Vykostené kuracie stehná sú vďačnou surovinou, ktorá ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia. Sú šťavnaté, chutné a relatívne rýchlo sa pripravujú. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, rýchlu večeru alebo zdravé jedlo, v tomto článku nájdete recepty, ktoré vás oslovia.
Vykostené kuracie stehná s falošnou demi glace a restovanou zeleninou
Ak túžite po poctivej a plnej chuti demi glace, ale nemáte čas variť ju dlhé hodiny, tento recept je pre vás ideálny. Ide o rýchlu verziu, ktorá chutí naozaj senzačne.
Ingrediencie:
- Vykostené kuracie stehná
- Zelenina podľa sezóny (napr. mrkva, petržlen, zeler, cibuľa)
- Červené víno
- Hovädzí vývar
- Paradajkový pretlak
- Bylinky (tymian, rozmarín)
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie stehná osolíme a okoreníme.
- Na panvici rozohrejeme olej a stehná opečieme z oboch strán do zlatista. Vyberieme ich z panvice a odložíme bokom.
- Do panvice pridáme nakrájanú zeleninu a restujeme ju do zmäknutia.
- Pridáme paradajkový pretlak, krátko orestujeme a zalejeme červeným vínom. Necháme ho odpariť.
- Pridáme hovädzí vývar a bylinky. Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Do omáčky vložíme opečené kuracie stehná a dusíme ich domäkka.
- Podávame s restovanou zeleninou a prílohou podľa chuti (napr. zemiaková kaša, ryža).
Kuracia saltimbocca na šalviovom masle, tekvicové pyré, cibuľové čatní
Tento recept je ideálny pre špeciálnu príležitosť alebo gurmánsku večeru. Kombinácia šťavnatého mäska, jemného tekvicového pyré a sladkokyslého cibuľového čatní je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Vykostené kuracie stehná
- Prosciutto
- Šalvia
- Maslo
- Tekvica
- Cibuľa
- Hnedý cukor
- Balzamikový ocot
- Biele víno
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie stehná rozklepeme na tenké plátky.
- Na každý plátok položíme plátok prosciutta a lístok šalvie. Prichytíme špáradlom.
- Na panvici roztopíme maslo a opečieme saltimboccu z oboch strán do zlatista.
- Tekvicu upečieme v rúre domäkka. Rozmixujeme ju na pyré a dochutíme soľou a korením.
- Cibuľu nakrájame na tenké plátky a restujeme ju na oleji do zmäknutia.
- Pridáme hnedý cukor a balzamikový ocot. Varíme, kým cibuľa nezhnedne a omáčka nezhustne.
- Podávame saltimboccu s tekvicovým pyré a cibuľovým čatní.
Kokosové kurča s restovanou zeleninou a ryžovými rezancami
Tento recept je zdravý, chutný a jednoduchý na prípravu. Je ideálny pre teplé dni a zvyšky sú na druhý deň ešte chutnejšie. Uprednostňujú sa kuracie stehná pre ich výraznejšiu chuť, ale môžete použiť aj kuracie prsia.
Ingrediencie:
- Vykostené kuracie stehná (alebo kuracie prsia)
- Kokosové mlieko
- Paradajkový pretlak
- Kurkuma
- Cibuľa
- Cuketa
- Brokolica
- Med
- Ryžové rezance
- Čerstvá bazalka
- Olej
- Soľ
Postup:
- Kuracie mäso premiešame s kurkumou, polovicou pretlaku, 2 lyžicami oleja a ochutíme soľou.
- Vo väčšej panvici zohrejeme 3 polievkové lyžice oleja na stredne vysokej teplote. Pridáme kura a opekáme z oboch strán, kým nezhnedne. Vyberieme kura z panvice.
- Do panvice pridáme cibuľu a cuketu nakrájané na kocky a štipku soli. Opekáme asi 5 minút, kým nezačnú mäknúť.
- Pridáme brokolicu, pražíme ďalšie 2-3 minúty.
- Vmiešame zvyšný pretlak, premiešame a pridáme kokosové mlieko, med a ½ šálky vody.
- Miešame, aby sa všetko spojilo. Čiastočne prikryjeme a dusíme 10-15 minút alebo kým nie je kura hotové. Odstránime z tepla. Podľa chuti dochutíme soľou. Ak treba, pridáme vodu.
- Odporúčame podávať s ryžovými rezancami posypané čerstvou bazalkou.
Tip: Omáčku môžeme podávať na dva spôsoby. Buď ju necháme tak, ako je, t. j. ostane šťava s kúskami zeleniny, alebo vyberieme stehná a všetko rozmixujeme. Vznikne krémová hladká a hustá omáčka. Výber je na vás, obidva varianty sú skvelé.
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Tipy a triky pre prípravu vykostených kuracích stehien
- Marináda: Pred prípravou môžete kuracie stehná marinovať v rôznych marinádach (napr. jogurtová, medovo-horčicová, bylinková). Marináda dodá mäsu chuť a šťavnatosť.
- Príprava na panvici: Kuracie stehná opekajte na rozpálenej panvici, aby sa zatiahli a zostali šťavnaté.
- Príprava v rúre: Kuracie stehná môžete piecť v rúre pri teplote 180 °C do zlatista a domäkka.
- Príprava na grile: Vykostené kuracie stehná sú výborné aj na grile. Pred grilovaním ich potrite olejom a ochuťte soľou a korením.
- Kombinácie: Vykostené kuracie stehná sa dajú kombinovať s rôznymi ingredienciami (napr. zelenina, huby, ovocie, syry).
- Prílohy: K vykosteným kuracím stehnám sa hodia rôzne prílohy (napr. zemiaky, ryža, cestoviny, šalát).
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Prečítajte si tiež: Vykostené kuracie stehná: Jednoduché recepty