Mexická kuchyňa je známa svojou bohatosťou chutí a použitím čerstvých surovín. Jedným z jej klenotov je aj mexická kuracia polievka tortilla, ktorá je vďaka širšej škále ingrediencií oveľa výživnejšia ako klasický kurací vývar a môže slúžiť ako plnohodnotný hlavný chod. Táto polievka je sýta, hrejivá a svieža, a poteší kombináciou korenín, paradajok, fazule a chrumkavých tortilla rezancov. Je to skvelý tip na spestrenie týždňa!
Čo je Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo, známa aj ako kuracia polievka, je tradičné mexické jedlo obdivované pre svoju bohatú chuť a výživné vlastnosti. Táto upokojujúca polievka sa pripravuje z kuracieho mäsa, zeleniny a rôznych korenín, čím vzniká chutné a sýte jedlo. Caldo de Pollo, rovnako ako mexická párková polievka Chorizo, sa vyznačuje svojou všestrannosťou.
Kľúčovou zložkou mexickej polievky Caldo de Pollo je kuracie mäso. Kurča sa zvyčajne dusí vo vode spolu s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú mrkva, zeler, zemiaky, cibuľa a paprika. Na zvýraznenie chuti sa pridávajú tradičné mexické koreniny ako cesnak, rasca, oregano, bobkový list a koriander.
Recept na Mexickú Kuraciu Polievku Tortilla
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Paradajková salsa
- Kukurica
- Fazuľa
- Kurací vývar
- Mlieko
- Rasca
- Koriander
- Syr
- Kyslá smotana
- Paradajky
- Avokádo
- Tortillové chipsy
- Petržlenová vňať
- Maslo
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Slnečnicový olej
- Limetková šťava
- Cibuľa
- Paprika
- Cesnak
- Čili
- Mletá paprika
- Pasírované paradajky
Postup:
- Príprava základu: Hrniec zapnite na program Varenie bez veka. Rozpustite maslo, pridajte múku a spoločne miešajte približne minútu. Prilejte kurací vývar a mlieko. Rýchlo rozmiešajte tak, aby sa vám netvorili hrudky. Priveďte k varu a 3 minúty prevarte.
- Pridanie ingrediencií: Do hrnca pridajte kuracie prsia, paradajkovú salsu, kukuricu, fazuľu, vodu, rascu, koriander, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte tak, aby na dne nezostal krémový základ.
- Varenie kuracieho mäsa: Po skončení programu stlačte tlačidlo STOP a odoberte veko. Vyberte z hrnca kuracie prsia. Natrhajte ich dvoma vidličkami a vráťte späť do hrnca.
- Dokončenie polievky: Zapnite program Varenie bez veka. Pridajte syr, premiešajte a počkajte do doby, kým sa syr rozpustí.
- Príprava tortilla rezancov: V panvici zahrejte lyžicu slnečnicového oleja a opečte na ňom jednu tortillu po druhej z oboch strán do zlato-hneda. Olej pridávajte podľa potreby. Opečené tortilly pokrájajte na hrubšie rezance.
- Servírovanie: Do misky alebo hlbokého taniera vložte za hrsť rezancov, zalejte ich polievkou a na vrch pridajte ďalšiu hrsť rezancov. Hotovú polievku podávajte s kyslou smotanou, paradajkami, avokádom, prípadne tortillovými chipsami a ozdobenú sekanou petržlenovou vňaťou.
Alternatívny postup prípravy:
- Polievka: V hrnci zahrejte olivový olej a pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a papriku. Restujte zhruba 5 minút. Potom naraz pridajte prelisovaný cesnak, čili, mletú papriku a rascu. Premiešajte a všetko zalejte vývarom.
- Polievku priveďte k varu, pridajte kuracie prsia (v celku), plameň stiahnite na strednú hodnotu a nechajte variť zhruba 20 minút. Potom uvarené kuracie prsia vyberieme a pokrájame ich na kocky alebo vidličkami potrháme na menšie rezančeky.
- Mäso vrátime naspäť do polievky, pridáme konzervu paradajok a pasírované paradajky, Premiešame a privedieme k varu. Konzervované fazule a kukuricu opláchneme v sitku pod tečúcou vodou a pridáme ich do polievky. Všetko spolu 5 minút prehrejeme.
- Polievku dochutíme soľou, odstavíme a primiešame do nej nasekaný koriander a čerstvú limetkovú šťavu.
- Rezance: V panvici zahrejeme lyžicu slnečnicového oleja a opečieme na ňom jednu tortillu po druhej z oboch strán do zlato-hneda. Olej pridávame podľa potreby. Opečené tortilly pokrájame na hrubšie rezance.
- Servírovanie: Do misky alebo hlbokého taniera vložíme za hrsť rezancov, zalejeme ich polievkou a na vrch pridáme ďalšiu hrsť rezancov.
Ďalšie varianty a tipy
Niektoré varianty Caldo de Pollo zahŕňajú pridanie kukurice, ryže alebo rezancov, aby bola výdatnejšia, alebo nahradenie rôznych druhov zeleniny podľa dostupnosti alebo osobnej chuti. Pri podávaní Caldo de Pollo aj mexickej párkovej polievky Chorizo odporúčame používať veľké misy, pretože všetka zelenina v polievke zaberá veľa miesta. Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto kuracieho mäsa použiť kúsky Garden Gourmet Veggie grilovanej filety.
Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať viac čili papričiek alebo štipku kajenského korenia. Pre ešte bohatšiu chuť môžete použiť domáci kurací vývar namiesto kupovaného.
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné mexické jedlo
Nutričné výhody
Caldo de Pollo alebo mexická kuracia polievka je zdravá a chutná polievka. Tento recept obsahuje množstvo zeleniny, vrátane mrkvy, cukety, kukurice, kapusty a zemiakov, vďaka ktorej má polievka bohatú chuť a je plná zdraviu prospešných látok. Polievka je plná dôležitých živín, vitamínov a minerálov. Predpokladá sa, že kurací vývar má aj protizápalové vlastnosti a podporuje zdravý imunitný systém.
Alternatívny recept: Mexická Limetková Polievka (Sopa de Lima)
Čo tak vyskúšať limetkovú polievku? Sopa de Lima alebo mexická limetková polievka je typickým jedlom z polostrova Yucatán na juhovýchode Mexika. Má mayský pôvod, ale na jej prípravu vám bude stačiť pár jednoduchých ingrediencií, ktoré sú bežne dostupné aj u nás. Je ľahká a osviežujúca, má korenie paprík a sviežosť limetiek - môžete si tak vychutnať hneď niekoľko lahodných chutí bez toho, aby vás príliš zasýtili a ešte vám ostane miesto na ďalší chod.
Tipy na servírovanie a obmeny
- Guacamole: Olúpané avokádo bez kôstky roztlačte metličkou a zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Kôstku z avokáda pridajte, aby guacamole nezhnedlo.
- Tortilly a wrapy: Ak už vás omrzelo vaše obľúbené kombo, preneste sa na chvíľu do Mexika na najlepšiu quesadillu v štýle fajita. Je nabitá kuracím mäsom, mixom zeleniny a dvoma druhmi syra. Na olivovom oleji si opražte kuracie mäso s fajita korením, cesnakom a oreganom. Na panvici si znovu rozohrejte olivový olej a osmažte na ňom nakrájanú cibuľu a papriky troch farieb. Prisypte fajita korenie, osoľte a prehadzujte cca 10 minút. Rozpálte si ďalšiu panvicu alebo gril, kde na sucho ohrejte Vilgain Wrap a polovicu z neho obložte syrom, zeleninovou zmesou, kuracím mäsom a opäť syrom. Preložte na polovicu a opečte z oboch strán. Podávajte s guacamole, paradajkovou salsou, jogurtovým dipom alebo nejakou Vilgain omáčkou.
Prečítajte si tiež: Čo potrebujete vedieť o mexickej klobáse
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť pravú mexickú čili polievku