Parené buchty, pečené buchty, tekvicové buchty, oškvarkové buchty… Svet buchiet je nesmierne bohatý a rozmanitý. Ak ste milovníkom parených buchiet, no nikdy ste ich ešte neskúšali pripraviť, nastal ten správny čas! Príprava týchto chutných buchtičiek je oveľa jednoduchšia, akoby sa mohlo zdať. Navyše, naplniť si ich môžete podľa chuti, napríklad jahodovým či slivkovým lekvárom. Skvelé sú tiež nugátové parené buchty. Neváhajte vytiahnuť múku, parák a môžeme sa pustiť do varenia!
Pôvod a obľúbenosť parených buchiet
Keď sa povie parené buchty, mnohí si hneď spomenú na detstvo. A dozaista si mnohí na tradičných parených buchtách s lekvárom či čokoládovou náplňou s radosťou pochutnávajú dodnes. Nuž, poctivé domáce buchty sú skutočnou slovenskou lahôdkou, ktorú pripravovali už naše babičky. Asi sa zhodneme na tom, že tie z obchodu, nech sú akokoľvek dobré, ich nikdy nemôžu poraziť.
Parené buchty patria medzi ikonické jedlá stredoeurópskej kuchyne. Ich pôvod možno hľadať v rakúsko-uhorskej tradícii, kde sa parené múčne jedlá pripravovali ako sladký obed či sýta večera. Postupne sa rozšírili do domácností v Česku, na Slovensku, v Maďarsku či Rakúsku a dodnes sú obľúbené nielen pre svoju chuť, ale aj pre nostalgickú hodnotu.
Na Slovensku sa parené buchty považujú za jedno z typických dedinských jedál, ktoré sa pripravovali pri väčších rodinných udalostiach alebo ako odmena pre deti. Ich výnimočnosť spočíva v jemnom kysnutom ceste, ktoré sa namiesto pečenia „varí“ v pare.
Tradičný recept na parené buchty krok za krokom
Parené buchty sú jemné, nadýchané a rozplývajú sa na jazyku.
Prečítajte si tiež: Pizza Quattro Formaggi: Kompletný recept
Postup prípravy parených buchiet:
- Ako prvé si z droždia, cukru a časti vlažného mlieka pripravíme kvások.
- Do väčšej misky nasypeme múku, pridáme trochu soli, kvások, žĺtky, olej a podľa potreby postupne i zvyšok mlieka. Podľa chuti môžeme pridať ešte cukor. Začneme miesiť.
- Hotové cesto by malo byť primerane husté, aby sa neroztekalo. Prikryjeme ho utierkou a odložíme na 40 až 60 minút na teplé miesto, aby nám nakyslo.
- Nakysnuté cesto premiestnime na múkou vysypanú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm. Následne povykrajujeme kolieska (pokojne pomocou pohára).
- Každé koliesko ešte popritláčame prstami, aby sa trochu roztiahlo. Do prostriedku dáme malú lyžičku plnky. My sme použili pri polke buchiet jahodový džem a pri druhých čokoládovú nátierku.
- Následne okraje kolieska k sebe poriadne popritláčame a vytvarujeme buchtičku. Takto si pripravíme všetky buchty. Pred parením ich ešte zakryté necháme 15 minút kysnúť.
- Pripravíme si väčší hrniec, do ktorého umiestníme parák. Pod ním necháme zovrieť vodu. Parák potrieme olejom a môžeme naň poukladať buchty.
- Buchty paríme pod pokrievkou približne 15 minút. Potom ich vyberieme a ešte potrieme olejom.
- Môžeme podávať. My sme buchty posypali práškovým cukrom, kakaom a ešte preliali trochou rozpusteného masla. Dobrú chuť.
Ako servírovať parené buchty?
Parené buchty môžete podávať na množstvo chutných spôsobov. Klasikou je rozpustené maslo, práškový cukor a trochu kakaa, ktoré zvýrazní ich chuť. Skvele sa však hodí aj vanilkový alebo rumový krém, ktorý buchty premení na dezert ako z reštaurácie.
Na obmenu skúste dochutiť buchty domácim ovocným prelivom - napríklad malinovým, slivkovým či višňovým. Vynikajú aj s tvarohovou penou alebo šľahačkou.
Variácie parených buchiet
Kým tradičné lekvárové či čokoládové plnky sú vždy istotou, parené buchty môžete ľahko obmieňať podľa sezóny a nálady. Skvelé sú napríklad tvarohové buchty s citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom, makové so slivkovým lekvárom alebo orechové s trochou medu.
Pre zaujímavejšiu verziu skúste aj jablkovú škoricovú náplň, nugát s banánom či dokonca slanú verziu s bryndzou a bylinkami. Fantázii sa medze nekladú - parené buchty sú univerzálne, jemné a prispôsobia sa takmer akejkoľvek chuti.
Ďalšie recepty na mega buchty
Okrem parených buchiet existuje mnoho ďalších receptov na chutné buchty, ktoré stoja za vyskúšanie.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Recept na pečené buchty s tvarohom
Postup:
- Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások.
- Do preosiatej múky pridáme soľ, kvások, vajcia, cukor a tuk.
- S vlažným mliekom vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na diely a plníme plnkou.
- Zabalíme, poukladáme na plech, dobre pomastíme.
- Necháme ešte vykysnúť.
- Upečieme.
Tip: Vajíčko klasika rozdelím, žĺtko dám keď sa robí cesto, bielko vyšľahám a pridám ho až do hotového cesta na koniec (pred kysnutím). Pred pečením sa potierajú tukom. Vlastne mi si ten olej vylejeme na plech, v ktorom to ideme piecť a ked ich tam ukladáš tak ich vlastne v tom tuku "okúpeš"…uložíš pekne do riadku a pečieš.
Recept na tekvicové buchty z kvásku
Pridala som prebytočnú rozmixovanú tekvicu do cesta a upiekla si buchty. Nádherne žlté, hneď zaujmú na pohľad. Ich nadýchanosť je priam rozprávková. Sú jemné ako vankúšik. Sama som ostala prekvapená, aký jednoduchý recept na buchty z kvásku a tak chutné. No jedna buchta nestačí.
Postup:
- Tekvicu som piekla ošúpala, nakrájala na kocky a piekla na 180’C domäkka. Následne rozmixovala bez dochutenia, aby som si mohla neskôr zvoliť, na aký recept pyré použijem.
- Suroviny spolu zmiešame lyžicou v mise, prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme z večera do rána, resp. 8-12 hodín kvasiť pri izbovej teplote.
- Vymiesime jemné, vláčne, ale pevné cesto. Následne cesto opäť zľahka vymiesime. Len čo vypudíme prvé bublinky. Misu prekryjeme a necháme ďalej kvasiť 2 - 3 hodiny.
- Do stredu každého kolieska dáme 1 ČL lekváru a len konce cesta spojíme k sebe. Tým skryjeme lekvár do cesta. Odrezky spojíme, vymiesime a necháme chvíľu oddychovať.
- Rúru rozohrejeme na 200’C. Vykvasené tekvicové buchty potrieme bielkom a pečieme asi 20 minút. Upečené sú zvrchu aj zospodu mahagónovej farby. Po vytiahnutí z rúry ich hneď potrieme maslom. Vezmite si hneď dve buchty, jedna bude málo.
Nutričné hodnoty tekvice
- Chudnutie: Tekvica síce obsahuje sacharidy, ale je nízkokalorická, to znamená, že má málo kalórií.
- Vláknina: Dužina tekvice je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha lepšiemu pohybu čriev, a tým prispieva k pravidelnému vyprázdňovaniu.
- Srdce: Pre dostatočné množstvo draslíka pomáha tekvica s krvným tlakom a tým celým srdcovo-cievnym systémom.
- Pokožka: Tekvica je doslova nabitá živinami, ktoré sú pre zdravú pokožku potrebné. Má vysoké hodnoty karotenoidov, ktoré sa v tele menia na vitamín A.
- Zrak: Spomínané karotenoidy.
- Nálada: Podľa štúdií môžu semienka pozitívne ovplyvniť aj našu náladu.
Tipy a triky pre dokonalé buchty
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dodržujte správny pomer surovín.
- Dbajte na správnu teplotu mlieka a vody.
- Nechajte cesto dostatočne vykysnúť.
- Pri parení buchty nepodlievajte príliš veľa vody.
- Po upečení buchty potrite maslom, aby boli vláčne.
- Experimentujte s rôznymi plnkami a posýpkami.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty