Tekvica je univerzálna surovina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najchutnejších je plnená tekvica. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, od vegetariánskych až po tie s mäsovou plnkou. Dôležité je používať mladé a krehké druhy tekvice.
Tekvica plnená ryžovo-zeleninovou plnkou
Tento recept je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú ľahké a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Mladá tekvica
- Dusená ryža
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Vajcia
- Čierne korenie
- Soľ
- Olej
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Kôpor
- Sušená červená štipľavá paprika
Postup:
- Tekvicu prerežeme po dĺžke na polovicu, odrežeme stopku a vydlabeme vnútro ostrou lyžicou. Olúpeme ju a opláchneme vodou.
- Pripravenú tekvicu nasolíme a necháme ju vypotiť, kým pripravíme plnku.
- Očistíme si mladú koreňovú zeleninu a šampiňóny namočíme na 30 minút do teplej vody (ak používame sušené). Ak používame čerstvé huby, pokrájame ich na plátky.
- Zeleninu pokrájame na kocky, mrkvu na štvrťkolieska, petržlen na kolieska a cibuľu na kocky.
- So zeleninou orestujeme aj šampiňóny, ktoré podlievame vodou, v ktorej boli namočené, jemne osolíme a keď všetko zmäkne (asi 4-5 minút), necháme úplne vychladnúť.
- Do misy dáme dusenú ryžu a okoreníme ju čerstvo mletým čiernym korením. Ak nemáme hotovú ryžu, použijeme ryžu vo varných sáčkoch, ktorú uvaríme podľa návodu a necháme ju najprv vychladnúť.
- Pridáme posekanú petržlenovú vňať a celé vajcia.
- Dobre zmiešame s vychladnutou orestovanou zeleninou so šampiňónmi a plnka je hotová.
- Vypotenú tekvicu opláchneme zo soli studenou vodou, osušíme ju papierovou kuchynskou utierkou a naplníme pripravenou ryžovou plnkou.
- Naplnenú tekvicu vložíme do pekáča, podlejeme ju vodou, pokvapkáme po obvode olejom a zvyšok oleja (2 PL) dáme pod tekvicu.
- Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov C na 30 minút.
- Po tejto dobe odstránime alobal, teplotu zvýšime na 200 stupňov C a zapekáme ešte 15 minút, aby sa povrch zapiekol trocha do červena.
- Kým sa tekvica pečie, pripravíme si ochutený olej. Do cesnakového oleja ochuteného citrónovou šťavou pridáme posekaný čerstvý kôpor a posekanú sušenú červenú štipľavú papriku.
- Na tanier dáme pokrájanú upečenú plnenú tekvicu, ktorej chuť vynikajúco a harmonicky doplní pripravený cesnakový olej s kôprom a štipľavou papričkou.
Toto jedlo už žiadnu prílohu nepotrebuje, miesto nej výborne poslúži ryžová plnka.
Tekvica plnená špenátom a paradajkami
Ďalšia vegetariánska variácia, bohatá na vitamíny a minerály.
Ingrediencie:
- Mladá tekvica
- Šampiňóny
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát
- Vývar
- Múka
- Mlieko
- Sojakrém
- Strúhaný syr (napr. Go Veggie)
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Na drobno si pokrájame šampiňóny, paradajky a cibuľku.
- Cibuľu a šampiňóny opražíme na oleji, osolíme, okoreníme a pridáme cesnak.
- Podlejeme troškou vývaru, pridáme špenát a napokon paradajky, dobre premiešame.
- Rozhabarkujeme si múku s mliekom, pridáme k zmesi a pri stálom miešaní privedieme k varu, pridáme sojakrém a povaríme spolu 2-3 minutky.
- Tekvicu si rozpolíme, ošúpeme a vydlabeme lyžicou. Osolíme zvrchu aj zospodu.
- Obe polovice zabalíme do alobalu aby lepšie udržali tvar a naplníme zmesou.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Zapečieme na 55 minút (po 40 minútach môžeme plech vybrať, posypať ešte troškou syra a dať ďalej piecť na 15 minút).
Podávame s pečenými zemiakmi, ryžou, šalátom alebo jeme len tak tekvicu samú o sebe.
Prečítajte si tiež: Využitie mladej cibuľky v kuchyni
Tekvica plnená mäsovou plnkou
Pre milovníkov mäsa je tu recept s mäsovou plnkou.
Ingrediencie:
- Mladá tekvica
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo miešané)
- Žemle
- Cibuľa
- Cesnak
- Rozmarín
- Petržlenová vňať
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Žemle namočíme do studenej vody, a keď nasiaknu, poriadne ich vyžmýkame.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Najemno nasekáme aj rozmarín a petržlenovú vňať.
- K mletému mäsu pridáme vyžmýkané žemle, celé vajce, nasekanú cibuľu, cesnak a bylinky.
- Tekvicu prerežeme na polovicu, vydlabeme vnútro a naplníme mäsovou plnkou.
- Rúru si predhrejeme na 180°C, pekáč vymastíme olejom a vložíme doň naplnenú tekvicu.
- Vrch tekvice ešte pokvapkáme olejom a pekáč pevne zakryjeme alobalom.
- Takto dusíme v rúre 30 minút. Potom alobal odstránime a dopečieme do zlatista.
Pečená plnená tekvica hokaido
Tekvica hokaido je vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám veľmi obľúbená.
Ingrediencie:
- Tekvica hokaido
- Vajcia (2 ks) - Poznámka: V niektorých receptoch sú vajcia spomenuté, v iných nie. Zvyčajne sa pridávajú do plnky.
- Ďalšie ingrediencie podľa preferovanej plnky (mäso, zelenina, ryža, syr)
Príprava a tipy:
- Mladá, svetlooranžová tekvica hokaido je najlepšia na plnenie.
- Vydlabanú hmotu aj s mliečnymi jadierkami nevyhadzujte, ale pokrájajte a dajte do plnky. Sú jemnejšie ako cukiny a nie sú také vodové.
Nutričné hodnoty tekvice hokaido:
- Obsahuje provitamín A, vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a pre svoj obsah sacharidov je vhodná i pre diabetikov.
- Z minerálnych látok obsahuje draslík, fosfor, vápnik, železo a sodík.
- V semenách sa nachádza zinok.
Plnená tekvica: Ďalšie tipy a triky
- Výber tekvice: Na plnenie sú najvhodnejšie mladé, krehké druhy tekvice.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti. Môžete použiť mäso, zeleninu, ryžu, syry, huby, strukoviny, bylinky a korenie.
- Dochutenie: Nezabudnite na soľ, korenie a ďalšie obľúbené koreniny, ktoré dodajú plnke tú správnu chuť.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti tekvice a typu plnky. Všeobecne platí, že tekvicu pečieme pri teplote 180-200 stupňov C, kým nie je mäkká.
- Servírovanie: Plnenú tekvicu môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu. Výborne sa hodí k šalátom, pečeným zemiakom alebo ryži.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte recepty z mladej cukety
Prečítajte si tiež: Recepty z mladej cukety