Televízna relácia "Moja mama varí lepšie ako tvoja" sa stala kulinárskym fenoménom, ktorý inšpiroval množstvo ľudí k vareniu a objavovaniu nových chutí. Relácia je nielen o súťažení a varení pod časovým stresom, ale aj o rodinných vzťahoch a súdržnosti. Súťažiaci varia pod časovým stresom a bojujú o 500 eur. Súťažia v nej páry v zložení rodič a dieťa, svokra a nevesta, krstná mama a krstná dcéra a podobne. Pointou šou je, že varia len deti a ich rodičia im pritom môžu pomáhať iba verbálne prostredníctvom inštrukcii a dobrých rád. Po odhalení tajnej ingrediencie varia jeden z desiatich vlastných receptov, ktoré nám zaslali pri prihlasovaní sa do šou. Vždy proti sebe stoja dve dvojice, z ktorých tá víťazná si domov odnesie finančnú výhru 500 eur a postupuje do súboja proti ďalšej dvojici. Šou je teda nielen o jedle a súťažení, ale aj o rodinnej súdržnosti a občas aj o rodinných konfliktoch. Relácia "Moja mama varí lepšie ako tvoja" a kniha Vila Haba, ktorá z relácie vychádza, sú skvelým zdrojom inšpirácie pre všetkých, ktorí radi varia a objavujú nové chute.
Osobnosť Vila Haba a jeho kulinársky štýl
Vilo Habo je známy svojou neprehliadnuteľnou osobnosťou a schopnosťou premeniť každé varenie na zábavnú šou. Jeho kulinársky štýl je charakteristický tým, že preferuje slovenské jedlá, ktoré sú finančne dostupné pre každého a zároveň originálne. Kniha "Vilo Habo varí lepšie ako tvoja" obsahuje 70 receptov, ktoré sú doplnené o Habove osvedčené kulinárske tipy a vtipné výroky. Recepty sú pomerne jednoduché, čo ich robí vhodnými aj pre začínajúcich kuchárov.
Ako uvádza jeden z divákov: „Keď začne Vilo Habo variť, lietajú všade naokolo ruky, nohy, panvice a vtipné výroky. Z každého varenia urobí nezabudnuteľnú šou, ktorú zaklincuje fantastickým jedlom.“
Recepty inšpirované reláciou "Moja mama varí lepšie ako tvoja"
Relácia "Moja mama varí lepšie ako tvoja" inšpirovala mnohých divákov k vlastným kulinárskym experimentom. Medzi obľúbené recepty, ktoré sa objavili v relácii a získali si popularitu patria:
- Kokosovo-kuracie rezníky
- Losos a mladá cuketa s bryndzou a parmezánom
- Vegan bryndzové halušky
- Kuracie prsia prešpikované balkánskym syrom a obalené v cestíčku
- Cviklové palacinky s bryndzou a so špenátom
Dnešný obed u nás. Vyskúšala som recept z relácie Moja mama varí lepšie ako tvoja. Odporúčam je to naozaj výborné.
Prečítajte si tiež: Vilo Habo: Kulinárske umenie
Plnené cviklové palacinky s bryndzovo-špenátovou plnkou: inšpirácia z relácie
Televízna relácia "Moja mama varí lepšie ako tvoja" priniesla množstvo inšpiratívnych receptov, medzi ktorými vynikajú aj plnené cviklové palacinky s bryndzovo-špenátovou plnkou. Tento recept od dievčat Považanových ste mohli vidieť v jubilejnej 100. epizóde.
Ingrediencie:
- 3 ks uvarenej cvikly
- 200 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 2 vajcia
- Petržlenová vňať
Plnka:
- Bryndza
- Smotana
- Cibuľa
- Špenát
Postup:
- Cviklu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame alebo rozmixujeme.
- Zmiešame cviklu, mlieko, múku, vajcia a petržlenovú vňať.
- Pripravíme si palacinky podľa vyššie uvedeného postupu.
- Bryndzu zmiešame so smotanou, nadrobno nakrájanou cibuľou a špenátom.
- Palacinky naplníme bryndzovo-špenátovou plnkou a podávame.
Losos na rôzne spôsoby
Máte radi lososa? Losos je obľúbená ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny, čo z neho robí zdravú a chutnú voľbu.
Z lososa odstránime kožu. Filet z obidvoch strán trochu osolíme a okoreníme a vložíme do parného hrnca. Filety lososa osušíme. Rozohrejeme panvicu s olejom. Kožu lososa pomúčime a druhú stranu osolíme. Lososa opečieme.
Losos a mladá cuketa s bryndzou a parmezánom
Dnešný obed u nás. Vyskúšala som recept z relácie Moja mama varí lepšie ako tvoja. Odporúčam je to naozaj výborné.
Jednoduchý recept na lososa s cuketou
Tu sú suroviny, ale na obrázku mám len tri cukety, jednu som už začala strúhať. Cuketu si na slzičkách nastrúhame. Nastrúhané všetky štyri. Na panvicu si dáme trochu oleja, pridáme cuketu, trochu posolíme a necháme asi 4 minúty podusiť. Lososa si nasolíme, nakoreníme, dáme do panvice, kde sme si tiež dali trochu oleja rozohriať. Lososa opečieme z obidvoch strán a na koniec pridám trochu masla na zjemnenie. Ale už je sporák vypnutý a maslo sa nám pekne rozpustí. Na tanieri už len pokvapkáme citrónom. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Tak ak skúsite neoľutujete.
Prečítajte si tiež: Hamburger podľa receptu mojej mamy
Ďalšie recepty s lososom
- Lososový tatarák s avokádom. Ak si fanúšik hovädzieho tataráku, tak tento si zamiluješ.
- Plátky lososa umyjeme a trochu vysušíme. Na panvicu dáme 1 PL wok oleja a dochrumkava usmažíme.
- Jednoduchý spôsob ako si pripraviť "údeného" lososa doma, ktorý je navyše chutnejší, lacnejší a je zdravší.
- Tekvicové placičky s penou a lososom. predjedlo, na ktorom si pochutnáte.
- Lososa zbavíme šupín a tukových prebytkov. ktorý vložíme do klasického plného pekáča.
Palacinky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Palacinky patria k obľúbeným a na prípravu jednoduchým jedlám. Môžete si ich pripraviť na raňajky ako sladký štart dňa, ale aj na obed alebo ako sladký dezert. Kto by nemal rád palacinky? Túto pochúťku milujú deti aj dospelí, a to nielen na sladko, ale aj na slano. Na palacinkách nie je nič zložité. Stačí len zmiešať suroviny, tak aby bolo cesto hladké a bez hrudiek, ale najdôležitejšie je ho nechať chvíľu postáť. Vtedy začne pracovať v ceste lepok a palacinky sa na panvici netrhajú, a ľahko sa obracajú. Ak vám niekedy palacinky nešli obrátiť alebo sa priveľmi trhali, možno to bolo práve tým. Inak palacinky opekám na palacinkovej panvici (tá s nízkym okrajom) ale v podstate to ide na akejkoľvek panvici. Stačí ju len dobre rozohriať, dať trochu oleja a opatrne ho rozotrieť. Potom je už na vás, či budete používať trochu oleja na každú palacinku, alebo ich budete opekať na sucho. Tak isto, ak chcete palacinky čo najtenšie, musíte mať dostatočne riedke cesto. Keď cesto po odležaní zamiešate a budete mať pocit, že je príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka.
Pri palacinkách treba byť trpezlivý a ak máte doma veľa hladošov, pokojne vytiahnite panvice dve a smažte zároveň na oboch. Pôjdete to omnoho rýchlejšie. A nakoniec, ikeď mám rada chrumkavé okraje, zároveň mám rada, keď sú palacinky krásne mäkké. Takže ako ich postupne smažím, dávam ich na veľký tanier a prikrývam druhým tanierom. Pod vplyvom vlastného tepla krásne zmäknú a sú poddajné. Osobne mám najradšej palacinky s džemom, najmä tým marhuľovým ale nepohrdnem ani tvarohovými. Tak dúfam, že sa vám môj recept bude páčiť a tiež si ho radi vyskúšate.
Základný recept na palacinky
Tento recept je jednoduchý a spoľahlivý, ideálny pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Môj recept je z plnotučného mlieka, trochy masla a s perlivovu vodou. Práve tá perlivá voda dodáva palacinkám na jemnosti.
Ingrediencie:
- 400 ml mlieka (plnotučného)
- 200 g hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú)
- 1 vajce
- Vanilkový cukor (podľa chuti)
- Škorica / perníkové korenie / jablkový závin (voliteľné, na ochutenie)
- Trochu masla
- Perlivá voda (pre jemnejšiu konzistenciu)
Postup:
- Do misky preosejeme hladkú múku.
- Pridáme mlieko (200 ml), vajce a vanilkový cukor.
- Všetky suroviny dôkladne rozmiešame do hladkej konzistencie, aby sme predišli hrudkám. Ak miešate ručne, postupne za stáleho miešania prilievajte tekutinu do suchých surovín.
- Následne cesto ochutíme škoricou alebo perníkovým korením (voliteľné). Odporúčame len trošku, aby palacinky získali príjemnú vôňu.
- Cesto necháme odstáť aspoň 10 minút, ideálne 2 hodiny. Počas tejto doby múka absorbuje tekutinu a cesto získa správnu konzistenciu. Múka obsahuje škrob, ktorý sa počas miešania spojí s tekutinou. Ak však cesto necháte chvíľu stáť, múka má čas „napučať“ a výsledné cesto získa tú správnu konzistenciu.
- Ak je cesto po odležaní príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka alebo perlivej vody.
- Panvicu na palacinky jemne potrite olejom a nechajte rozohriať na miernom ohni. Môžete použiť aj panvicu s nízkym okrajom. Mnohí pridávajú olej priamo do cesta a panvicu už nepotierajú. Pomocou papierovej útierky ho rovnomerne rozotrite po panvici.
- Na rozohriatu panvicu nalejte kúsok cesta a vytvorte palacinku. Opečte z oboch strán do zlatista.
- Rovnako postupujte, až kým sa vám neminie cesto.
- Hotové palacinky môžete podľa chuti naplniť džemom, nutelou, ovocím, tvarohom alebo inými obľúbenými plnkami.
Mnohokrát sa vám však môže stať, že sa cesto prilepí na panvicu, palacinky sa potrhajú alebo sú až príliš tuhé a hrubé. Ak chcete, aby vaše palacinky boli vždy mäkké, vláčne a jednoducho dokonalé, máme pre vás jeden nenápadný, no zázračný trik. Príprava palacinkového cesta je na prvý pohľad jednoduchá - múka, vajcia, mlieko a štipka soli. No ak chcete, aby cesto naozaj stálo za to, nezabudnite na kľúčový krok, ktorý mnoho ľudí zanedbá. Po zmiešaní múky s mliekom totiž nestačí cesto hneď nalievať na panvicu. Dajte múke čas, nech sa pekne spojí s mliekom. Vaše palacinky budú vláčne, pružné a pri každom súste sa vám budú rozplývať na jazyku. Takže, nabudúce, keď budete pripravovať palacinky, nezabudnite na tento malý trik. Prajeme dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Trpezlivosť: Pri palacinkách treba byť trpezlivý a ak máte doma veľa hladošov, pokojne vytiahnite panvice dve a smažte zároveň na oboch. Pôjdete to omnoho rýchlejšie.
- Mäkkosť: Ak chcete, aby boli palacinky krásne mäkké, ukladajte ich po usmažení na veľký tanier a prikrývajte druhým tanierom. Pod vplyvom vlastného tepla krásne zmäknú a sú poddajné.
- Cesto: Ak sa vám palacinky trhajú, nechajte cesto dlhšie postáť, aby lepok v múke lepšie pracoval. Ak chcete palacinky čo najtenšie, musíte mať dostatočne riedke cesto.
- Ochutenie: Do sladkého cesta môžete pridať vanilkový extrakt, škoricu alebo nastrúhanú citrónovú kôru. Vyskúšajte do cesta pridať 2-3 lyžičky korenia Jablkový závin.
- Panvica: Kvalitná, dobre vymastená panvica je polovicou úspechu, aby sa vám palacinky pri pečení nelepili a netrhali. Ak chcete palacinky ľahké a nadýchané, skúste časť mlieka nahradiť perlivou vodou alebo trochou piva.
- Hrudky: Ak sa vám v ceste tvoria hrudky, použite mixér alebo cesto preceďte cez sitko.
- Olej: Ak pridáš olej do cesta, už ho nebudeš musieť pridávať na panvicu. Okrem toho tuk v ceste ti pomôže aj k tomu, aby sa ti palacinky netrhali ani nelepili na panvicu.
Kuchárske prešľapy a inšpirácie
Relácia "Moja mama varí lepšie ako tvoja" je známa tým, že divákom prináša nielen kulinárske inšpirácie, ale aj množstvo kuchárskych nezdarov. Uvariť chutné jedlo v krátkom čase je niekedy nadľudský výkon a nie vždy sa to podarí. Paradoxne, najjednoduchšie jedlá často dopadnú najhoršie.
Prečítajte si tiež: Tipy pre kuchárky
V jednej z epizód súťažiaci pripravili paradajkovú polievku, ktorá šokovala talianskeho šéfkuchára Massima. "Som úplne šokovaný. Toto má byť paradajková polievka? Prečo mi toto robíte? Eidam do paradajkovej polievky, pardon, do vody, toto ani môj syn nerobí. Tam ide parmezán," vyjadril svoje sklamanie Massimo. Dodal, že je to urážka talianskeho jedla a že už ani nechce ochutnávať takéto veci.
Vydavateľstvo Príroda: História a zameranie
Kniha bola vydaná vydavateľstvom Príroda, ktoré má dlhoročnú tradíciu na slovenskom knižnom trhu. Vydavateľstvo vzniklo v roku 1949 ako roľnícke vydavateľstvo Oráč a postupne prešlo rôznymi názvami a právnymi formami. Dnes sa zameriava na širokú škálu žánrov, vrátane populárno-náučných kníh o prírode, obrazových kníh o Slovensku, motivačnej literatúry, školskej, jazykovej či encyklopedickej literatúry pre širokú verejnosť. V ponuke vydavateľstva nechýbajú ani knihy o zdravom životnom štýle, kuchárske knihy a knihy pre deti.
Vydavateľstvo Príroda si vyberá tituly do svojho edičného plánu na základe záujmu čitateľov a úspechu na knižnom trhu. Vydáva preklady zo zahraničných vydavateľstiev, ale aj pôvodné diela domácich autorov. Vydavateľstvo sa snaží ponúkať obsahovo i spracovaním kvalitné knihy, aby si udržalo priazeň čitateľov.
Medzi najúspešnejšie tituly vydavateľstva patria Carnegieho motivačné knihy, Atlas topografickej anatómie hospodárskych zvierat Petra Popeska a Veľká kniha rastlín a Veľká kniha živočíchov s ilustráciami Jindřicha Krejču.
Recepty a varenie s láskou
Varenie je umenie, ktoré spája ľudí. Či už ide o prípravu rýchleho obeda v horúcom lete alebo o varenie pre rodinu a priateľov, vždy je to prejav lásky. V letných dňoch máme hojnosť sezónneho ovocia, zeleniny a ďalších surovín, produktov, často z domácej úrody.