Fazuľa je jednou z najvýživnejších a najuniverzálnejších potravín. Moderná výživa ju nevníma ako potravinu pre chudobných, ale ako jeden z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín. To z nej robí významnú surovinu v zdravom stravovaní a najmä u osôb, ktoré konzumujú obmedzené množstvo alebo dokonca žiadne živočíšne produkty. Na strukoviny sa v zdravom jedálničku často zabúda, pritom sú dôležitým zdrojom rastlinných bielkovín, komplexných sacharidov a vlákniny. Predstavujú skvelú náhradu za mäso, obsahujú len málo kalórií aj tukov a celkovo majú mnoho prínosov pre naše zdravie.
Prečo siahnuť po konzervovanej fazuli?
Ak nemáte čas na namáčanie a varenie suchej fazule, konzervovaná fazuľa je skvelým riešením. Konzervovaná fazuľa si zachováva takmer rovnaké nutričné hodnoty a podobne ako tuniaka v konzerve ju môžete mať stále v zásobe. Ponuka je pestrá od rôznych druhov až po rozmanité úpravy (fazuľové šaláty či obľúbené fazule v paradajkovej omáčke).
Druhy konzervovanej fazule a ich využitie
Na trhu sú dostupné rôzne druhy konzervovanej fazule, ktoré sa hodia na širokú škálu receptov:
- Biela fazuľa (napr. cannellini alebo maslová fazuľa): Je skvelá do polievok, šalátov a pyré. Pre bohatšiu chuť a extra dávku bielkovín pridajte bielu fazuľu do krémových polievok, napríklad paradajkovej alebo zeleninovej. Z bielej fazule si môžete pripraviť jemnú nátierku s cesnakom a citrónovou šťavou. Dá sa spracovať podobne ako cícer aj na hummus, teda rozmixujte ju s cesnakom a trochou sezamovej pasty tahini.
- Červená fazuľa (red kidney): Je zas ideálna do chilli con carne, mexických jedál alebo karí. Pridajte fazuľu do cestovín s paradajkovou omáčkou pre vyššiu nutričnú hodnotu.
- Čierna fazuľa: Hodí sa sa do mexických jedál - wrapov, tacos aj k avokádovému guacamole. Upečte si zeleninové fašírky z čiernej fazule, ovsených vločiek a byliniek. Nezaškodí pridať aj nejaký syr, prípadne mleté mäsko.
- Adzuki fazuľa (červená fazuľka): Používa sa hlavne v ázijskej kuchyni v podobe sladkej pasty, ktorá sa pridáva do sladkostí. Využíva sa aj v sladkých receptoch.
Ako správne používať konzervovanú fazuľu
Konzervovaná fazuľa je už predvarená, stačí ju pridať priamo do jedla, prípadne krátko zohriať. Vo väčšine prípadov je vhodné fazuľu pred použitím scediť a opláchnuť. Tekutina v konzerve obsahuje soľ a škrob, ktorý môže zmeniť chuť a konzistenciu jedla.
Skladovanie: Nespotrebovali ste všetku fazuľu z konzervy? Preložte ju z plechovky do uzatvárateľnej nádoby a zalejte ju čistou vodou. Skladujte ju v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní. Ak máte otvorených viac konzerv, fazuľu zmiešajte a vytvorte si vlastnú fazuľovú zmes na polievky či šaláty. Konzervovaná fazuľa sa dá zmraziť.
Prečítajte si tiež: Konzervovaná fazuľa v kuchyni
Recepty s konzervovanou fazuľou
Uplatnenie fazule z plechovky je naozaj všestranné, dá sa použiť do mnohých jedál, ale aj pri pečení sladkých koláčov.
1. Rýchla fazuľová polievka z konzervy
Ak nechcete používať fazuľu z konzervy, tak fazuľu najskôr namočte na pár hodín, uvarte ju do mäkka. Rovnako s paradajkami, sparte paradajky, olúpte a nasekajte. Cibuľu očistite, nakrájajte na väčšie kocky. Podobne aj cesnak. Papriku (môžete vynechať) nakrájajte na pásiky. Cibuľu opečte na rozohriatom oleji, pridajte cesnak a papriku. Pridajte fazuľu bez nálevu, sekané paradajky. Premiešajte, osoľte, okoreňte, pridajte cukor. Podľa potreby pridajte vodu. Nakoniec primiešajte obľúbené zeleninové korenie - ja mám pálivú zmes sušeného cesnaku a papriky. Podávame s chlebom alebo pečivom, prípadne rôznymi plackami.
2. Fazuľová rýchlovka
Fazuľu vylejeme z konzervy do sitka a premyjeme. Vysypeme do misky, pridáme nakrájanú šunku, nastrúhaný tvrdý syr (na veľkých slzičkách).
3. Muffiny z červenej fazule
- 1 konzerva červená fazuľa
- 1/2 ČL kypriaci prášok
- 3 PL kokos
- 1 hrsť hrozienka
- 2 PL med
- 2 ks vajce
Príprava: nízka náročnosť ; ingrediencie.
4. Mexická fazuľa (Frijoles Charros)
Mexická fazuľa, známa aj ako frijoles charros alebo frijoles rancheros, je základom mexickej kuchyne už po stáročia. Hoci existuje mnoho variácií tohto jedla, jeho základom sú vždy fazule, ktoré sú obohatené o ďalšie ingrediencie, ktoré im dodávajú bohatú a pikantnú chuť.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Ingrediencie:
- Fazuľa: Najčastejšie sa používajú pinto fazule, ale aj čierne fazule, kidney fazule alebo biele fazule sú bežné.
- Slanina alebo údené mäso: Dodáva jedlu dymovú a slanú chuť, ktorá je pre mexickú fazuľu charakteristická.
- Cibuľa a cesnak: Základné aromatické zložky, ktoré dodávajú jedlu hĺbku a komplexnosť.
- Čili papričky: Poskytujú pikantnosť a teplo.
- Korenie: Bežne sa používa rasca, oregano, koriander a mleté čierne korenie.
- Vývar: Používa sa na varenie fazule a dodáva im ďalšiu vrstvu chuti.
Príprava:
- Použitie konzervovanej fazule: Konzervovaná fazuľa je pripravená na použitie a ušetrí veľa času. Konzervovaná fazuľa sa prepláchne a pridá sa do hrnca s cibuľou, cesnakom, slaninou, čili papričkami a korením. Varí sa na miernom ohni, kým sa chute nespoja, zvyčajne 15-20 minút.
5. Šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi
Tento jednoduchý šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi je ideálnym riešením pre rýchly obed alebo chutnú prílohu. Kombinácia jemne opečených šampiňónov, sladkej cibule a lahodnej fazule vás zaručene očarí.
Fazuľa v sladkých receptoch
Adzuki fazuľa alebo červená fazuľa sa využíva aj v sladkých receptoch. Napríklad čokoládové brownies z fazule sú vláčne, bezlepkové a plné bielkovín.
Príklad receptu: Torta z červenej fazule
- Fazuľu dôkladne prepláchneme a ešte vlhkú preložíme do vyššej nádoby. Pridáme zvyšné suroviny na cesto a…
Tipy a triky pre prípravu chutných jedál s konzervovanou fazuľou
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitná fazuľa a korenie prispejú k lepšej chuti.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Dochuťte fazuľu: Dochutite fazuľu soľou a korením podľa chuti.
- Doprajte fazuli čas: Chute sa najlepšie rozvinú, ak fazuľa postojí cez noc v chladničke.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou