Minútkové omáčky na cestoviny: Recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Cestoviny sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru, alebo inšpiráciu na využitie surovín, ktoré nájdete doma, cestoviny sú vždy skvelou voľbou. Stačí zmeniť ich tvar, pridať inú omáčku a hneď máte nový pokrm. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na neskutočne dobré cestoviny, ktoré si zamilujete. Najlepšie recepty sú tie, ktoré máte hotové rýchlo.

Základné tipy a triky pre dokonalé cestoviny

  • Experimentujte s prísadami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a korenín.
  • Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé bylinky, zelenina a kvalitné mäso zaručia najlepšiu chuť.
  • Nezabúdajte na dochutenie: Soľ, korenie, citrónová šťava a rôzne bylinky dokážu s cestovinami zázraky.
  • Využívajte sezónne suroviny: V každom ročnom období sú dostupné rôzne druhy zeleniny a ovocia, ktoré môžete použiť na prípravu cestovín.

Minútková omáčka na cestoviny so slaninou a cesnakom

Táto omáčka je pripravená doslova za pár minút a je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné riešenie.

Ingrediencie:

  • Špagety (hrubšie)
  • Maslo
  • Cesnak
  • Slanina
  • Žĺtky
  • Soľ
  • Korenie
  • Bylinky (čerstvé alebo sušené)

Postup:

  1. V hrnci s vriacou a osolenou vodou si uvaríme špagety (7 minút).
  2. Kým sa varia špagety, pripravíme si panvicu s vyššími okrajmi.
  3. Roztopíme trošku masla, na ktorom speníme cesnak a opražíme slaninku.
  4. Pridáme žĺtky a miešame.
  5. Osolíme, okoreníme a pridáme bylinky.
  6. Chvíľku povaríme, kým nám omáčka trošku zhustne, spoja sa chute a začne mierne vrieť.
  7. Hotovou omáčkou zalejeme cestoviny a môžeme podávať.

Paradajkové omáčky: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Paradajková omáčka je základom mnohých cestovinových jedál a existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť.

10-minútová paradajková omáčka

Ingrediencie:

  • 2 celé paradajky z konzervy
  • Olivový olej
  • Listy bazalky
  • Nesolené maslo

Postup:

  1. Z konzervy vyberieme dve celé paradajky, nakrájame ich na menšie kusy a zvyšné spolu so šťavou rozmixujeme na jemnú omáčku.
  2. Olivový olej nalejeme do panvice a rozohrejeme na miernom ohni. K oleju pridáme listy bazalky a varíme ich 10 sekúnd, teda dovtedy, kým nezačnú vädnúť.
  3. Do panvice k bazalke a oleju okamžite pridáme kúsky paradajok aj zmixovanú zmes a privedieme ich do varu.
  4. Zmes potom za stáleho miešania varíme približne 6 minút.
  5. Následne panvicu s omáčkou premiestime mimo horáku a za stáleho miešania pridáme nesolené maslo.

15-minútová paradajková omáčka

Ingrediencie:

  • 1 cibuľa
  • 40 g masla
  • 1 lyžica oleja
  • 200 g rajčinového pretlaku
  • Soľ
  • 7 ks čierneho celého korenia
  • 2 ks bobkového listu
  • 1 klinček
  • 10 ks nového korenia celého
  • Tymián
  • cca 1 l vývaru alebo voda s bujónom

Postup:

  1. V hrnci si rozpustíme maslo s olejom a na tejto zmesi si osmažíme cibuľku.
  2. Počas smaženia cibuľky pridáme do hrnca aj korenie, ktoré sa nám krásne rozvonia.
  3. Potom len zaprášime múkou a vymiešame svetlú zápražku.
  4. Potom pridáme aj paradajkový pretlak a ešte všetko krátko za stáleho miešania smažíme - tým sa stratí kyslosť pretlaku.
  5. Všetko zalejeme vývarom a ak vývar nemáme, postačí nám voda s rozpusteným bujónom.
  6. Všetko riadne premiešame, pridáme cukor, soľ a paradajkovú omáčku privedieme do varu.
  7. Povaríme asi 10 minút, počas varenia podľa svojej chuti prípadne dosolíme alebo dosladíme.
  8. Omáčku precedíme a môžeme podávať.

Paradajková omáčka Marinara

Ingrediencie:

  • 1 plechovka lúpaných paradajok
  • 1 mrkva
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku soli
  • ½ lyžičky sušeného oregana
  • ½ lyžičky sušeného tymianu
  • Olej

Postup:

  1. Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu.
  2. Pridajte byliny, paradajky a osoľte.
  3. Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.

Paradajková omáčka s kuracím mäsom

Ingrediencie:

  • 300 g kuracieho mäsa
  • Dve menšie cibule
  • 500 g paradajok
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Sušenú bazalku, oregano a rozmarín
  • 1/2 lyžičky cukru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Rastlinný olej

Postup:

  1. Kuracie mäso umyjeme a nakrájame nadrobno.
  2. Na panvici zahrejeme olej a opražíme kuracie kúsky dozlatista.
  3. Pridáme cibuľu, paradajky nakrájané nadrobno, trochu vody a ochutíme soľou, koreninami a cukrom.
  4. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a všetko spolu ešte 10 minút varíme na miernom plameni.

Syrové omáčky: Pre milovníkov výrazných chutí

Syrové omáčky sú obľúbené pre svoju krémovosť a bohatú chuť.

Najrýchlejšia syrová omáčka s hubami

Ingrediencie:

  • 500 g čerstvých húb
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 smotana na šľahanie 33%
  • 100 g syra

Postup:

  1. Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu.
  2. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí.
  3. Potom zalejeme šľahačkou, v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky.
  4. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
  5. Nakoniec do zmesi vmiešame nastrúhaný syr.
  6. Môžeme dochutiť soľou a koreninami.

Syrová omáčka s cesnakom

Ingrediencie:

  • 2 lyžice masla
  • 1 lyžicu pretlačeného cesnaku
  • 2 lyžice múky
  • 1/2 šálky kuracieho vývaru
  • 1 šálky sladkej smotany
  • ¼ šálky strúhaného syra
  • 60 g smotanového syra
  • 1 lyžičku soli
  • ¼ lyžičky čierneho korenia

Postup:

  1. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme cesnak.
  2. Varíme, kým cesnak nezačne rozvoniavať (asi 3 minúty), nenechajte ho však zhnednúť.
  3. Potom pridáme múku a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu.
  4. Pomaly pridávame kurací vývar, soľ, korenie a varíme asi 5 minút.
  5. Potom pridáme smotanový syr, smotanu a dôkladne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.

Rýchla omáčka z bambina

Ingrediencie:

  • 1/2 bal. cestovín
  • 200 g kvalitnej šunky
  • 1 cibuľu
  • 1 bambino v črievku
  • 1 kocku taveného syra so šunkovou príchuťou
  • 150 ml mlieka
  • Olej

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme a potom scedíme, ako zvyčajne.
  2. Na panvici si na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a po chvíli pridáme aj nakrájanú šunku.
  3. Pridáme aj tavené syry a keď sa rozpustia, vmiešame do zmesi mlieko - dôkladne rozmiešame.
  4. Potom omáčku jednoducho zmiešame s cestovinami a môžeme dochutiť soľou a koreninami.

7-minútová syrová omáčka

Ingrediencie:

  • 1 lyžicu masla
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • 1 menšiu cibuľu
  • 200 g šunky nakrájanej na kocky
  • 150 g slaniny
  • 2 črievka taveného syra
  • 250 ml mlieka
  • Smotanu na šľahanie (cca 50-100 ml)
  • 100 g tvrdého syra nastrúhaného
  • Voliteľné: Malá konzerva kukurice, Petržlenovú vňať

Postup:

  1. Na panvici rozpustíme maslo, olej a podusíme cibuľku.
  2. Pridáme slaninu, šunku a smažíme asi 5 minút.
  3. Následne zalejeme mlieko, pridáme syr a miešame, kým sa syr nerozpustí.
  4. Potom do zmesi pridáme tavený syr, dochutíme soľou a ľubovolnými koreninami.
  5. Keď zmes zovrie, pridáme smotanu a keď zmes začne vrieť, zložíme z plameňa.
  6. Omáčka je redšia a môžeme zahustiť hladkou múkou.

Syrová omáčka s kuracím mäsom

Ingrediencie:

  • 2-3 kúsky kuracích pŕs
  • 200 g smotanového syra
  • 1 šálku kuracieho vývaru
  • 1 šálku sterilizovaných húb
  • 1 paradajku
  • Špetku pálivej papriky alebo chilli
  • 150 ml mlieka
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Trochu oleja
  • Čerstvú petržlenovú vňať

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Kuracie kúsky ochutíme soľou, korením a necháme chvíľku marinovať.
  3. Rajčinu umyjeme a nakrájame nadrobno.
  4. Pripravíme si panvicu na ktorej rozpálime trochu rastlinného oleja a potom orestujeme kuracie kúsky dozlatista.
  5. K mäsu pridáme syr, paradajku, mlieko, huby, petržlenovú vňať a kurací vývar.
  6. Všetko spolu necháme chvíľu variť.
  7. Omáčku dochutíme soľou a korením a môžeme podávať.

Ďalšie inšpiratívne recepty na minútkové omáčky

Brokolicová omáčka na cestoviny aj k mäsu

Ingrediencie:

  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 ks kuracích pŕs
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • oregano
  • šľahačková smotana
  • 3-4 tavené syry
  • tvrdý syr
  • brokolica varená v pare
  • ľubovoľné cestoviny

Postup:

  1. V panvici osmahneme jednu väčšiu cibuľu.
  2. Medzitým kuracie mäso osolíme, okoreníme a necháme chvíľočku postáť.
  3. Potom sprudka opečieme na rozpálenom oleji, zalejeme smotanou, dochutíme a vmiešame aj tavený syr (rozmiešame ho, čím sa omáčka zahustí).
  4. Medzitým si nastrúhame tvrdý syr a podľa toho, aká hustá je omáčka, pridajte aj tvrdý syr.
  5. Na záver pridáme brokolicu uvarenú v pare, rozobratú na maličké ružičky, jemne zamiešajte a je to.

Rýchle cestoviny so šunkou a jogurtom

Ingrediencie:

  • 500 g cestovín kolienok
  • 3 ks červenej papriky
  • 3 ks paradajok
  • 250 g šunky
  • 1 ks bieleho jogurtu
  • Niekoľko lyžíc kyslej smotany
  • Soľ a korenie
  • Trochu citrónovej šťavy
  • Najemno nasekané bylinky

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme v slanej vode Al Dente.
  2. Šunku nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky.
  3. Zeleninu nakrájame nadrobno.
  4. V samstatnej miske zmiešame biely jogurt s 2-3 lyžicami smotany a dochutíme soľou, korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
  5. Nakoniec do zálievky vmiešame najemno nasekané bylinky.
  6. Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu vychladnúť.
  7. Potom ich zmiešame so šunkou, zeleninou a nakoniec zmiešame aj so jogurtovou zálievkou.

Výborné cestoviny s hubami

Ingrediencie:

  • 500 g húb
  • 2 cibule nakrájanej najemno
  • 50 ml olej
  • 500 ml vývar zeleninový
  • 50 g múka hladká
  • 200 g mlieko
  • 200 ml smotana na varenie
  • 1 ks citrón
  • Na dochutenie: sladká paprika, bobkový list, čierne korenie mleté, soľ

Postup:

  1. Na troche oleja speníme cibuľu a pridáme nakrájané huby.
  2. Krátko orestujeme, pridáme soľ, korenie, papriku a bobkový list.
  3. Zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
  4. V mlieku vymiešame múku, omáčku zahustíme a necháme dobre prevariť.
  5. Pridáme sladkú smotanu, ešte krátko prevaríme a odstavíme.
  6. Nakoniec ochutíme citrónovou šťavou alebo octom.

Minútková cuketová omáčka na špagety

Ingrediencie:

  • Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu
  • 3 stredné cukety
  • 1 cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • olivový olej
  • 50 g strúhaného syra
  • 1 bambino
  • Kyslú smotanu na zjemnenie
  • Na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano

Postup:

  1. Cukety umyjeme a nastrúhame.
  2. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne.
  3. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti.
  4. Ku koncu pridáme pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme.
  5. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak.

Krémová horčicová omáčka

Ingrediencie:

  • 500 g čerstvých húb
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 smotanu na šľahanie 33%
  • 3 lyžice horčice

Postup:

  1. Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu.
  2. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí.
  3. Potom zalejeme šľahačkou, v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky a horčicu.
  4. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
  5. Môžeme dochutiť soľou a koreninami.

Divoká omáčka

Ingrediencie:

  • 700 g bravčového karé nakrájaného na kúsky
  • 4 lyžice bravčovej masti
  • 4 stredne veľké kusy mrkvy
  • 4 stredne veľké kusy petržlenu
  • 1 stredne veľkú cibuľku
  • 3 ks bobkového listu
  • 1 lyžičku čierneho korenia
  • 1 lyžičku sušenej majoránky
  • Pálivé korenie podľa chuti
  • 1 lyžičku citrónovej šťavy
  • Soľ
  • 1 lyžičku cukru
  • 4 lyžičky horčice
  • 330 g kyslej smotany
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • 500 ml vody
  • 500 g cestovín podľa chuti

Postup:

  1. Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku.
  2. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso.
  3. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne.
  4. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, múku a postupne pridáme za stáleho miešania do mäsovej zmesi.
  5. Keď omáčka zhustne, môžeme podávať.

Fit omáčka z karfiolu

Ingrediencie:

  • 1 hlávku karfiolu - stredne veľkú
  • 1 hlávku cesnaku
  • ½ šálky najemno nastrúhaného parmezánu
  • ½ šálky zeleninového vývaru
  • Podľa chuti - soľ a korenie

Postup:

  1. Z cesnaku odrežeme vrchnú časť, vložíme do alobalu, polejeme olivovým olejom a zabalíme.
  2. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov na 20 minút.
  3. Potom z cesnaku vyberieme strúčiky.
  4. Karfiol rozdelíme na menšie kúsky, vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka.
  5. Karfiol potom vložíme do mixéra, pridáme parmezán, cesnak a ½ šálky vývaru.

Prečítajte si tiež: Syrová omáčka za 7 minút

Prečítajte si tiež: Rýchla pizza bez vajec

Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina