Medzinárodná kuchyňa je fascinujúca a rozsiahla téma, ktorá odráža kultúrne dedičstvo národov po celom svete. Každý národ má svoje charakteristické pokrmy a nápoje, ktoré sú spojené s rôznymi zvyklosťami a tradíciami pri stolovaní. V súčasnosti sa národné kuchyne navzájom ovplyvňujú a prelínajú, čím vznikajú nové a inovatívne kombinácie chutí.
Holandská kuchyňa: Syr, jednoduchosť a medzinárodný vplyv
Holandská kuchyňa, hoci na prvý pohľad jednoduchá, skrýva v sebe bohatú históriu a vplyvy z celého sveta. Ako uvádza Daphne Bergsma, veľvyslankyňa Holandského kráľovstva na Slovensku, syr je jedným z hlavných symbolov Holandska. "Syr je veľmi holandský; je to niečo, čo jeme všetci," hovorí Bergsma, pričom predstavuje syr "Starý Amsterdam", ktorý reprezentuje zrelú Goudu.
Bergsma, ktorá je zároveň vyškolená šéfkuchárka, zdôrazňuje, že syr je pre Holandsko rovnako dôležitý ako Amsterdam alebo tulipány. V rámci prezentácie holandskej kuchyne ponúka niekoľko receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň predstavujú typické holandské chute:
- Syrové hracie kocky: Malé syrové kocky, do ktorých sa vtláčajú kúsky ražného celozrnného chleba pumpernickel. Ide o hravé a chutné občerstvenie.
- Syrový šalát Starý Amsterdam: Jednoduchý šalát, ktorý si každý môže prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných ingrediencií.
- Holandská syrová polievka: Polievka, ktorá predstavuje ďalší spôsob, ako využiť syr v holandskej kuchyni.
Veľvyslankyňa poznamenáva, že holandská kuchyňa je menej komplikovaná ako iné európske kuchyne a historicky pozostávala z jednoduchých jedál pre ťažko pracujúcich ľudí. Typická večera sa skladá zo zemiakov, zeleniny a mäsa, zatiaľ čo na obed Holanďania preferujú sendvič alebo chlieb so syrom, často zapíjaný mliekom.
Bergsma tiež poukazuje na rastúcu popularitu medzinárodnej kuchyne v Holandsku, najmä jedál spojených s koloniálnou históriou krajiny. Holanďania sú otvorení novým chutiam a vplyvom z celého sveta, čo sa odráža aj v ich kuchyni. "Odjakživa sme cestovali po celom svete; korenie dovážame od roku 1600, a na holandskej kuchyni to vidno," hovorí Bergsma. Prisťahovalci z krajín ako Indonézia a Surinam priniesli do Holandska svoje kulinárske tradície, ktoré sa stali neoddeliteľnou súčasťou holandskej kuchyne. Indonézska kuchyňa je dnes v Holandsku považovaná za holandskú.
Prečítajte si tiež: Trh s kakaom a ICCO
Podľa Bergsmy majú Holanďania radi tieto kuchyne práve preto, že sú protikladom tradičnej holandskej kuchyne, keďže "ich chute sú oveľa komplikovanejšie a rafinovanejšie". Ľudia by nešli do reštaurácie na tradičné holandské jedlo, uzatvára Bergsma, "lebo to je niečo, čo si dáte so starými rodičmi".
Ďalšie tradičné holandské jedlá
Okrem syrových špecialít a medzinárodných vplyvov ponúka holandská kuchyňa aj ďalšie tradičné jedlá:
- Holandská omáčka: Jemná a chuťovo bohatá omáčka, ktorá sa výborne hodí k rybám, pečeným zemiakom, vajíčkam, špargli aj šťavnatému steaku. Napriek názvu má pôvod vo Francúzsku.
- Hutspot: Holandské národné jedlo, ktoré by sa dalo nazvať holandskou národnou prílohou. Skladá sa zo zemiakov, mrkvy a cibule, ktoré sa uvaria a rozpučia na kašu. K jedlu sa viaže legenda, že vzniklo, keď španielski vojaci narýchlo utekali zo zatopeného Holandska počas 80-ročnej vojny.
Slovenská kuchyňa v Holandsku: Pohľad Emmy Urbanovej
Emma Urbanová, Slovenka študujúca v holandskom Groningene, tvorí videá s typickými slovenskými receptami na profile Slovak in the Netherlands. Jej tvorbu podnietila nostalgia za slovenskými chuťami detstva.
Urbanová zdieľa aj netypické produkty, ktoré by prekvapili Slovákov, ako napríklad čokoládové stružlinky (hagel slag), ktorými si Holanďania sypú chlieb.
Podľa Urbanovej sú Holanďania úprimný národ, ktorý sa nebojí kritizovať, no na slovenské jedlá mala vždy pozitívny ohlas. Najväčší kultúrny šok pre Slováka v Holandsku je jednoznačne - žiadny teplý obed. Holanďania obedujú sendviče alebo suchý chlieb s plátkom syra a jedlo vnímajú ako nevyhnutnosť, palivo, ktoré potrebujú na fungovanie. Večera je potom najdôležitejším jedlom dňa.
Prečítajte si tiež: Svetové organizácie a čokoláda
Medzinárodná kuchyňa: Inšpirácia z celého sveta
Medzinárodná kuchyňa ponúka nekonečné možnosti objavovania nových chutí a kulinárskych tradícií. Kuchárske knihy o medzinárodnej kuchyni sú skvelým zdrojom receptov a inšpirácie z rôznych krajín a kultúr.
- Talianska kuchyňa: Považovaná za prírodnú kuchyňu, energicky hodnotná a závisí od geografického rozdelenia.
- Ázijská kuchyňa: Zahŕňa japonskú, indickú, stredoázijskú, vietnamskú a thajskú kuchyňu. Je jednoduchá, diétna, málokoreňová a nepoužíva smotanové omáčky a prílohy, ako ich poznáme my. Indická kuchyňa je známa silno koreňovými jedlami - kari.
- Ruská gastronómia: Raňajky sú bohaté, prevládajú vajcia, mleté mäso, huby, syry, maslo, džem a čierny chlieb.
Americká kuchyňa: Zmes kultúr a chutí
Americká kuchyňa je fascinujúca zmes kultúr a chutí, ktorá sa vyvíjala po stáročia. Od tradičných jedál pôvodných Američanov až po vplyvy prisťahovalcov z celého sveta, americká kuchyňa je skutočne rozmanitá.
História a vplyvy
Tradičná americká kuchyňa bola formovaná indiánskou kuchyňou. Prví prisťahovalci sa od pôvodného obyvateľstva naučili pestovať zemiaky, kukuricu, paradajky a ďalšie plodiny. Neskôr si do novej zeme priniesol každý to, čo chcel zo svojej domoviny, čo umožnilo, aby si prisťahovalci zachovali svoje stravovacie zvyklosti a tradičné recepty.
Americká kuchyňa je pospájaná zo všetkých známych kuchýň sveta. Hamburger vynašli námorníci z nemeckého Hamburgu, tvorcom sendviču je anglický lord Sandwich a o hranolky sa sporia s Francúzmi.
Regionálne rozdiely
Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí:
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
- Južanská kuchyňa: pozostáva z tradičnej južanskej, kajunskej, kreolskej a soulskej kuchyne.
- Pacifická kuchyňa: spája kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu.
- Texasko-mexická kuchyňa
- Yankeeská kuchyňa
Pre porovnanie, južanská kuchyňa vo veľkom využíva indické korenie a arašidy. Kajunská kuchyňa je bohatá na hydinu a morské plody. Kreolská kuchyňa zas vo veľkom upravuje ryžu na mnoho spôsobov. V Kalifornii sú obľúbené teľacie medailónky, avokádo, kapari a cestovinový šalát s mandľami. Na alijašskom menu natrafíme na lososa, tresku, krevety a kraby. Havajská kuchyňa taktiež využíva dary mora a vo veľkom aj ananás. Texasko-mexická oblasť zas varí rôzne steaky, zeleninové polievky, fazuľové pokrmy, omelety a tortilly. Yankeeskú kuchyňu zastupujú kuracie krídelká Buffallo, homáre, moriaky a fazuľový šalát.
Polievky v americkej kuchyni
Polievky majú v americkej kuchyni svoje pevné miesto. Medzi najznámejšie patria:
- Chowder: Populárna americká polievka z plodov mora alebo zeleniny, na mliečno-smotanovom základe.
- Kukuričná polievka: Obľúbená najmä v južanských štátoch, často s prídavkom slaniny a zeleniny.
Tradičné americké jedlá
Okrem polievok existuje množstvo ďalších tradičných amerických jedál, ktoré stoja za zmienku:
- Pečený moriak: Klasické jedlo na Deň vďakyvzdania.
- Americké palacinky: Podávajú sa na raňajky s javorovým sirupom a ovocím.
- Americké lievance: Ďalšia obľúbená raňajková pochúťka.
- Americké šišky (donuts): Sladké pečivo s rôznymi polevami a posýpkami.
- Americké zemiaky: Pečené zemiaky s rôznymi príchuťami a omáčkami.
- Americký šalát: Zvyčajne obsahuje majonézu, zemiaky, vajcia a zeleninu.
- Kukuričný chlieb: Od indiánov pochádza aj kukuričný chlieb.
- Grilované „barbecue“: Tradične indiánske a obľúbené grilované mäso.