Po povolení lovu medveďov na Slovensku prichádza ďalšia novinka: predaj medvedieho mäsa. Štátny tajomník Ministerstva životného prostredia SR Filip Kuffa oznámil, že organizácie spadajúce pod ministerstvo môžu po splnení všetkých podmienok ponúkať mäso z odlovených medveďov na predaj. Tento krok vyvoláva búrlivé diskusie a otvára otázky týkajúce sa ochrany prírody, etiky a verejného zdravia.
Legálnosť predaja a CITES certifikát
Predaj medvedieho mäsa nebude úplne voľný. Každý, kto ho chce predávať, musí získať takzvaný CITES certifikát. Tento certifikát slúži ako záruka, že medveď bol odlovený legálne a že mäso je možné bez obáv použiť na konzumáciu. Podľa Filipa Kuffu je celý proces plne legálny a všetky subjekty, ktoré budú s medvedím mäsom manipulovať, budú mať potrebné dokumenty, ktoré im umožnia jeho predaj a spracovanie. Ministerstvo životného prostredia SR vydalo štyri výnimky na predaj medvedieho mäsa a povolilo lov viac ako stovky medveďov. Aktuálne eviduje päť žiadostí o výnimku na predaj, pričom štyrom záujemcom už bolo vyhovené.
Kontroverzia a kritika
Rozhodnutie povoliť predaj medvedieho mäsa vyvoláva búrlivú diskusiu. Kritici varujú pred rizikami spojenými s komercializáciou diviny a upozorňujú na možné dôsledky pre ekosystém. Ochranárska iniciatíva My sme les zverejnila znepokojivé video z odchytových zariadení, kde podľa nich dochádza k týraniu zvierat. Zároveň vyzvali MŽP a ŠOP SR, aby prestali „zakrývať týranie zvierat vedeckou činnosťou“ a začali riešiť skutočné príčiny konfliktov medzi ľuďmi a medveďmi.
Minulosť a súčasnosť
Téma predaja medvedieho mäsa nie je nová. Už v novembri 2024 sa v Tatrách objavila kontroverzná reštauračná ponuka - medvedí guláš a oškvarková nátierka z chráneného medveďa. Hoci vtedy všetko „formálne“ sedelo, pôvod mäsa ostal nejasný. Ochranári podali trestné oznámenie a pýtajú sa, či je Slovensko pripravené zaradiť mäso veľkých šeliem do jedálnička.
Reakcie zo zahraničia
Slovenská vláda sa ocitla v hľadáčiku zahraničných médií po tom, čo schválila plán na odstrel až 350 hnedých medveďov. Tieto zvieratá sú v Európskej únii prísne chránené a Svetová únia ochrany prírody ich eviduje ako takmer ohrozený druh. O situácii, že sa mäso z chráneného zvieraťa bude predávať v reštauráciách, napísalo aj svetoznáme médium BBC.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Argumenty pre a proti
Minister životného prostredia Filip Kuffa označil predaj medvedieho mäsa za krok proti plytvaniu a návrat k tradičnému prístupu. Podľa neho je medvedie mäso jedlé a každé zviera, ktoré spĺňa hygienické podmienky, by malo byť uvoľnené na konzumáciu. Zahraničné médiá citovali aj silnú kritiku zo strany ochranárov a opozičných politikov, ktorí tvrdia, že vláda ignoruje vedecké poznatky a platné európske smernice.
Riziká konzumácie medvedieho mäsa
Konzumácia mäsa z hnedého medveďa nie je v Európe bežná. Ide skôr o regionálnu delikatesu v niektorých častiach východnej a severnej Európy. Zdravotní experti varujú, že takéto mäso môže obsahovať parazita Trichinella, ktorý je nebezpečný pre ľudí. Európska legislatíva preto vyžaduje testovanie každého kusu mäsa pred jeho uvedením do predaja. Mäso musí byť tepelne upravené na minimálne 70 °C, aby bol parazit zneškodnený.
Medvedie mäso v zahraničí
Slovensko nie je prvou krajinou, ktorá zvažuje zaradenie medvedieho mäsa do gastronomickej ponuky. V Slovinsku sa medvedie mäso podáva ako guláš či carpaccio, a je dostupné aj online. V Chorvátsku sú obľúbené špeciality ako medvedí prosciutto, saláma či steak. Vo Fínsku sa medvedie mäso považuje za delikatesu a je súčasťou tradičnej kuchyne.
Pravidlá lovu a predaja
Lov medveďov upravujú prísne pravidlá. Mäso musí prejsť kontrolou a byť vybavené CITES certifikátom pre legálny predaj. Dodávka zveriny do miestnej prevádzkarne sa môže vykonávať len v koži, teda nesmie byť z kože stiahnutá a delená. Pri uvádzaní na trh formou malých množstiev je potrebné aj vyšetrenie na trichinellu. Usmrtenie medveďa je možné vykonať troma zákonnými spôsobmi: na základe výnimky zo zákona o ochrane prírody a krajiny, na základe dohody o spolupráci ako člen zásahového tímu, alebo zásahovým tímom bez účasti užívateľa poľovného revíru.
Postoj podnikateľov a verejnosti
Podnikatelia sú k zaradeniu špecialít z medveďa do jedálneho lístka zdržanliví a ekológovia sú zhrození. Niektorí podnikatelia, ktorí si už mäso kúpili, chcú počkať so zaradením do jedálnička, kým nebude spôsob zaobstarania medvedieho mäsa štandardne legálny a kým nebude zo strany klientov o takéto niečo záujem. Verejnosť má na medvedie mäso rôzne názory. Niektorí turisti už medvedie mäso ochutnali, ďalší by sa tomu nebránili, no viacerí by ho odmietli.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť medvedie labky
Prečítajte si tiež: Vianočné medvedie labky