Mlynček na mäso je neoceniteľný pomocník v kuchyniach po celom svete. Či už ste profesionálny kuchár alebo domáci nadšenec, mlynček na mäso vám umožní pripraviť si čerstvé mleté mäso, klobásy, paštéty a mnoho ďalších pokrmov. V tomto článku sa zameriame na rôzne typy mlynčekov na mäso, ich pohon, príslušenstvo a ako si vybrať ten správny pre vaše potreby.
Typy mlynčekov na mäso podľa pohonu
Mlynčeky na mäso sa tradične delia na dva hlavné typy podľa spôsobu pohonu:
- Ručné mlynčeky: Tieto mlynčeky sú poháňané manuálne pomocou kľuky. Sú ideálne pre menšie množstvá mäsa a pre tých, ktorí preferujú tradičný spôsob mletia. Sú jednoduché na obsluhu, vyrobené z materiálov, ako je nerezová oceľ a ľahko sa čistia. Môžu byť trvalo namontované na gastronomické stoly. Ručný pohon má síce isté kúzlo a nestojí vás elektrickú energiu, ale na druhú stranu je mletie väčšieho množstva fyzicky a časovo náročné.
- Elektrické mlynčeky: Elektrické mlynčeky sú poháňané elektromotorom, čo umožňuje rýchle a efektívne mletie väčšieho množstva mäsa. Automatické mlynčeky na mäso zase predstavujú spôsob, ako rýchlo a efektívne spracovať veľké množstvo potravín. Často sú navrhnuté na nepretržitú prevádzku a majú zvýšenú odolnosť proti poškodeniu. Ich kapacita sa udáva v kg/h. Rezačky gastro môžu byť vybavené reverznym režimom (užitočným v prípade, že sa mlynček na mäso upchá), nastaviteľným výkonom, bezpečnostnými spínačmi alebo protišmykovými nožičkami. Ak chcete vyrábať domáce klobásy alebo salámy, vyberte si model s nadstavcom na klobásy, ktorý vám do značnej miery uľahčí prácu. Pri výbere sa zamerajte aj na rýchlosť mletia, možnosti čistenia a umývania v umývačke riadu.
Elektrické prevodovky pre mlynčeky na mäso
Elektrická prevodovka je dôležitou súčasťou elektrických mlynčekov na mäso. Zabezpečuje prenos sily z motora na mlecí mechanizmus, čím umožňuje efektívne spracovanie mäsa.
Typy elektrických prevodoviek
- Čelné prevodovky: Sú ideálne pre priemyselné aplikácie, kde je potrebný vysoký výkon.
- Šnekové prevodovky: Sú cenovo dostupnejšie, ale menej vhodné pre bočný výkon. Sú lepšie pre menej náročné aplikácie.
Pohonné súpravy pre mlynčeky na mäso sú dostupné pre jednofázové aj trojfázové napájanie. Elektrická prevodovka je vždy spárovaná s elektromotorom, aby dobre fungovala, a môže byť tichá a spoľahlivá bez potreby špeciálnej údržby.
Komplety pre mlynčeky na mäso
V ponuke sú komplety, ktoré pozostávajú z elektromotora a prevodovky. Tieto komplety sú navrhnuté tak, aby poskytovali optimálnu rýchlosť a výkon pre mlynčeky na mäso. Dostupné sú rôzne výkonové typy a veľkosti pre štandardné aplikácie.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o mlynčekoch na ovocie
Príslušenstvo a komponenty
Pre zlepšenie funkčnosti a prispôsobenie mlynčeka na mäso vašim potrebám je k dispozícii rôzne príslušenstvo a komponenty:
- Frekvenčný menič: Umožňuje optimálnu a profesionálnu reguláciu otáčok motora. S frekvenčným meničom bude mať Váš komplet motor-prevodovka presne tie otáčky, ktoré Vám vyhovujú. Ak budete chcieť pracovať rýchlejšie, zrýchlite len otáčky na FM. Ak pomalšie, len spomalíte. Frekvenčné meniče A550 sú navyše charakteristické vysokou účinnosťou, čo vedie k výraznému šetreniu energie. Konkrétne ide o frekvenčný menič A550-2S0015 s výkonom 1,5kW (pre jednofázové napájanie) a A550-4T0007 s výkonom 0,75kW alebo A550-4T0015 s výkonom 1,5kW pre trojfázové napájanie). Menič frekvencie je v súčasnosti v prevádzkach veľmi využívaným zariadením pre reguláciu otáčok. Má veľmi jednoduché ovládanie. Jedným otočením gombíka dokážete rýchlosť motora zvýšiť alebo spomaliť presne ako potrebujete.
- Spojka pre pohon: Slúži na pripojenie mlynčeka na mäso k prevodovke.
- Výstupné hriadele: Dostupné v rôznych veľkostiach a otáčkach.
- Reverzné prepínače: Umožňujú zmenu smeru otáčania mlynčeka, čo je užitočné pri upchatí.
Medzi ďalšie príslušenstvo patria napríklad kľukové skrutky, matice na mlynček, kľuky na mlynček a rôzne náhradné diely.
Typy mlynčekov na mäso podľa použitia
Pri výbere mlynčeka na mäso je dôležité zvážiť, na aký účel ho budete najčastejšie používať. Na trhu nájdete špecializované mlynčeky na rôzne druhy potravín:
- Mlynčeky na mäso: Sú určené na mletie mäsa a prípravu sekanej, fašírok, mäsa na špagety a iných pokrmov z mletého mäsa.
- Mlynčeky na syr: Sú ideálne pre pizzérie, pekárne a reštaurácie, najmä talianske. Zaisťujú vysokú produktivitu a zabraňujú zachytávaniu syra na častiach strojov.
- Mlynčeky na strúhanku: Umožňujú spracovať zvyšky suchého pečiva na strúhanku.
- Mlynčeky na orechy: Sú prispôsobené olejnatému charakteru orechov.
- Mlynčeky na mak: Sú špecializované na mletie maku a iných drobných semienok.
- Mlynčeky na bylinky: Sú určené na zomletie suchých či zmrazených byliniek.
- Mlynčeky na ovocie a zeleninu (odšťavovacie): Sú vo forme ručných odšťavovacích mlynčekov na ovocie a zeleninu.
- Mlynčeky na obilie (múku): Sú určené na mletie obilia na múku.
Existujú aj univerzálne mlynčeky, ktoré majú jeden univerzálny mlecí mechanizmus alebo sadu nadstavcov pre rôzne typy potravín.
Ako si vybrať správny mlynček na mäso
Pri výbere mlynčeka na mäso zvážte nasledujúce faktory:
Prečítajte si tiež: Zelmer mlynčeky - porovnanie cien
- Typ pohonu: Ručný alebo elektrický, podľa množstva spracovávaného mäsa a preferencií.
- Výkon (pre elektrické mlynčeky): Vyšší výkon znamená rýchlejšie mletie.
- Kapacita mlynčeka: Určuje, koľko surovín môžete naraz mlieť.
- Materiál: Nerezová oceľ je odolná, ľahko sa čistí a je hygienická.
- Funkcie a vlastnosti: Rôzne rýchlosti, reverzný chod, bezpečnostné funkcie, samoostrenie nožov.
- Príslušenstvo: Nadstavce na klobásy, rôzne mlecí disky, atď.
- Jednoduchosť čistenia a údržby: Uistite sa, že mlynček sa dá ľahko rozobrať a vyčistiť.
Údržba mlynčeka na mäso
Pravidelná údržba je dôležitá pre správne fungovanie a dlhú životnosť mlynčeka na mäso:
- Čistenie: Po každom použití mlynček dôkladne vyčistite. Väčšina kuchynských mlynčekov má odnímateľné časti, ktoré možno umývať ručne alebo v umývačke riadu (ak je to výrobcom povolené).
- Brúsenie nožov: Ak mlynček nemá funkciu samoostrenia nožov, je potrebné nože občas naostriť.
- Skladovanie: Po čistení a vysušení mlynček skladujte na suchom a bezpečnom mieste.
Značky a modely mlynčekov na mäso
Na trhu je množstvo výrobcov a modelov mlynčekov na mäso. Medzi známe značky patria napríklad:
- Porkert: Český výrobca s viac ako 100-ročnou tradíciou.
- Zelmer: Ponúka mlynčeky na mäso s bohatou výbavou.
- Kenwood: Kvalitné stolné mlynčeky na mäso pre všestranné použitie.
- Tescoma: Univerzálne mlynčeky pre ľahké a rýchle mletie mäsa a iných surovín.
- KitchenAid: Robot Artisan 5KSM185PS s mlynčekom na mäso ako príslušenstvom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú