Mliečna hríbiková polievka s cesnakom je chutné a výživné jedlo, ktoré poteší každého milovníka húb a cesnaku. Existuje mnoho variantov tohto receptu, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a spôsobom prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a inšpirácií na prípravu tejto lahodnej polievky.
Polievka z medvedieho cesnaku
Zázračná jarná bylinka, akou je medvedí cesnak, si nájde široké uplatnenie v každej kuchyni. Okrem lahodného pesta či chutnej nátierky si z neho pripravte aj túto jarnú krémovú polievku, ktorej príprava vám zaberie približne pol hodinu a chutí úžasne. Medvedí cesnak je zdravá a chutná bylinka s výrazne cesnakovou chuťou, ktorú si môžete jednoducho nazbierať v lese.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiaky
- Maslo
- Medvedí cesnak
- Smotana na šľahanie
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky.
- Maslo si necháme roztopiť vo väčšom hrnci na nízkej teplote. Následne na ňom opečieme cibuľku.
- Ku opečenej cibuľke pridáme pokrájané zemiaky, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Medvedí cesnak umyjeme a posekáme. Následne ho pridáme do hrnca a varíme pár minút - kým zmäkne. Potom polievku pomocou tyčového mixéra rozmixujeme.
- Polievku zjemníme smotanou na šľahanie a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Hubovo-cesnaková polievka
Táto polievka je kombináciou húb a cesnaku, ktorá vytvára jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mrkva
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
Postup:
- Huby zalejeme vriacou vodou a necháme postáť. Ak používame sušené huby, prepláchneme ich a zalejeme vriacou vodou. Prikryté necháme namočené.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Strúčik cesnaku nakrájame na plátky a pridáme ho k cibuli aj s hubami.
- Huby scedíme, pridáme do hrnca a zalejeme vodou, pridáme korenie a bobkový list a osolíme. Dáme k nej zemiaky pokrájané na menšie kocky a mrkvu.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
Cesnaková polievka so šampiňónmi
Táto polievka je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi chutná.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Šampiňóny
- Zemiak
- Hubový bujón
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Voda
Postup:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na oleji opražíme cibuľu s cesnakom.
- Pridáme šampiňóny nakrájané na plátky a zemiak nakrájaný na kocky.
- Zalejeme vodou, pridáme hubový bujón, soľ a korenie.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Krémová hubová polievka
Táto polievka je jemná a krémová, ideálna pre slávnostné príležitosti.
Prečítajte si tiež: Mliečna melencová polievka: Spomienky na detstvo
Ingrediencie:
- Čerstvé alebo sušené hríby (dubáky, šampiňóny, hliva)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie alebo mlieko
- Múka
- Olej alebo maslo
- Soľ, korenie, bobkový list
- Voliteľné: šťavel, medvedí cesnak, kôpor, chilli
Postup:
- Ak používate sušené huby, prepláchnite ich a zalejte vriacou vodou. Prikryté nechajte namočené. Ak používate čerstvé huby, očistite ich a nakrájajte.
- Nadrobno nakrájame cibuľu a speníme ju na oleji. Pridáme huby a strúčik cesnaku nakrájame na plátky a pridáme ho k cibuli aj s hubami. Podlejeme trochou vody a necháme variť asi 15 minút.
- Potom prídu na rad zemiaky nakrájané na kocky. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do hrnca so zvyšnými dubákmi, pridáme soľ a biele korenie podľa chuti. Tieto suroviny ihneď zalejeme vodou, pridáme korenie a bobkový list a osolíme.
- Na masielku si spravíme zápražku s múkou. Keď sú už mäkké, v kastróliku si urobím zápražku tak, že na oleji osmažím múku a pridám prelisovaný cesnak. Chvíľku posmažím, zalejem trochou studenej vody, rozmiešam a nalejem do hrnca. Zalejeme vrelou vodou, pridáme na drobno nalámané sušené hríby, osolíme, okoreníme.
- Povaríme 15 minút.
- Potom pridáme smotanu na šľahanie a rozmiešame.
- Polievku dochutíme soľou, cukrom, octom a troškou mletého korenia.
- Celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
- Môžeme podávať, polievočka chutí výborne a krásne vonia.
Tipy a triky
- Výber húb: Ak pôjdete na huby alebo zoženiete viac čerstvých dubákov, zmrazte ich a pripravujte si dubákovú krémovú kedy sa vám zažiada. Zo sušených húb totiž nechutí tak výnimočne. Huby môžme nahradiť šampiňónmi z konzervy.
- Cesnak: Ak máte radi cesnak, pridajte ho viac. Pre jemnejšiu chuť môžete cesnak opražiť spolu s cibuľou.
- Zjemnenie chuti: Pre zjemnenie chuti môžete pridať smotanu na šľahanie.
- Varianty:
- Zemiaková s cesnakom: Pridajte viac zemiakov a cesnaku pre výraznejšiu chuť.
- Hokkaido: Vymeňte zemiaky za tekvicu hokkaido pre sladkastú chuť a krémovú konzistenciu.
- Bryndzová: Pridajte bryndzu pre slanú a pikantnú chuť.
Ďalšie inšpirácie
- Mliečna polievka: Receptov na mliečne polievky je celá hromada a každá z nich je unikátna práve tým, aké ďalšie suroviny do nej pridáme.
- Krémová rybacia polievka: Polovicu kapra uvarte s bobkovým listom, soľou a celým čiernym korením do mäkka.
- Chilli polievka: Fazuľu dáme variť so soľou a s cesnakom do mäkka. V druhom hrnci opražíme do ružova cibuľu, pridáme pomleté mäso a pražíme na miernom ohni, pokiaľ sa mäso nestiahne.
- Šošovicová polievka: Uvaríme šošovicu. Ochutíme ju cesnakom, soľou, majoránom a korením. Zahustíme zápražkou, ktorú urobíme z angl. slaniny a múky.
- Brokolicová krémová polievka: Brokolicu rozoberieme na kúsky, nasekáme cesnak a cibuľu, zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vo väčšom hrnci na olivovom oleji opražíme cibuľu a cesnak a asi po minúte pridáme brokolicu.
- Kostrbáč so zemiakmi: Varené zemiaky rozmačkáme a dáme do pekáča, v ktorom sme predtým na tuku osmažili škvarky. Pridáme krupicu, nadrobno nakrájanú cibuľu, rozmačkaný cesnak, mleté korenie, majoránku a soľ.
- Syrová polievka: Syr vymiešame so žĺtkom, zalejeme vývarom, osolíme a zavaríme krupicou.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty mliečnej polievky