Metrové rezy, známe aj ako metrový koláč, sú obľúbeným zákuskom, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Ide o vďačný koláčik, z ktorého sa dá nakrájať veľa kúskov, a preto je ideálny na oslavy a rodinné stretnutia. Tento článok vám ponúkne recept na prípravu metrových rezov, ktorý je overený a chutný.
Ingrediencie na Metrové Rezy
Cesto:
- 4 ks vajcia
- 260 g práškový cukor
- 10 PL olej
- 8 PL teplá voda
- 260 g hladká múka
- 1/2 bal. prášok do pečiva
- podľa chuti kakao
Krém vanilkový:
- 1/2 l mlieka
- 150 g kryštálový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 1 bal. Zlatý klas
- 250 g maslo
Čokoládová poleva:
Krém punčový (voliteľné):
- 200 g maslo
- 150 g práškový cukor
- 350 ml mlieka
- 1 bal. punčový puding
Postup Prípravy
- Príprava cesta: Najprv oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom, za postupného pridávania oleja a teplej vody, do peny. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Do žĺtkovej peny jemne vmiešame sneh a pridáme múku, zľahka zamiešame.
- Pečenie korpusov: Polovicu svetlého cesta nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy srnčieho chrbta. Do zvyšného cesta pridáme kakao a premiešame. Cesto nalejeme do druhej formy a naraz pečieme pri teplote 180°C cca pol hodinu. Po upečení cesto z formy vyklopíme a necháme vychladnúť.
- Príprava vanilkového krému: Z mlieka, cukru, vanilkového cukru a Zlatého klasu uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Maslo vymiešame do peny, postupne pridáme vychladnutý puding a vyšľaháme hladký krém.
- Príprava punčového krému (voliteľné): Ak chcete, môžete namiesto vanilkového krému pripraviť punčový krém. Pripravíme ho rovnakým spôsobom, ako vanilkový krém.
- Skladanie rezov: Vychladnuté cesto nakrájame na tenké prúžky. Striedavo lepíme kúsky svetlého a tmavého cesta pripraveným krémom. Trochu krému môžeme nechať aj na vrch a boky.
- Dokončenie: Odložíme do chladničky na hodinu a po hodine vrch polejeme rozpustenou čokoládou.
- Servírovanie: Krájame ostrým nožom, ktorý máčame v horúcej vode. Krájame šikmým rezom, aby sme mali krásne rezy.
Tipy a Triky
- Krájanie: Pre dokonalé rezy krájajte koláč šikmo nožom namočeným do horúcej vody.
- Voda do kakaového cesta: Ak sa vám zdá kakaové cesto príliš husté, pridajte doň 3-4 PL vody.
- Varianty receptu: Namiesto kakaa môžete do cesta pridať mleté orechy alebo kokos.
- Poleva: Na polevu môžete použiť nielen čokoládovú polevu, ale aj karamelovú alebo citrónovú.
Metrové Rezy: Variácie a Inšpirácie
Metrové rezy sú skvelým základom pre rôzne variácie. Môžete experimentovať s krémami, príchuťami cesta a polevami. Niektoré inšpirácie zahŕňajú:
- Kávové rezy: Do cesta pridajte instantnú kávu a do krému kávový extrakt.
- Orechové rezy: Do cesta pridajte mleté orechy a do krému nasekané orechy.
- Ovocné rezy: Do krému pridajte kúsky ovocia, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Zdravšia verzia: Použite celozrnnú múku namiesto bielej a znížte množstvo cukru.
Spomienky a Nostalgia
Metrové rezy sú pre mnohých spomienkou na detstvo a rodinné oslavy. Ich príprava môže byť príležitosťou na zdieľanie spomienok a vytváranie nových tradícií.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní metrových strukov fazule
Prečítajte si tiež: Luxusné rezy s mascarpone
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Londýnske rezy