Chlieb je základnou potravinou ľudstva už od čias, keď sa ľudia usadili a začali pestovať obilie. Existuje celkovo viac ako 3000 druhov chleba a Nemecko je považované za majstra sveta v jeho konzumácii. V súčasnosti je na trhu široká škála chlebov, od tradičných receptúr až po moderné varianty obohatené o rôzne zložky. Jedným z populárnych druhov je aj aktívny viaczrnný chlieb, ktorý si získava obľubu pre svoju nutričnú hodnotu a pozitívne účinky na zdravie.
Čo je viaczrnný chlieb?
Viaczrnný chlieb sa pečie z aspoň troch, väčšinou však z viacerých rôznych zŕn alebo druhov obilnín. Rozmanitosť zŕn vo viaczrnnom chlebe určuje chuť a charakter chleba. Na viaczrnný chlieb sa obvykle používa zmes z viacerých druhov múky, väčšinou sú to celozrnné druhy múky, ale aj pšenica, špalda alebo raž. Používané semená sú ľanové semienka, sezam, tekvicové semienka, slnečnicové semienka.
Rozdiel medzi celozrnným a viaczrnným chlebom
Dôležité je rozlišovať medzi celozrnným a viaczrnným chlebom. Ako všetky celozrnné výrobky, aj celozrnný chlieb so slnečnicovými semienkami sa skladá z celozrnnej múky, ktorá obsahuje celé zrno, nezávisle od toho, z akej obilniny bola vyrobená. Preto existuje celozrnný chlieb so slnečnicovými semienkami z celozrnnej raže, ale aj z celozrnnej pšenice alebo z miešanej celozrnnej obilniny. V celozrnnom chlebe so slnečnicovými semienkami môžu byť zapečené aj iné semienka. Viaczrnný chlieb, na druhej strane, obsahuje rôzne druhy zŕn, ale nemusí byť nutne celozrnný.
Zloženie aktívneho viaczrnného chleba Bonavita
Pre lepšiu ilustráciu zloženia viaczrnného chleba sa pozrime na konkrétny príklad - aktívny viaczrnný chlieb Bonavita. Tento chlieb obsahuje:
- Múka: Zmes rôznych druhov múk, vrátane pšeničnej a ražnej.
- Zrná: Rôzne druhy zŕn, ako sú ľanové semienka, slnečnicové semienka, sezam a makové semienka.
- Vláknina: Vysoký obsah vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému.
- Ražný kvások: Pridaním ražného kvásku sa dosiahne pevná štruktúra a jemne kyslá chuť chleba.
Nutričné hodnoty aktívneho viaczrnného chleba Bonavita (na 100 g)
- Energetická hodnota: 201 kcal / 842 kJ
- Bielkoviny: 6,1 g
- Sacharidy: 33 g
- Cukry: 2,4 g
- Tuky: 2,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,4 g
- Vláknina: 10 g
- Soľ: 1,3 g
- PHE: 305 mg
Benefity konzumácie viaczrnného chleba
Viaczrnný chlieb, najmä ak je vyrobený z celozrnných múk, ponúka množstvo zdravotných benefitov:
Prečítajte si tiež: Črevné recepty a informácie
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina znižuje riziko výskytu kardiovaskulárnych chorôb, slúži ako prevencia pre výskyt rakoviny hrubého čreva a pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi.
- Zdroj energie: Slnečnicové semienka, často prítomné vo viaczrnných chleboch, obsahujú cenné živiny, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a minerály, ktoré sú zdrojom energie.
- Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny viaczrnný chlieb podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Zvýšený pocit sýtosti: Vláknina a komplexné sacharidy vo viaczrnnom chlebe prispievajú k dlhšiemu pocitu sýtosti, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
- Zdroj vitamínov a minerálov: V závislosti od zloženia môže viaczrnný chlieb obsahovať rôzne vitamíny (napr. skupiny B) a minerály (napr. železo, horčík, zinok).
Ako si vychutnať viaczrnný chlieb
Viaczrnný chlieb má široké využitie v kuchyni. Všetky druhy viaczrnného chleba chutia mimoriadne dobre obložené s výrazným syrom, paradajkami a uhorkami, iba jednoducho natreté maslom, marmeládou, medom, nátierkami a posypané bylinkami. Fantázii sa žiadne medze nekladú. Dovolené je všetko, čo je obľúbené a chutí. Slnečnicový chlieb chutí mimoriadne dobre čistý, natretý iba trochou masla alebo s výrazným syrom. Fantázii pri obložení tohto chleba sa v zásade medze nekladú.
Tipy na skladovanie
Čerstvý výrobok, ako viaczrnný chlieb, je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Skôr ako chlieb uschne a stvrdne, odporúčame ho skladovať na suchom a tmavom mieste v nádobe na chlieb.
Iné druhy pečiva
Okrem viaczrnného chleba existuje množstvo ďalších druhov pečiva, ktoré stoja za zmienku:
- Drevárurobačský chlieb: Chrumkavé pečivo, ktoré obsahuje vysoký podiel rastlinných proteínov, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych solí a vitamínov. Dôvodom je unikátna zmes zo semien ľanu, sóje, sezamu, slnečnice, jačmeňa a pšenice.
- Pšenično-ražný chlieb: Tradičná receptúra bez pridania droždia s celkovou dobou prípravy 33 hodín. Chlieb sa vyrába len z 5 prísad. Základnými surovinami sú pšeničná a ražná múka a repkový olej, ktorý obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú známe svojimi blahodarnými účinkami pre zdravie. Bez pridania konzervačných prísad, aditív, stabilizátorov a regulátorov chuti.
- Lámankový chlieb: Viaczrnný chlieb s obsahom ľanu, pšeničnej trhanky, sušených zemiakových vločiek, slnečnice, ražnej lámanky, sladu, ovsených vločiek a sezamu.
- Cmarový chlieb: Návrat k tradičnej výrobe domáceho chleba, za pomoci moderných surovín a technológií, ktoré pomôžu predĺžiť čerstvosť, trvanlivosť a vylepšia chuť.
- Fitness žemľa: Vyrobená z pšeničnej a ražnej múky, slnečnicových semiačok, sóje a ľanových semiačok, vďaka čomu má táto žemľa nezameniteľnú a charakteristickú chuť i arómu.
- Kornbageta: Tmavá viaczrnná bageta s cereáliami a semienkami. Na povrchu bohato posypaná ovsenými vločkami, ľanovými semienkami a sezamom.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o slnečnicovom chlebe
Prečítajte si tiež: Active Chlieb a Zdravie