Mexická fazuľa, známa aj ako frijoles charros alebo frijoles rancheros, je jedným zo základných pilierov mexickej kuchyne, siahajúca hlboko do histórie a kultúry tejto krajiny. Hoci existuje nespočetné množstvo variácií tohto sýteho jedla, základ tvorí vždy fazuľa, obohatená o ďalšie ingrediencie, ktoré jej dodávajú nezameniteľnú, bohatú a pikantnú chuť. Tento článok sa ponorí do fascinujúcej histórie, základných ingrediencií, nutričných hodnôt a rôznych spôsobov prípravy mexickej fazule, od tradičných postupov až po moderné, zjednodušené recepty.
História a Pôvod Mexickej Fazuľe
Fazuľa patrí medzi najstaršie pestované plodiny v Amerike, čo dokazujú archeologické nálezy svedčiace o ich konzumácii už 7000 rokov pred naším letopočtom na územiach dnešného Mexika a Peru. Pre staroveké civilizácie, ako boli Aztékovia a Mayovia, predstavovala fazuľa nenahraditeľný zdroj bielkovín a energie. Po príchode Európanov do Ameriky sa fazuľa rozšírila do celého sveta a stala sa neoddeliteľnou súčasťou mnohých národných kuchýň.
Mexická fazuľa, ako ju poznáme dnes, sa vyvinula ako jednoduchý, no mimoriadne výživný pokrm pre rančerov a farmárov. Predstavovala ľahko dostupnú a lacnú stravu, ktorá im poskytovala potrebnú energiu na vykonávanie náročnej práce. Tradične sa pripravovala v hlinených hrncoch nad otvoreným ohňom, kde sa fazuľa varila spolu s cibuľou, cesnakom, slaninou a čili papričkami.
Základné Ingrediencie a Ich Význam
Hoci recepty na mexickú fazuľu sa môžu líšiť, existujú určité ingrediencie, ktoré sú pre jej prípravu kľúčové:
- Fazuľa: Najčastejšie sa používajú pinto fazule, ale obľúbené sú aj čierne fazule, kidney fazule alebo biele fazule. Výber fazule má zásadný vplyv na chuť a textúru výsledného jedla. Pinto fazule sú známe svojou krémovou textúrou a jemnou chuťou, zatiaľ čo čierne fazule majú zemitú a bohatšiu chuť. Ideálne je deň vopred namočiť prepláchnutú fazuľu.
- Slanina alebo údené mäso: Dodáva jedlu charakteristickú dymovú a slanú chuť, ktorá je pre mexickú fazuľu typická. Niekedy sa používa aj chorizo alebo iné údené klobásy. Pre vegetariánsku verziu je možné použiť tekutý dym, ktorý dodá podobnú arómu. Slaninu a klobásky je potrebné nakrájať na kocky a krátko restovať.
- Cibuľa a cesnak: Tieto aromatické zložky sú základom každého dobrého jedla. Dodávajú mu hĺbku a komplexnosť. Cibuľu nakrájanú nadrobno a na plátky nakrájaný cesnak speníme na rozohriatom oleji.
- Čili papričky: Poskytujú jedlu pikantnosť a teplo. Používajú sa rôzne druhy čili papričiek, od jemných ancho čili po pálivé habanero, v závislosti od preferovanej úrovne pikantnosti. Sušené čili papričky, ako sú ancho, guajillo alebo pasilla, sa často rehydratujú a mixujú do pasty, ktorá sa pridáva do fazule. Pridáme chilly papričku a orestujeme.
- Korenie: Bežne sa používa rasca, oregano, koriander a mleté čierne korenie. Každé korenie prispieva k celkovej chuti a aróme jedla. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, chilli a nadrvené čierne korenie, opäť chvíľu restujeme.
- Vývar: Používa sa na varenie fazule a dodáva im ďalšiu vrstvu chuti. Môže sa použiť kurací, hovädzí alebo zeleninový vývar.
- Lečo a pretlak: Následne pridáme lečo a pretlak, varíme 10 minút (ak sa nám zdá jedlo husté, môžeme zriediť vodou z fazule). Pridáme pretlak, prisypeme papriku, zamiešame a pridáme fazuľu aj s nálevom, pokrájané paradajky, kukuricu a za občasného miešania privedieme k varu.
Nutričná Hodnota Mexickej Fazuľe
Mexická fazuľa je nielen chutná, ale aj mimoriadne výživná, ponúka množstvo zdravotných benefitov:
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné mexické jedlo
- Bielkoviny: Dôležité pre budovanie a opravu tkanív v tele.
- Vláknina: Pomáha pri trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a znižuje riziko srdcových chorôb.
- Železo: Dôležité pre transport kyslíka v krvi a prevenciu anémie.
- Horčík: Podporuje funkciu nervov a svalov, reguluje krvný tlak a posilňuje kosti.
- Draslík: Dôležitý pre reguláciu krvného tlaku a funkciu svalov.
- Foláty: Dôležité pre bunkový rast a vývoj, najmä počas tehotenstva.
Kombinácia fazule s kukuricou, ktorá sa často pridáva do mexickej fazule, vytvára kompletný proteín, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre ľudské telo.
Príprava Mexickej Fazuľe: Tradičné a Moderné Metódy
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť mexickú fazuľu. Tu sú dva základné prístupy:
Tradičná Príprava (Pomalé Varenie)
- Namáčanie fazule: Fazuľu namáčame vo vode aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Toto pomáha skrátiť čas varenia a znižuje nadúvanie. Niektorí odporúčajú pridať do vody na namáčanie lyžicu sódy bikarbóny, čo ešte viac znižuje nadúvanie. Fazuľu si namáčame od večera do rána.
- Varenie fazule: Vodu nevylievame, ale potom v nej fazuľu uvaríme. Namočená fazuľa sa preloží do hrnca a zaleje čerstvou vodou alebo vývarom. Pridá sa cibuľa, cesnak, slanina (alebo údené mäso), čili papričky a korenie.
- Pomalé varenie: Hrnca sa privedie do varu, potom sa zníži teplota a fazuľa sa varí pomaly, kým nie sú mäkké. To môže trvať 2-4 hodiny, v závislosti od druhu fazule a ich čerstvosti. Varíme cca 45 minút (kým nebude mäkká). Pravidelne sa kontroluje hladina vody a podľa potreby sa dopĺňa. Vodu ešte nevylievame.
- Dochutenie: Po uvarení sa fazuľa dochutí soľou a korením. Osolíme, okoreníme a v prípade potreby zriedime trochou vody. Niekedy sa pridáva šťava z limetky pre sviežu chuť.
Moderná Príprava (Rýchly Recept)
Pre tých, ktorí nemajú čas na pomalé varenie, existujú rýchlejšie metódy:
- Použitie tlakového hrnca: Tlakový hrniec výrazne skracuje čas varenia fazule. Fazuľa sa namočí (alebo sa môže použiť nenamočená, ale čas varenia sa predĺži), vloží sa do tlakového hrnca s vodou alebo vývarom, cibuľou, cesnakom, slaninou a korením. Varí sa podľa inštrukcií výrobcu tlakového hrnca, zvyčajne 30-45 minút.
- Použitie konzervovanej fazule: Pre tých "lenivejší" sa dá použiť aj fazuľa z konzervy, ktorá je už uvarená. Konzervovaná fazuľa je pripravená na použitie a ušetrí veľa času. Konzervovaná fazuľa sa prepláchne a pridá sa do hrnca s cibuľou, cesnakom, slaninou, čili papričkami a korením. Varí sa na miernom ohni, kým sa chute nespoja, zvyčajne 15-20 minút.
Variácie Mexickej Fazuľe
Mexická fazuľa je veľmi variabilné jedlo a existuje mnoho regionálnych a rodinných variácií. Tu sú niektoré z najpopulárnejších:
- Frijoles Charros: Tradičná verzia s rôznymi druhmi mäsa, ako je slanina, chorizo, šunka a párky.
- Frijoles Rancheros: Jednoduchšia verzia s paradajkami, cibuľou a čili papričkami.
- Frijoles Refritos: Varená fazuľa, ktorá sa rozmixuje na pastu a opeká sa na panvici s bravčovou masťou.
- Black Bean Soup (Polievka z čiernych fazúľ): Čierne fazule uvarené s cibuľou, cesnakom, korením a vývarom, často podávané s kyslou smotanou, avokádom a koriandrom.
Servírovanie Mexickej Fazuľe
Mexická fazuľa sa môže podávať ako príloha k rôznym jedlám, ako sú tacos, burritos, enchiladas, alebo ako hlavné jedlo s kukuričným chlebom, tortillami alebo ryžou. Často sa podáva s rôznymi toppingmi, ako sú:
Prečítajte si tiež: Výživná Mexická Kuracia Polievka Tortilla
- Nastrúhaný syr: Cheddar, Monterey Jack alebo queso fresco.
- Kyslá smotana alebo grécky jogurt.
- Avokádo alebo guacamole.
- Nakrájaná cibuľa alebo koriander. Pred koncom varenia vmiešame lístky koriandra.
- Salsa alebo pikantná omáčka.
- Limetková šťava.
Tipy a Triky pre Perfektnú Mexickú Fazuľu
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitná fazuľa, slanina a korenie prispejú k lepšej chuti.
- Namočte fazuľu: Namáčanie fazule skracuje čas varenia a znižuje nadúvanie.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Experimentujte s rôznymi druhmi čili papričiek a korenia, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Varte fazuľu pomaly: Pomalé varenie umožňuje, aby sa chute dobre prepojili.
- Dochuťte fazuľu: Dochutite fazuľu soľou, korením a limetkovou šťavou podľa chuti.
- Doprajte fazuli čas: Chute sa najlepšie rozvinú, ak fazuľa postojí cez noc v chladničke.
Mexická Fazuľa v Rôznych Kultúrach
Hoci je mexická fazuľa spojená s mexickou kuchyňou, podobné jedlá sa nachádzajú aj v iných kultúrach. Napríklad, v južných Spojených štátoch je veľmi populárna fazuľa pinto, ktorá sa varí s údeným mäsom a korením. Je to jedlo, ktoré sa podáva pri rodinných oslavách, sviatkoch a bežných dňoch. Je to jedlo, ktoré spája ľudí a pripomína im ich korene.
Recept na Záver
Následne pridáme fazuľu, privedieme na pár minút do varu. Hotovú fazuľu môžeme podávať napríklad s čerstvým pečivom. Podávame s pečivom. Dobrú chuť.
Na druhý deň ju dáme variť a medzitým si na panvici rozpálime olej, prisypeme drobné kocky cibule, okoreníme, osolíme, pridáme lyžicu pretlaku a kari korenie. Túto zmes prisypeme k fazuli a varíme ešte asi 15 min. Keď fazuľa úplne zmäkne, dochutíme ju octom a cukrom.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy pre Zdravý Životný Štýl
Okrem samotnej mexickej fazule s mäsom existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si spestriť jedálniček a žiť zdravšie. Tu je niekoľko tipov a inšpirácií:
- Kuchyne sveta a inšpirácia: Skúmajte rôzne kuchyne sveta, ako napríklad grécku, balkánsku alebo albánsku kuchyňu, ktoré ponúkajú bohaté chute a zdravé ingrediencie.
- Ďalšie tipy pre zdravie a pohodu:
- Vyrobte si domácu zmrzlinu s pravou príchuťou japonského zeleného čaju Matcha, ktorý pozitívne ovplyvňuje zdravie aj chudnutie.
- Vyskúšajte recept na bravčové ražničí s cuketou, paprikou a vínom a k tomu so smotanovo-cesnakovým dresingom.
- Ako hneď zlepšiť životosprávu? Jednoduchý návod a základné princípy raňajok, obeda a večere pre praktické zlepšenie vašej životosprávy.
- Tradičný zemiakový šalát je obľúbenou pochúťkou mnohých z nás, no kto povedal, že si nemôžeme pripraviť jeho odľahčenú a vyváženú verziu?
- Ponorte sa do alchýmie sušených potravín. Je jednoduchá a rýchla. Doma ušetríte financie a vyprodukujete len minimum odpadu.
- Potrebujete sa sústrediť? Majte nachystaný mätový čaj.
- Držte sa zásady akceptovania prevencie prirodzenými látkami, ktoré nájdeme najmä v zelenine.
- Stravujte sa vonku, zostaňte štíhli! Áno, môžete si dopriať dobré jedlo s priateľmi v reštaurácii bez toho, aby ste sa vykašľali na všetku tú snahu o zdravé stravovanie.
- Počuli ste už pojem ceremoniálne kakao alebo rituálne kakao? A viete, prečo má ten vznešený názov?
- Ach, tie sladké neteresti… Vychutnajte si tento ľahký a svieži citrónový dezert. Výborne vám bude chutiť najmä v horúcich dňoch.
- Ktoré potraviny obsahujú najviac živín a minerálov? Zhrnuli sme pre vás, v ktorých bežných potravinách nájdete najviac omega-3 mastných kyselín, vápnika, horčíka, selénu a zinku.
- Spôsobuje jedlo zlú náladu? Ak sa necítite úplne vo svojej koži, skontrolujte si, čo máte na tanieri.
Pikantný Mexický Guláš s Bravčovým Mäsom
Hľadáte recept na sýte a chutné jedlo, ktoré vás zasýti a zároveň zahreje? Vyskúšajte tento pikantný mexický guláš s bravčovým mäsom! Kombinácia korenín, zeleniny a jemného bravčového mäsa vás zaručene dostane. Recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj kuchár-začiatočník.
Prečítajte si tiež: Čo potrebujete vedieť o mexickej klobáse
Ingrediencie:
- 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 700 g bravčového mäsa (nakrájaného na kocky)
- 1 polievková lyžica masti
- 1 bobkový list
- 150 g fazule (namočená, alebo 1 plechovka červenej fazule, 400 g)
- 450 g mexickej zeleninovej zmesi
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 polievková lyžica červenej papriky
- Pálivá paprika (podľa chuti)
- 1 čajová lyžička soli (ochutnajte na konci)
- 1 polievková lyžica oregana
- 1 polievková lyžica bazalky
- 1 polievková lyžica korenia
- 1/2 polievkovej lyžice tymiánu
- 1/2 polievkovej lyžice zázvoru (voliteľné)
- 1 čajová lyžička rímskej rasce
- 1 polievková lyžica múky + trocha vody
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Nakrájajte bravčové mäso na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Základ: V hrnci roztopte masť, pridajte nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita. Potom pridajte mäso a opekajte na vysokom plameni, až kým sa nezačne jemne zafarbiť.
- Dochutenie a varenie: Pridajte paradajkový pretlak a bobkový list. Premiešajte a pridajte sladkú červenú papriku. Krátko premiešajte, aby sa paprika nerozpálila, a zalejte vodou (asi 1,5 l).
- Koreniny: Pridajte soľ, oregáno, bazalku, korenie, tymián, zázvor (ak používate) a rímsku rascu. Hrniec zakryte a varte na miernom ohni približne 30 minút.
- Fazuľa: Ak používate suchú fazuľu, uvarte ju zvlášť a pridajte do hrnca. Ak používate konzervovanú, pridajte ju priamo do polievky. Nechajte variť, kým mäso a fazuľa nezmäknú.
- Zelenina: Pridajte mexickú zeleninovú zmes a varte ďalších 10-15 minút.
- Zahustenie: V miske zmiešajte múku s trochou vody a zmes pridajte do polievky. Premiešajte a nechajte ešte krátko prevariť.
- Servírovanie: Podávajte s ryžou alebo čerstvým chlebom.
Tipy:
- Ak chcete dosiahnuť ešte intenzívnejšiu chuť, pridajte do guláša lyžičku chilli pasty.
- Mexický guláš môžete podávať s rôznymi prílohami - ryžou, tortillami, alebo knedľou.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte bravčové mäso sójovým granulátom alebo tempehom.
- Ak nemáte po ruke mexickú zeleninovú zmes, použite kombináciu kukurice, fazule, papriky a cibule.
- Guláš môžete obohatiť pridaním čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate.
Mexická Zelenina s Kuracím Mäsom
Mexická kuchyňa je známa svojimi výraznými chuťami a pestrofarebnými ingredienciami. Tento recept kombinuje tradičné mexické chute so zdravou zeleninou a kuracím mäsom, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo. Je ideálny pre rýchly obed, sýtu večeru alebo ako zdravá alternatíva k tradičným mexickým jedlám.
Ingrediencie a ich využitie
Recept využíva širokú škálu ingrediencií, ktoré sú ľahko dostupné a kombinujú sa pre dosiahnutie maximálnej chuti a nutričnej hodnoty:
- Kuracie mäso: Zdroj bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov. Môžete použiť kuracie prsia nakrájané na kocky alebo rezance.
- Zelenina: Pestrá zmes zeleniny, ako je cibuľa, paprika (červená, žltá), cuketa, brokolica, kukurica a fazuľa, dodáva jedlu vitamíny, minerály a vlákninu.
- Korenie: Použitie sušeného cesnaku, cibule, tymiánu, rozmarínu, papriky a čili dodáva jedlu bohatú a komplexnú chuť.
- Fazuľa v paradajkovej omáčke: Pridáva bielkoviny a vlákninu, zatiaľ čo paradajková omáčka dodáva vlhkosť a chuť.
- Paradajkové pyré: Zintenzívňuje paradajkovú chuť a zahusťuje omáčku.
- Ryža: Príloha, ktorá dodáva sacharidy ako zdroj energie. Ideálna je basmati ryža.
- Avokádo: Zdravý tuk, ktorý dodáva krémovosť a jemnú chuť.
- Limetka: Šťava z limetky dodáva sviežosť a vyvažuje chute.
- Koriander: Čerstvý koriander dodáva jedlu typickú mexickú arómu.
- Čedar: Nastrúhaný čedar syr dodáva bohatú chuť.
Príprava mexickej zeleniny s kuracím mäsom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto chutnú zmes. Tu sú dva varianty:
Variant 1: Rýchla príprava na panvici
Tento variant je ideálny, ak máte málo času a chcete si pripraviť rýchly a chutný obed alebo večeru.
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na kocky, posypte soľou, čiernym korením a polovicou zmesi korenia (sušený cesnak, cibuľa, tymián, rozmarín, paprika a čili). Pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.
- Opečenie mäsa: Vo veľkej panvici zahrejte olivový olej a opečte mäso cca 6-8 minút, alebo kým sa mäso neprepečie. Vyberte z panvice a dajte bokom.
- Príprava zeleniny: V tej istej panvici restujte nakrájanú cibuľu cca 2 minúty. Pridajte na ružičky rozobratú brokolicu, nakrájanú cuketu, žltú a červenú papriku a restujte ďalších 4-6 minút, alebo kým bude zelenina mäkká a chrumkavá.
- Dokončenie jedla: Posypte zeleninu soľou a čiernym korením, podlejte vývarom. Pridajte späť mäso, premiešajte a restujte ďalšiu minútu.
Variant 2: Príprava s fazuľou a kukuricou
Tento variant pridáva do jedla viac bielkovín a vlákniny vďaka fazuli a kukurici.
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na kocky.
- Opečenie cesnaku a mäsa: Vo väčšej panvici rozpálte olivový olej a na malom stupni opražte cesnak do zlatista. Pridajte nakrájané kuracie prsia a restujte do biela cca 2 minúty.
- Pridanie korenia: Pridajte soľ, korenie a obidve papriky (sladkú a pikantnú/čili). Poriadne premiešajte a restujte ešte ďalšie 2-3 minúty.
- Pridanie fazule a kukurice: K mäsu pridajte fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou, tú nevylejte. Pridajte prepláchnutú kukuricu bez nálevu.
- Varenie: Poriadne premiešajte a nakoniec pridajte do panvice paradajkové pyré. Všetko zamiešajte, zakryte pokrievkou a nechajte variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute.
- Podávanie: Podávajte s basmati ryžou.
Tipy a triky
- Variácia zeleniny: Zeleninu môžete variovať podľa sezóny alebo podľa toho, čo máte v chladničke. Vhodné sú aj mrkva, hrášok, zelené fazuľky alebo šampiňóny.
- Pikantnosť: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte viac čili alebo kajenské korenie.
- Alternatívne prílohy: Namiesto ryže môžete podávať s quinoou, kuskusom alebo tortillami.
- Vegetariánska verzia: Kuracie mäso môžete nahradiť tofu alebo tempehom.
- Použitie woku: Na prípravu tohto jedla je ideálna wok panvica, ktorá umožňuje rýchle a rovnomerné opečenie ingrediencií.
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso marinovať v zmesi korenia a olivového oleja aspoň 30 minút pred varením.
Zdravotné benefity
Tento recept je nielen chutný, ale aj zdravý.
- Bielkoviny: Kuracie mäso a fazuľa sú bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív.
- Vláknina: Zelenina a fazuľa sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
- Vitamíny a minerály: Pestrá zmes zeleniny poskytuje široké spektrum vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre celkové zdravie.
- Zdravé tuky: Avokádo je bohaté na zdravé tuky, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu.
Servírovanie a nápady
- Burrito: Zmes môžete použiť ako náplň do burrita. Naplňte piadinu alebo tortillu mexickou zmesou, pridajte avokádo, syr a koriander.
- Piadina s Mexickou Zmesou: Zmesou naplňte piadinu. Pridajte nakrájané avokádo, nastrúhaný čedar, pár lístkov čerstvého koriandra, pokvapkajte šťavou z limetky a zrolujte. Zabalenú piadinu ešte opečte z oboch strán do zlatista a podávajte!
- Pečené Kuracie Prsia so Zeleninou: Obed alebo večera z jedného pekáča určite poteší každú zaneprázdnenú gazdinku. Zemiaky dáme do misky, zalejeme zálievkou a dobre premiešame. Kolieska zeleniny striedavo ukladáme do vhodného pekáčika alebo zapekacej misky. Do stredu dáme celé kuracie prsia, ktoré osolíme a okoreníme a zakryjeme ich plátkami slaniny aby sa pri pečení nevysušili. Pekáčik vložíme do rozpálenej rúry na 10 - 15 minút aby sa mäso zatiahlo. Potom zakryjeme alobalom alebo papierom na pečenie, znížime teplotu na 200°C a pečieme asi 30 minút.
- Mexické soté je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a rýchle jedlo. Vďaka nemu si môžete dopriať chutný život plný rozmanitých chutí.
- Smažená ryža s kuracím mäsom a zeleninou.
Alternatívne Spôsoby Prípravy
Chcete upgrade svojho obľúbeného burrita? Klasickú tortillu vymeňte za jej nadýchanú sestru z Talianska, piadinu! A keď už sme pri tom miešaní kultúr, naplňte ju mexickou zmesou s kuracím mäsom, fazuľami, kukuricou a avokádom. S touto chutnou záležitosťou nesiahnete vedľa pri príprave rýchleho obedu na cesty alebo večere, keď chcete niečo poriadne nadupané zo surovín, čo máte 100 % doma.
Kuracie Soté so Zeleninou: Blesková Večera
Ak máte pocit, že počas pracovného týždňa je dobrá večera nad vaše sily, máme pre vás rýchly a jednoduchý recept na kuracie soté, ktorý sa vám určite bude hodiť. Zeleninu môžete variovať podľa sezóny, alebo zásob v chladničke, či v mrazničke. Je to tzv. "minútka", ktorá vám ušetrí čas a zároveň poteší vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mrazená zelenina (zmes z Ďalekého východu: mrkva, pór, fazuľa mungo, hrášok, karfiol)
- Cibuľa
- Olej
- Korenie (soľ, korenie na kura, chilli)
- Sójová omáčka
- Ryža alebo zemiaky
- Voliteľné: syr, avokádo, koriander, limetka
Postup:
- Kuracie mäso pokrájame na malé rezančeky. V mise ku kuraciemu mäsu pridáme korenie, sójovú omáčku, premiešame a necháme chvíľu (pár minút) stáť pri izbovej teplote.
- Ryžu poriadne prepláchneme v sitku pod tečúcou studenou vodou a dáme variť do hrnca spolu s 900 ml studenej vody. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni cca 10-12 minút. Občas skontrolujeme.
- Cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Na rozpálenú wok panvicu nalejeme niekoľko kvapiek oleja a pridáme cibuľu. Opečieme ju len trochu na silnejšom ohni. Potom pridáme mäso a pečieme sprudka niekoľko minút.
- Keď je mäso tak akurát, nie príliš vysušené, pridáme zeleninu a ešte niekoľko minút varíme, kým sa mrazená zelenina rovnomerne neprehreje. Je načase ochutnať a dochutiť soľou a korením. Ak ste nadšenci chilli, môžete pridať aj to.
Servírovanie
Kuracie soté servírujeme s ryžou alebo mladými zemiakmi, či zemiakovým pyré. Vždy je fajn pridať šalát. Ak vám mäsová zmes zostane aj na ďalší deň, môžete si ju vychutnať napríklad v tortille s trochou syra, listovým šalátom alebo inou zeleninou a majonézou.