Cestoviny sú obľúbené jedlo po celom svete a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Tento recept na cestoviny s mletým mäsom a sušenými paradajkami je zaujímavou variantou na prípravu cestovín, ideálny tip na ľahký a rýchly obed alebo večeru. Kombinácia chutí je prekvapivo lahodná a určite si ju zamilujete.
Ingrediencie
Základné suroviny:
- Mleté hovädzie mäso - 500 gramov
- Cibuľa - 1 ks
- Cesnak - 3 strúčiky
- Cestoviny penne - 500 gramov
- Sušené paradajky - za hrsť
- Biele víno suché - 50 ml
- Smotana na šľahanie - 250 ml
- Mrazený hrášok - za hrsť
- Syr Grana Padano - na posypanie
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka - za hrsť
Na dochutenie podľa svojej chuti:
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušené oregano
Voliteľné:
- Mrkva
- Stonkový zeler
- Rozmarín
- Špargľa
Postup prípravy
Príprava cestovín: Najskôr si postavíme variť osolenú vodu na cestoviny. Cestoviny uvaríme podľa pokynov uvedených na obale, aby dosiahli al dente. Počas varenia si môžeme odložiť za šálku vody z cestovín na prípadné podliatie mäsa. Uvarené cestoviny scedíme a necháme odkvapkať.
Príprava mäsovej zmesi: Cibuľu a cesnak si očistíme, nasekáme nadrobno. V hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu a cesnak dozlatista.
Restovanie mäsa: Na zlatohnedú cibuľu s cesnakom pridáme mleté mäso, ktoré dochutíme soľou, mletým čiernym korením a sušeným oreganom. Mäso restujeme, pokým sa nezatiahne a nezmení farbu. Ak chceme, môžeme pridať aj 4 strúčiky nastrúhaného cesnaku, nasekanú petržlenovú vňať a nasekaný rozmarín priamo k mäsu ešte pred restovaním.
Pridanie paradajok a vína: Do zatiahnutého mäsa pridáme sušené paradajky, ktoré si vopred nasekáme na menšie kúsky. Všetko podlejeme bielym vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Smotanová omáčka: Ďalej do panvice prilejeme smotanu na šľahanie, pridáme mrazený hrášok a necháme prejsť varom. Ak používame špargľu, pridáme ku koncu aj špičky zo špargle.
Spojenie s cestovinami: Na záver k mäsovo-smotanovej zmesi pridáme uvarené cestoviny a na hrubo nasekané lístky čerstvej bazalky. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou.
Voliteľné vylepšenia
- Zelenina: Pre extra porciu zeleniny môžeme pridať nadrobno nakrájanú mrkvu a stonkový zeler, ktoré orestujeme v panvici na oleji dozlatista ešte pred pridaním cesnaku.
- Mäsové guľôčky: Z mäsa môžeme vypracovať menšie guľôčky a rovno ich vkladať do panvice.
- Zapekanie: V tejto fáze, kto to preferuje, môže vrch posypať strúhaným syrom Grana Padano a dať ešte zapiecť pod gril do rúry.
- Polentové paradajky: Namiesto nasekaných sušených paradajok môžeme použiť konzervu polených paradajok. Po častiach pridávame pomleté mäso a vareškou rozbíjame hrudky.
- Voda z cestovín: Ak je omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť vodou z varenia cestovín.
- Improvizácia: Recept je možné obmeniť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín. Nebojte sa experimentovať a pridať ingrediencie, ktoré máte radi.
Servírovanie
Cestoviny s mletým mäsom a sušenými paradajkami podávame teplé. Na tanieri môžeme posypať strúhaným syrom Grana Padano a ozdobiť čerstvou bazalkou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť sušených paradajok ich môžeme pred pridaním do panvice namočiť na chvíľu do horúcej vody.
- Ak nemáme biele víno, môžeme ho nahradiť kuracím vývarom.
- Namiesto smotany na šľahanie môžeme použiť smotanu na varenie s nižším obsahom tuku.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať štipku chilli vločiek.
- Namiesto cestovín penne môžeme použiť aj iné druhy cestovín, napríklad špagety, fusilli alebo farfalle.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Prečítajte si tiež: Sprievodca pridaním mletého mäsa do paradajkovej omáčky