o koreňovú zeleninu.
Ingrediencie
- 200 g zemiakov
- 200 g póru
- 20 g cesnaku
- 40 ml kyslej smotany
- 600 ml vývaru
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
Postup
- Do hrnca s vývarom dáme pokrájané zemiaky, cesnak, pór a privedieme do varu.
- Varíme, kým zemiaky nie sú uvarené do mäkka.
- Potom všetko rozmixujeme tyčovým mixérom a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Nakoniec pridáme kyslú smotanu. Ak sa vám polievka zdá hustá, rozrieďte ju vodou.
Alternatíva s koreňovou zeleninou
Namiesto póru môžeme použiť koreňovú zeleninu ako mrkvu, petržlen a zeler. Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme všetkú zeleninu nakrájanú na kocky, spolu restujeme 5 minút a potom zalejeme vodou (2-3 cm nad zeleninou). Pridáme nastúhaný zázvor, mletý kmín, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút, kým zelenina nie je mäkká. Polievku rozmixujeme, ak je príliš hustá zriedime ešte vodou, chvíľu prevaríme a dochutíme citrónovou šťavou. Naservírovanú polievku môžeme dozdobiť lyžičkou kyslej smotany, pažítkou a čerstvo namletým korením.
Prečítajte si tiež: Tradičná arménska paradajková polievka
Kurací vývar so zeleninou
Kurací vývar so zeleninou je klasika, ktorú môžeme obohatiť o paradajky pre extra chuť.
Ingrediencie
- 50 g kuracích krídel alebo chrbtov
- 15 g cibule
- 50 g koreňovej zeleniny
- Paradajky (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
Postup
- Z kuracích krídel a chrbtov, koreňovej zeleniny a cibule si pripravíme vývar.
- Varíme zhruba dve hodiny, potom vývar scedíme a oberieme mäso z kostí.
- Ak chceme pridať paradajkovú chuť, môžeme pridať paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky počas varenia vývaru.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Pečenie paradajok: Pečenie paradajok pred pridaním do polievky zvýrazní ich chuť a dodá polievke bohatší charakter.
- Použitie čerstvých surovín: Použitie čerstvých, sezónnych surovín je kľúčom k dosiahnutiu najlepšej chuti.
- Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je bazalka, oregano, tymián alebo čili, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
- Krémová textúra: Pre dosiahnutie krémovej textúry môžeme pridať smotanu, kokosové mlieko alebo rozmixovať polievku s uvarenou ryžou alebo zemiakmi.
- Zahusťovanie: Ak je polievka príliš riedka, môžeme ju zahustiť pridaním malého množstva múky alebo škrobu rozmiešaného vo vode.
Paradajková sezóna a jej využitie
Sezóna čerstvých paradajok je ideálny čas na prípravu paradajkovej polievky. Slnkom nabité červené plody jej dodajú fantastickú chuť, farbu i vôňu. Počas paradajkovej sezóny by bol hriech nevymeniť konzervu za čerstvé plody.
Ďalšie varianty a inšpirácie
- Polievka z pečených paradajok: Paradajky upečieme v rúre s cesnakom a bylinkami, potom rozmixujeme s vývarom.
- Paradajková polievka so šošovicou: Pridáme červenú šošovicu do polievky pre extra bielkoviny a vlákninu.
- Minestrone polievka: Sýta polievka s rôznymi druhmi zeleniny, fazuľou a cestovinami.
- Provensalská polievka so zeleninou: Polievka so zeleninou typickou pre Provensalsko, ako sú cukety, baklažány a paprika.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť slávnostnú paradajkovú polievku
Prečítajte si tiež: Paradajková polievka: jednoduché recepty