Polievky sú obľúbenou súčasťou stravy po celom svete a ponúkajú širokú škálu chutí a výživových hodnôt. Medzi nimi má svoje miesto aj mliečna polievka, ktorá môže byť pripravená na mnoho spôsobov a s rôznymi prísadami. Tento článok sa zameriava na rôzne recepty mliečnych polievok, ich kalorický obsah a nutričné hodnoty, aby ste si mohli vybrať tú najvhodnejšiu pre váš jedálniček.
Kalorický obsah polievok: prehľad
Priemerný obsah kalórií v polievke sa môže výrazne líšiť v závislosti od použitých surovín a spôsobu prípravy.
- Zeleninové polievky: Polievky na báze čerstvej zeleniny majú zvyčajne nízky obsah kalórií.
- Kuracie alebo hovädzie polievky: Polievky pripravované z vývaru z mäsa, ako kuracie alebo hovädzie, sa môžu pohybovať od 100 do 200 kalórií na porciu.
- Krémové polievky: Krémové varianty, obsahujúce smotanu alebo maslo, majú zvyčajne vyšší kalorický obsah.
Pri sledovaní kalorického príjmu je dôležité zohľadniť prísady a spôsob prípravy. Vo všeobecnosti sú polievky variabilné, prispôsobiteľné a dobrým zdrojom hydratácie a živín.
Recept na mliečnu polievku z maslovej bielej fazule
Táto chutná a sýta polievka je ideálna pre chladnejšie dni.
Suroviny:
- 300 g fazule veľkej bielej (maslovej)
- Voda
- 2 litre vody na varenie
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 2 bobkové listy
- 500 g zemiakov
- ½ litra plnotučného mlieka (3,5%)
- 50 g hladkej múky
- 20 g kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice octu
- 50 g masla
Postup:
- Fazuľu nasypte do hrnca, zalejte vodou a nechajte niekoľko hodín (najlepšie cez noc) odstáť.
- Potom vodu zlejte, prilejte čerstvú, pridajte soľ a bobkový list a fazuľu varte takmer do mäkka.
- Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky, pridajte ich k fazuli a všetko spolu dovarte do mäkka.
- Do polievky prilejte zátrepku z múky a mlieka (rozmiešajte múku v mlieku). Prevarte, kým polievka jemne nezhustne.
- Podľa chuti ju jemne ochuťte cukrom, prevareným octom a podľa potreby dosoľte.
- Na zvýraznenie maslovej chuti fazule pridajte čerstvé maslo.
- Po rozpustení masla môžete polievku podávať.
Recept na mliečnu polievku z ovsených vločiek
Táto lahodná a zdravá polievka z ovsených vločiek je dokonalý spôsob, ako sa zdravo nasýtiť.
Prečítajte si tiež: Mliečna melencová polievka: Spomienky na detstvo
Suroviny:
- Olej
- Cibuľa
- Zelenina podľa vlastného výberu
- Ovsené vločky
- Voda
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Syr na strúhanie (voliteľné)
- Čerstvé bylinky (voliteľné)
Postup:
- V hrnci zohrejte olej a opečte dozlata cibuľu nakrájanú nadrobno.
- Pridajte zeleninu, ovsené vločky, zalejte vodou a varte.
- Keď je zelenina uvarená, pridajte mlieko. Pridávajte postupne, hustotu si upravte podľa seba. Nechajte zovrieť. Čím dlhšie polievka postojí, tým je hustejšia.
- Nakoniec osoľte, okoreňte a môžeme podávať s obľúbeným nastrúhaným syrom a čerstvými bylinkami.
Recept na mliečnu fazuľovú polievku (od mamy)
Tento recept pochádza z rodinnej kuchyne a je plný spomienok.
Suroviny:
- 1 šálka (250ml) sušenej strakatej alebo hnedej fazule (alebo 2 konzervy)
- 1,5l vody/vývaru
- 1 bobkový list
- Soľ, čierne korenie
- 250ml sladká smotana (alebo rovnaké množstvo mlieka)
- 2 PL múky
- 1 čl octu (prípadne kocka cukru)
- (2-3 zemiaky - možno vynechať)
- Čerstvý alebo sušený kôpor
Postup:
- Fazuľu namočte na noc do vody tak, aby bola voda asi 3 cm nad fazuľou.
- Na druhý deň vodu vypustite, fazuľu opláchnite a zalejte vodou. Ak používate konzervovanú fazuľu, mali by ste ju tiež najprv opláchnuť.
- K fazuli pridajte soľ, čierne korenie, 1 celý strúčik cesnaku a 1 bobkový list (alebo na kocky nakrájané zemiaky). Všetko spolu varte približne 1 hodinu do mäkka (v tlakovom hrnci môžete čas skrátiť).
- Keď je fazuľa mäkká, zahustite ju.
Recept na rýchlu mliečnu polievku "čo dom dal"
Táto polievka je ideálna, keď potrebujete rýchly a sýty obed.
Suroviny:
- Voda
- Zemiaky
- Mrkva
- Šošovica
- Soľ
- Korenie
- Mlieko
- Čerstvé bylinky (voliteľné)
Postup:
- Nechajte zovrieť vodu a pridajte zemiaky a mrkvu nakrájané na malé kocky a šošovicu.
- Jemne osoľte a okoreňte.
- Keď je zelenina uvarená, polovicu vyberte von a rozmixujte na kašu. Môžete pridať trošku vývaru. Vráťte do polievky. Takto sa zahustí a získa zaujímavú chuť.
- Pridajte mlieko. Nechajte zovrieť a podávajte buď čisté, alebo s nasekanými čerstvými bylinkami.
Recept na mliečnu brokolicovú polievku (nízkokalorická verzia)
Táto polievka je chutná a zároveň vhodná pre tých, ktorí si strážia líniu.
Suroviny:
- Brokolica
- Voda
- Mlieko (3/4 l)
- Hladká múka (2 PL)
- Vegeta (podľa chuti)
- Cesnak (podľa chuti)
- Muškátový oriešok
Postup:
- Očistenú brokolicu nechajte dusiť (alebo uvariť) do mäkka. Odporúčam skôr dusiť, je to zdravšie. Vegetu ani soľ nepridávame, ničia sa tým vitamíny. Dusíme v hrnci s vodou. Používam naparovátko na knedle.
- Keď je brokolica mäkká, rozmixujeme tyčovým mixérom a prilejeme 3/4l mlieka.
- Privedieme do varu, pridáme vegetu podľa chuti, rozpučíme cesnak (podľa chuti).
- Vo zvyšnom mlieku roztrepeme 2PL hladkej múky a vlejeme do polievky.
- Povaríme cca 10 min.
- Nakoniec nastrúhame do polievky muškátový oriešok a polievka je hotová.
Variabilita a prispôsobivosť mliečnych polievok
Mliečne polievky ponúkajú široké možnosti pre experimentovanie s rôznymi prísadami a príchuťami. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, strukovín, obilnín a korenín, aby ste vytvorili polievku, ktorá vyhovuje vašim preferenciám a nutričným potrebám.
- Použitie rôznych druhov mlieka: Namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné alternatívy, ako je mandľové, sójové alebo ovsené mlieko, ktoré sú vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo pre vegánov.
- Pridanie bielkovín: Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžete do polievky pridať varené mäso, tofu alebo strukoviny.
- Zvýraznenie chuti: Chuť polievky môžete zvýrazniť pridaním rôznych druhov korenín, byliniek alebo citrónovej šťavy.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka