Keď sa pozriem von oknom, občas sa mi nechce nič viac, ako upiecť si dobrý jablkový koláč, uvariť si čaj, zapáliť oheň v krbe, čítať si knihu a maškrtiť. Jablká, orechy, tekvica, hrušky - to je len malá vzorka jesenných plodov, z ktorých sa dajú vykúzliť skvelé koláče, zákusky a iné dobroty. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na koláče s jablkovo-orechovou plnkou, ktoré potešia celú rodinu.
Jablkovo-orechový koláč: jesenná klasika
Jablkovo-orechový koláč je obľúbený najmä v jesennom období, kedy sú jablká a orechy najdostupnejšie. Kombinácia sladkých jabĺk a chrumkavých orechov vytvára lahodnú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s šálkou horúceho čaju alebo kávy. Existuje mnoho variácií tohto koláča, od jednoduchých hrnčekových receptov až po zložitejšie vrstvené koláče.
Top 10 receptov na jablkové koláče
Počas svojej dlhoročnej blogerskej kariéry som vytvorila množstvo receptov na jablkové koláče, ktoré sa tešia veľkému záujmu. Aby som vám uľahčila ich vyhľadávanie, spísala som mojich top 10 jablkových receptov:
- Jablkový koláč z treného cesta: Ovocné koláče na plech nemusia byť len kysnuté. Aj z maslového treného cesta sa dá vykúzliť parádny koláč ku kávičke, ako tento skvelý a jemný jablkový koláč z treného cesta.
- Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou: Vyskúšajte jeden z najnavštevovanejších receptov jesennej sezóny na mojej stránke. Je to taká moja jesenná verzia obľúbeného štedráka. Určite sa oplatí vyskúšať.
- Jablkový sirup: Verili by ste, že z jabĺk sa dá spraviť skvelý sirup, ktorý chutí na studeno ale aj zaliaty horúcou vodou? Osvieži alebo zahreje - podľa toho, čo práve potrebujete.
- Ovsené koláčiky s jablkovou plnkou: Tieto ovsené koláčiky s jablkovou plnkou ma raz dávnejšie tak ohúrili, že som si povedala, že ich musím dať do knihy. Nebojte sa použiť pri pečení ovsenú múku a vločky, najmä v kombinácii s jablkovou plnkou sú skvelé. Chutia a aj zasýtia :-).
- Krehký jablkovo-orieškový koláč: Jablkové pité všetci poznáme. Medzi dvomi plátmi krehkého cesta je veľa plnky z jabĺk, cukru a škorice. Čo takto ale malá zmena? Keď do plnky primiešame viac dobrých vecí a medzi nimi aj opražené mleté lieskovce, povýšime tento koláč na úplne inú úroveň. Krehký jablkovo orieškový koláč sa oplatí vyskúšať.
- Jednoduchý jablkový závin: Nie vždy sa nám chce ťahať štrúdľu alebo utekať do obchodu po lístkové cesto. Ale keď príde chuť, tak s tým treba niečo robiť :-). A presne na tieto prípady tu mám recept na jednoduchý jablkový závin.
- Jesenné jablkové perníčky: Keď odšťavíte jablká, zvyšková dužina je dôležitou prísadou do týchto chutných jesenných jablkových perníčkov. Preto ju nevyhadzujte a radšej si upečte tieto perníčky. Poviem vám, decká ich zbožňujú a tak im ich pribaľujem k desiatu do školy.
- Jablkový koláč s bielkovou penou: Niečo slávnostnejšie? Aj z najobyčajnejšieho ovocia, akým sú jablká, vieme vykúzliť slávnostný dezert. Ja som upiekla jablkový koláč s bielkovou penou a povýšili sme ho na tortu. Ak vás čaká jesenná oslava, toto je jedna z možností, ako ohúriť hostí :-).
- Jablkový sypaný koláč: Tento koláč sa volá jablkový sypaný koláč. Jeho názov presne vystihuje, ako sa tento jablkový koláč pripravuje. Len sypeme prísady v správnom poradí do formy a potom ich upečieme. Hotovo. Viac roboty netreba. Neveríš? Klikni na fotku a pozri si celý recept.
- Šišky s jablkovo-škoricovou penou: No a čo, že ešte nie sú Fašiangy. Ja si spravím šišky kedykoľvek mám na ne chuť. Na jeseň mám najradšej tieto - šišky s jablkovo škoricovou penou a varenými jabĺčkami.
Ďalšie inšpirácie na jablkové koláče
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších variácií jablkových koláčov s orechovou plnkou, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Makovo-jablkový koláč: Tento skvelý dezert dokáže pripraviť aj úplný začiatočník. Všetky suroviny stačí zmiešať a vyliať na plech.
- Jablkový krémovník: Tento koláč v sebe ukrýva všetky naše obľúbené ingrediencie: lístkové cesto, jablká, puding aj piškóty.
- Linecký orechovo-jablkový koláč: Tradičné linecké pečivo poznáme všetci, ale toto šťavnaté prevedenie už málokto. Sladké jablká a chrumkavé orechy na lineckom základe.
- Rýchle jablkové rožteky: Málo surovín a veľká dobrota. Stačí sa presvedčiť.
- Jablkový koláč 4 vrstiev: Ľahký korpus s bohatou vrstvou vanilkového krému, sladkých jabĺk a čokolády. Dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.
- Jemný (lyžicový) jablkový koláč: Tak dobrý, že ho budete chcieť pripravovať každý deň a postačí vám k tomu lyžica.
- Kysnutý jablkový koláč: Kysnuté koláče chutia každému a to najmä v lete s čerstvým ovocím. Neváhajte a vyskúšajte jeho jesennú verziu s voňavou škoricou a jablkami.
- Jablkový koláč na kyslom mlieku: Veľmi starý, ale stále obľúbený recept.
- Jablkovo-mrkvový perník s orechami: Ak pripravíte perník, zaručene máte úspech. Ale ak do neho pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.
- Jablkovo-orechový krémeš: Ak si lístkové cesto kúpite už hotové, tento koláčik máte hotový raz-dva. Je veľmi jednoduchý.
- Jablčník s mascarpone: Takýmto luxusným dezertom určite nikoho neurazíte.
- Jablkový koláč so snehom: Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou. Klasika, ktorá chutí vždy.
- Poctivá štrúdľa s našimi top plnkami: Ak sa neviete rozhodnúť, ktorú si vybrať, pripravte si obidve.
- Krehký jablkový koláč: Nadýchané cesto, škoricové jablká a posýpka s ovsenými vločkami.
Recept na legendárny jablkový hrnčekový koláč
Najjednoduchší obľúbený recept na fajnový jablkový koláčik, ktorý je výborný na raňajky, desiatu, olovrant, vynikajúci na výlet, alebo keď vás jednoducho premôže chuť na niečo jablkové. Máte veľa jabĺčok? Nech sa páči. Najlepší hrnčekový jablkový koláč pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Koláče z hrnčeka sú fantastické, pretože nepotrebujeme žiadnu váhu - iba hrnček. Jednoduché domáce koláčiky sú rozhodne zdravšie, preto tak žiadané. Hrnčekový jablkový koláčik môžeme vylepšiť kúskami čokolády, obľúbených orechov - tie budú v koláčiku príjemne chrumkať. Do hotového cesta spolu s jablkami tak primiešame aj nakrájanú čokoládu či orechy.
Postup prípravy
- Múku, prášok do pečiva, cukor práškový, zmäknuté maslo pokrájané, vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku.
- Z ingrediencií pripravíme cesto, dobre ho vypracujeme a dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo.
- Medzitým si pripravíme plnku. Jablká postrúhame zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech (30x40 cm).
- Jablká rozložíme na celý korpus, rozvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme na vrch koláča, ktorý popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do svetlohneda.
- Hotový koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním nakrájame a posypeme práškovým cukrom.
História jablkového koláča
Jablkový koláč - tiež známy ako jablčník, je nezabudnuteľnou tradičnou delikatesou. Spojením jabĺk a chutného cesta sa nedá nič pokaziť. Jablkový koláč je často spájaný s americkou kultúrou. Apple pie považujú za svoju pýchu.
Tento jablkový dezert však nepochádza z Ameriky. Jablkový koláč poznali už v starovekom Grécku. Recept sa dostal do Ameriky prostredníctvom Anglických, Holandských a Švédskych kolonistov. Tí údajne poznali jablčník dávno pred objavením nového kontinentu. V Amerike sa jablčník tak udomácnil, že sa stal symbol krajiny. Americký jablčník aký poznáme dnes, má vrch prekrytý cestom s pár dierkami. Pečený je tradične v hlbokej okrúhlej forme.
Jednoduchý recept na jablkový koláč
- Najskôr si priprav cesto. Sypké ingrediencie - múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli (naozaj stačí málo - pomedzi prsty) nasyp do misky.
- Pridaj vajíčko, kyslú smotanu a maslo. Dôkladne všetko vymiešaj.
- Pracovnú dosku posyp hladkou múkou. Prelož na ňu cesto a vytvaruj rukami valček. Ten rozdeľ na 2 časti, zhruba rovnako veľké.
- Jednu časť vyvaľkaj na veľkosť okrúhlej tortovej formy. Formu vylož papierom na pečenie. Opatrne cesto prelož do formy.
- Jablká dobre umy, ošúp a narež na tenké plátky. Tie poukladaj na rozvaľkané cesto vo forme.
- Druhú časť cesta tiež rozvaľkaj. Ak sa cesto lepí, podsyp ho múkou. Vyvaľkané cesto opatrne prelož za pomoci valčeka na poukladané jablká.
- Popichaj vidličkou a vlož do rozohriatej rúry. Jablkový koláč peč pri teplote 200 °C 20-25 minút.
Jablkový koláč s mandľami
Lahodné mandle, maslo, vanilka a šťavnaté jablká. To je predsa úžasná kombinácia. Jablkový koláč s mandľami patrí preto medzi naše najobľúbenejšie.
Postup prípravy
- Všetky ingrediencie na cesto zmiešame a vypracujeme jednotnú hmotu.
- Rúru vyhrejeme na 200 °C.
- Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme do tvaru kruhu, preložíme do vymastenej formy a ešte v nej doformujeme.
- Cesto poriadne popicháme vidličkou.
- Do hrnca nalejeme vodu, vytlačíme šťavu z jedného citróna, pridáme citrónovú kôru, vanilkový cukor a med.
- Jablká prekrojíme na polovice, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, ihneď vkladáme do pripravnej vody s citrónom a prísadami, aby nezhnedli. Varíme 5 minút.
- Zmiešame mleté mandle a práškový cukor.
- Maslo, vajíčka a štipku soli poriadne vyšľaháme dohladka, pridáme preosiatu múku a premiešame.
- Masu rovnomerne roztrieme na cesto.
- Navrch naukladáme rozpolené a uvarené jablká, trochu ich do plnky povtláčame.
Rýchly jablkový koláč bez múky
Netreba tam ani múku, ani mlieko, ani maslo. Najpracnejšie je na tom celom asi nastrúhanie jabĺk. Ale oplatí sa, výsledkom je fantastický koláč, na ktorom si pochutnajú malí aj veľkí. Potrebujete naň jablká, kakao, prášok do pečiva a vajíčko.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Postup prípravy
- Do misky dajte 300 gramov nastrúhaných jabĺk a 60 gramov kakaa.
- Pridajte lyžičku prášku do pečiva a 1 vajce.
- Všetko zmiešajte a dajte na plech.
- Na vrch ešte ako ozdobu poukladajte kúsky horkej čokolády (čím vyšší obsah kakaa, tým lepšie) a drobné ovocie ako čučoriedky, maliny, prípadne ríbezle - podľa chuti.
- Pečte na 180 stupňoch 20 minút. Potom si už môžete len pochutnať.
Gabov jablkový koláč s krémom z vaječného likéru
Gabov jablkový koláč s krémom z vaječného likéru si iste zamilujete. Odporúčame ale aj ozdobiť podľa receptu uvedeného nižšie, chute sa budú ešte lahodnejšie prelínať.
Jablkový koláč s bielkovou penou
- Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto.
- Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu.
- Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje.
- Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
- Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka.
- Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk).
- Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
- Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
Orechovo-jablkový koláč z jemného šľahaného cesta
Tento jablkový koláč z jemného šľahaného cesta je šikovnou alternatívou ku kysnutým ovocným koláčom na plech. Šľahané cesto je vďaka maslu veľmi lahodné a chutné a vďaka kukuričnému škrobu veľmi jemné. Okrem jabĺk sa naň hodí akékoľvek ovocie, napríklad slivky, hrušky alebo aj marhule či broskyne.
Postup prípravy
- Základom tohto koláča je trené cesto (poznáme ho aj ako bábovkové). Aby sa dokonale podarilo, mali by byť všetky suroviny izbovej teploty.
- Trené cesto má jasné pravidlá prípravy, začíname tým, že „utrieme“, teda vyšľaháme mäkké maslo spolu s práškovým cukrom do krémovej konzistencie.
- Potom po jednom vmiešavame vaječné žĺtky.
- Do tohto krému potom postupne preosievame sypké prísady (hladkú múku premiešanú s kukuričným škrobom, kypriacim práškom a soľou). Ja som sypké prísady primiešavala na tri razy pomocou gumenej varechy.
- Do takto vymiešanej zmesi napokon vmiešame sneh zo 4 dotuha vyšľahaných bielkov.
- Na povrch cesta potom nanesieme na malé kúsky nakrájané jablká alebo iné ovocie a jemne ich vtlačíme do cesta.
- Z hladkej múky, trstinového cukru a roztopeného masla si pripravíme mrveničku a dlaňami ju rovnomerne rozmrvíme na povrchu koláča.
- Jablkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 35-40 minút, kým sa okraje cesta nezačnú sfarbovať do zlatohneda.
- Z tohto istého cesta si môžete pripraviť napríklad chutné jablkové muffiny s mrveničkou pre deti na desiatu.
Orechovo-jablkový koláč s posýpkou
Postup prípravy
- V mise vymiešame olej s práškovým a vanilkovým cukrom a potom pridáme celé vajcia a vymiešame.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do vaječného základu.
- Pridáme pomleté orechy, citrónovú kôru a mlieko. Vymiešame na hladké cesto.
- Plnka: Jablká postrúhame, pridáme do nich pomleté orechy a škoricový cukor.
- Plech vymastíme tukom a vysypeme múkou.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Prvú nalejeme do plechu a na vrch dáme jablkovú plnku. A dolejeme druhú polovicu cesta a rovnomerne uhladíme.
- Rúru najskôr vyhrejeme na 180 stupňov a dáme do nej plech s cestom a pečieme 35 minút.
- Upečený koláč necháme vychladnúť. Vrch polejeme čokoládovou polevou a pokrájame na kúsky.
Báječný orechovo-jablkový koláč s lineckým cestom
Šťavnaté jabĺčka a kyselkavý džem úžasne doplnia orechové a linecké cesto.
Postup prípravy
- Pridáme vajce, zmäknuté (alebo studené nastrúhané) maslo a rukami vypracujeme celistvé cesto. S cestom pracujeme rýchlo. Ak ho budeme dlho spracovávať, po upečení bude suché a drobivé.
- V druhej miske vyšľaháme maslo s práškovým cukrom.
- Biele cesto vyberieme z chladničky a medzi dvoma papiermi na pečenie ho vyvaľkáme na veľkosť plechu (30x40cm).
- Cesto prenesieme na plech a potrieme ho ríbezľovým džemom.
- Na džem rozotrieme penové orechové cesto a uhladíme.
- Necháme stuhnúť pri izbovej teplote a následne zachladíme v chladničke alebo ihneď podávame. Koláč je najlepší na druhý-tretí deň, keď spodné cesto pekne zmäkne.
Koláč s orechovo-jablkovou plnkou a zapletaným vzorom
Postup prípravy
- Do misky som preosiala múku. Pridala som soľ, sušené droždie a premiešala.
- Zvlášť som zmiešala vlažné mlieko s roztopeným maslom, ku ktorým som ešte pridala kryštálový a vanilkový cukor a vajcia.
- K múke som pridala jogurt. Trochu som premiešala a začala som postupne prilievať mokré suroviny.
- Vypracovala som cesto, ktoré som nechala hodinu a pol kysnúť na teplom mieste.
- Pripravila som si plnku. Nastrúhala som jablká. K nim som pridala kryštálový a vanilkový cukor a mleté orechy.
- Vykysnuté cesto som preložila na dosku posypanú kukuričným škrobom. Vyvaľkala som a začala som prekladať. Z hora k stredu, z dola k stredu a potom ešte aj z bokov.
- Po preložení som cesto nechala 15 minút oddychovať.
- Cesto som vyvaľkala. Do stredu som naniesla plnku a boky som si narezala, aby som spravila pekný vzor.
- Začala som zapletať koláč. Zapletený koláč som preložila na plech s papierom na pečenie.
- Pred pečením som potrela žĺtkom. Piekla som vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 30 minút.
- Po upečení a vychladnutí som posypala práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč