Mliečna zemiakovo-mrkvová polievka je obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a ľahko sa pripravuje. Je vhodná pre deti od útleho veku, ale aj pre dospelých, ktorí si chcú zaspomínať na chute starých čias. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každá rodina si ho môže prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Polievka z detstva: Spomienky na babičku
Spomínate si na polievku z detstva? Mnohí si ju pamätajú ako jedlo, ktoré im vždy varila starká na prázdninách. Mliečna zemiakovo-mrkvová polievka je jedným z tých jedál, ktoré v nás vyvolávajú príjemné spomienky a pocity domova.
Základný recept na mliečnu zemiakovú polievku s mrkvou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre prípravu chutnej polievky pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca
- Petržlenová vňať
- Smotana na varenie (alebo mlieko, kyslá smotana)
Postup:
- Zemiaky a mrkvu nakrájame na drobné kúsky.
- Dáme na horúci olej a chvíľu popražíme.
- Zalejeme vodou.
- Pridáme soľ, čierne korenie, rascu a petržlenovú vňať, prípadne iné korenia podľa chuti.
- Dusíme asi 15 - 20 minút.
- Potom zmixujeme ponorným mixérom do hladka.
- Vrátime na oheň a primiešame smotanu na varenie (alebo mlieko, kyslú smotanu).
- Za stáleho miešania necháme zovrieť.
Tip: Najlepšie chutí s opečenými chlebovými kockami, prípadne pre "chlapov" môžete pridať dusenú pečienku.
Mliečna polievka s mrveničkou
Ďalšou obľúbenou variáciou je mliečna polievka s mrveničkou. Táto polievka je sýta a chutná, ideálna pre chladnejšie dni.
Prečítajte si tiež: Inšpiratívne recepty zo zemiakov a cukety
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mlieko
- Maslo
- Múka hrubá
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Očistíme a nakrájame zemiaky na kocky, osolíme a zalejeme vodou. Varíme do mäkka.
- Medzitým si pripravíme mrveničku. Do misky rozbijeme vajíčko a pridávame podľa potreby hrubú múku tak, aby nám vzniklo tuhé cesto, ktoré potom nastrúhame na strúhadle, alebo urobíme mrvančeky v ruke.
- Keď máme uvarené zemiaky, pridáme mrvančeky a spolu varíme.
- Keď sú už aj mrvančeky uvarené, vlejeme do polievky plnotučné mlieko a prevaríme.
- Na záver pridáme maslo a podľa chuti dosolíme.
Polievka pre najmenších: Recepty pre deti od 8 mesiacov
Pre deti sú vhodné polievky z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky.
Dôležité: Pozor však na to, aké korenie používame. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili.
Mrkvová polievka s ryžou a vajíčkom (od 8 mesiacov)
Ingrediencie:
- Mrkva
- Ryža
- Olej alebo maslo
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme.
- V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu.
- Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Mierne osolíme a varíme do zmäknutia.
- Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
Mrkvová polievka s krupicou (od 8 mesiacov)
Ingrediencie:
- Mrkva
- Krupica
Postup:
- Mrkvu nastrúhame.
- Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút.
- Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút.
Ďalšie varianty a tipy
- Krémová mrkvová polievka: Pre krémovú konzistenciu môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom a pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- Polievka so zeleninou: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad kaleráb, hrášok, karfiol alebo cuketu.
- Polievka s bylinkami: Na dochutenie môžete použiť čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku.
- Polievka so zápražkou: Pre zahustenie môžete použiť zápražku z masla a múky.
Zemiaková polievka s octom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Rasca
- Cukor
- Ocot
- Mlieko
- Múka
- Mletá paprika
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky. Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia.
- Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov.
- Polievku varíme do zhustnutia.
Zeleninová polievka s haluškami
Ingrediencie:
- Zelenina (mrkva, kaleráb, zemiaky, hrášok)
- Maslo
- Vajcia
- Detská krupica
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zeleninu očistíme. Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame.
- V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu. K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky. Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ.
- Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky.
Paradajková polievka s rezancami
Ingrediencie:
- Cherry paradajky
- Paradajkový pretlak
- Bobkový list
- Rezance
Postup:
- Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť. Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno.
- Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme).
- Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom.
- Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
- Pridáme rezance a varíme do zmäknutia.
Karfiolová polievka s ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiak
- Olej
- Ovsené vločky
Postup:
- Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka.
- Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
Polievka s pórom a zemiakmi
Ingrediencie:
- Pór
- Zemiaky
- Dojčenská voda
- Olivový olej
- Vaječný žĺtok
Postup:
- Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky.
- Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút.
- Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme.
- Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
Šošovicová polievka
Ingrediencie:
- Šošovica
- Bylinky
Postup:
- Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode.
- Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky.
- Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
Cuketová polievka
Ingrediencie:
- Cuketa
- Vývar alebo dojčenská voda
Postup:
- Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín.
- Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
Krémová mrkvová polievka
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umyte a ošúpte mrkvu, a potom ju nakrájajte na kolieska. Cibuľu rozkrájajte na najdrobnejšie časti a cesnak na malilinké kúsky dôkladne skombinujeme.
- V hlbšom hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte cibuľu a cesnak. Smažte, kým cibuľa nezmäkne.
- Potom pridajte nakrájanú mrkvu a krátko ju opražte.
- Následne pridajte zeleninový vývar a priveďte k varu.
- Znížte teplotu a varte asi 20 minút, kým mrkva nezmäkne.
- Po uvarení všetko rozmixujte do hladkej konzistencie, a potom pridajte mlieko, soľ a korenie.
Prečítajte si tiež: Chutné placky zo zemiakov a cukety
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný zemiakovo-reďkovkový šalát