Plnený mletý bôčik je chutné a sýte jedlo, ktoré kombinuje šťavnatosť bravčového bôčika s výbornou plnkou. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj na bežný obed či večeru. Pripravte sa na kulinársky zážitok plný chutí a vôní!
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik (bez kosti, prerastaný)
- 500 g mletého bravčového mäsa (môže byť aj bôčik zomletý)
- 100 g sušených hríbov (alebo mrazené)
- 2 ks vajcia
- 2 PL smotana
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku (alebo celá hlava)
- Tvrdý syr (Eidam, Gouda, Čedar, Ementál)
- Rožky (alebo staršie pečivo)
- Mlieko
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Vegeta
- Rasca
- Čili paprička (voliteľné)
- Bylinky (napr. petržlenová vňať)
- Pivo (na podlievanie)
Postup prípravy:
1. Príprava plnky:
- Ak používate sušené hríby, namočte ich do vody, aby zmäkli. Následne ich pokrájajte na menšie kúsky. Mrazené hríby môžete použiť priamo.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a speníme ju na oleji. Pridajte hríby, osolíme, okoreníme mletým bielym korením, kmínom a podusíme.
- Rožky nakrájajte na kocky a zalejte trochou mlieka, aby navlhli.
- V miske zmiešajte mleté mäso (alebo zomletý bôčik), podusené hríby s cibuľou, navlhčené rožky, vajcia, pretlačený cesnak (môžete použiť aj opraženú cibuľu pre výraznejšiu chuť), strúhaný syr (Eidam, Gouda, Čedar, alebo ementál) a nasekanú petržlenovú vňať.
- Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, vegetou a dôkladne premiešame.
- Ak sa vám zdá plnka príliš hustá, môžete ju zriediť trochou vody alebo mlieka. Mala by byť dostatočne vlhká, aby sa rožky "napili".
2. Príprava bôčika:
- Bravčový bôčik umyjeme a osušíme. Ak má bôčik kožu, narežeme ju na mriežku (aby sa počas pečenia lepšie prepiekla).
- Bôčik položíme na pekáč kožou nadol. Dobre ho nasolíme.
- V bôčiku urobíme kapsu (napríklad nožom alebo opatrne prerezaním).
- Do vzniknutej kapsy natlačíme pripravenú plnku. Dôkladne ju vtlačíme do všetkých kútov.
- Otvor zošijeme niťou alebo spojíme ihlicami (špajdlami). Posypeme rascou.
3. Pečenie:
- Bôčik podlejeme pivom (alebo vodou), zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180°C približne 2,5 hodiny. Počas pečenia bôčik podlievame pivom (alebo vodou) podľa potreby.
- V polovici pečenia bôčik prevrátime kožou nahor, opatrne narežeme kožu nožom a ďalej pečieme nezakryté, aby koža získala chrumkavú farbu.
- Pečieme, kým nie je bôčik prepečený a koža zlatistá a chrumkavá.
4. "Majdža" (zmes na potretie):
- V miske si pripravíme zmes na potretie bôčika.
- Pretlačíme celú hlavu cesnaku, pridáme soľ, veľa červenej papriky, mleté biele a čierne korenie, rascu a nakrájanú čili papričku (voliteľné).
- Pridáme trochu vody a zamiešame na kašičku.
- Touto zmesou potrieme bôčik pred pečením.
5. Servírovanie:
- Plnený bôčik podávame so zemiakmi (varené, pečené, zemiaková kaša) a zeleninovým šalátom.
- Môžeme podávať aj s dusenou kapustou alebo inou prílohou podľa chuti.
Tipy a triky:
- Namiesto mletého mäsa môžete použiť aj pomletú pečienku.
- Do plnky môžete pridať aj nakrájanú slaninu pre ešte bohatšiu chuť.
- Ak vám zostane plnka, môžete ju upiecť samostatne v mikroténovom sáčku alebo v parnom hrnci.
- Pre výraznejšiu chuť môžete bôčik pred pečením marinovať v zmesi korenia a cesnaku.
- Pri pečení môžete k bôčiku pridať na hrubo nakrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku, ktoré dodajú pokrmu arómu.
- Namiesto piva môžete použiť na podlievanie aj vývar alebo víno.
Variácie receptu:
- Plnený bôčik so šunkou a syrom: Do plnky pridajte nakrájanú šunku a syr.
- Plnený bôčik so sušenými paradajkami a bylinkami: Do plnky pridajte sušené paradajky a rôzne bylinky (napr. oregano, tymián, bazalka).
- Plnený bôčik s klobásou: Do plnky pridajte nakrájanú klobásu.
- Plnený bôčik so zeleninou: Do plnky pridajte nakrájanú zeleninu (napr. mrkvu, petržlen, zeler).
Prečítajte si tiež: Pivné cestíčko pre bravčové rezne: Tajomstvo chuti
Prečítajte si tiež: Všetko o mletom svätojánskom chlebe
Prečítajte si tiež: Bravčový mletý rezeň: Tradičný recept