Vianoce sú časom, kedy sa každá domácnosť ponorí do vône sladkých dobrôt a kuchynských kreácií. Jedným z najtradičnejších a obľúbených druhov vianočného pečiva sú krásne a chutné medvedie labky. Tieto malé, krehké sladkosti sú symbolom vianočnej pohody a radosti, a preto by nemali chýbať na zozname vášho tohtoročného pečenia. Tento článok vám poskytne overené recepty a tipy, ako upiecť tie najlepšie medvedie labky, ktoré sa vám navyše nebudú lepiť.
Tradičné medvedie labky a ich obľúbenosť
Tradičné medvedie labky, známe svojou typickou orechovou vôňou a jemnou konzistenciou, sú pečivom, ktoré sa v mnohých rodinách pečie už celé generácie. Vždy keď som niekoho ponúkla týmito labkami, pýtal si recept. Ak premýšľate, kedy upiecť vianočné medvedie labky, aby boli počas Vianoc naozaj dokonale, tu je náš overený recept. Medvedie labky sú tradičné pečivo, ktoré je obľúbené počas vianočných sviatkov. Vianočné pečenie je ideálnym časom na to, aby ste sa pustili do experimentov a objavili aj nové príchute. Nech už sa rozhodnete pre tradičný recept alebo skúsite nejakú z jeho variácií, jedno je isté: medvedie labky budú vrcholom vášho vianočného pečenia. Svojou nezameniteľnou chuťou a vôňou dokážu v každom z nás prebudiť tú pravú vianočnú atmosféru. Orechové medvedie labky mi pripomínajú detstvo, vždy sme mali doma na Vianoce, sú… Vianočné pečivo, ktorému čokoláda dodá ten správny šmrnc. Vyskúšajte tieto… U nás máme radi takéto suché pečivo na vianočne pohostenie. Vynikajúce medvedie labky, ktoré sa vždy vyklopia z formičiek.
Kedy piecť medvedie labky?
Čas pečenia: Ideálny čas na pečenie medvedích labiek je približne 2 až 4 týždne pred Vianocami. Teda najlepší je v strede, teda 3 týždne pred sviatkami. Mali sme taký recept, že sa museli piecť aspoň dva týždne vopred, aby zmäkli. Najprv boli na skus tvrdé, takže som ich pri snorení za vianočným pečivom obchádzala. Postupne však povolili a keď už bolo všetko ostatné vyjdené, prišli na rad tlapky.
Recept na tradičné medvedie labky
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Mleté orechy
- Vajce
- Zmäknuté maslo
- Kakao alebo štipka škorice (podľa chuti)
Postup:
- Múku, práškový cukor, mleté orechy, vajce a zmäknuté maslo si navážime do misky. Podľa chuti môžeme pridať kakao alebo štipku škorice.
- Neprestávame miesiť, kým sa nám suroviny pekne nepremiešajú.
- Formičky, v ktorých budeme labky piecť, si jemne vymastíme olejom a poukladáme vedľa seba na dosku, aby sme ich mali poruke.
- Potom si zakaždým vezmeme malý kúsok cesta a prstami ho roztlačíme vo formičke. Množstvo cesta závisí od tvaru a veľkosti formičky.
- Naplnené formičky poukladáme na plech a dáme piecť. Pečieme na 175 °C asi 15 - 20 minút. Podľa rúry.
- Upečené labky necháme vo formičkách trocha vychladnúť, až potom vyklápame.
Recept na ružové medvedie labky
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Pudingový prášok (ružový)
- Soľ
- Tuk (Palmarín)
- Chladné mlieko
Postup:
- Pripravíme si suroviny na labky. Múku premiešame s cukrom.
- Pridáme pudingový prášok.
- A preosejeme všetko na dosku.
- Pridáme soľ a nakrájaný tuk (Palmarín) a chladné mlieko.
- Rukami vypracujeme hladké cesto. Cesto je ružové, od pudingového prášku.
- Cesto necháme na chviľku, aspoň 10 minút v chlade.
- Zatiaľ som dala vyhriať rúru.
- Formičky plníme cestom, až k okraju formičky.
- Naplnené formičky dáme na plech a dáme do rúry piecť na 180 stupňov asi 10 minút.
- Upečené labky necháme chvíľu vychladnúť a až potom ich vyklopíme z formičiek.
- Ihneď ich obalíme v práškovom cukre.
Tipy a triky, aby sa medvedie labky nelepili
- Vymastenie formičiek: Formičky, v ktorých budeme labky piecť, si jemne vymastíme olejom a poukladáme vedľa seba na dosku, aby sme ich mali poruke. Formičky na labky netreba vymasťovať.
- Použitie chladného cesta: Cesto nechajte odležať v chladničke 1-2 hodiny, môže byť aj do druhého dňa. Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, pokojne do druhého dňa.
- Správna teplota pečenia: Pečieme na 175 °C asi 15 - 20 minút. Podľa rúry. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 st.C 8-12 minút. Labky pečte dostatočne dlho, kým sa jemne nafúknu a po okrajoch začnú viac hnednúť.
- Nechajte ich vychladnúť: Upečené labky necháme vo formičkách trocha vychladnúť, až potom vyklápame. Po vybratí počkáme zopár minút a labky vyklopíme. Ide to dobre, keď na formičku klepneme nožom. Po upečení labky nechajte postáť 3-4 minútky a môžete vyklopiť. Pomôžte si klepnutím noža, ide to ľahko.
- Skladovanie: Po upeceni nechajte medvedie labky úplne vychladnúť. Uložte ich v uzatvárateľnej nádobe, ideálne v medzipodlaží oddelené papierom na pečenie, aby sa nelepili. Skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe.
Variácie na medvedie labky
Hoci sú tradičné medvedie labky klasikou, stojí za to vyskúšať aj rôzne inovácie a variácie. Čo tak vyskúšať krehké kakaové, orechové, mandľové, škoricové či pripravené z gaštanového pyré?
Kakaové medvedie labky
Pridajte do cesta kakao pre intenzívnejšiu chuť. Mamka za to vinila kakao. Keď som sa minule chystala oprášiť náš recept, nezabudla mi pripomenúť - ale nedávaj kakao, vysušia sa!
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Orechové medvedie labky
Použite rôzne druhy orechov, ako vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
Škoricové medvedie labky
Pridajte do cesta štipku škorice pre vianočnú vôňu.
Ďalšie recepty na vianočné pečivo
Rýchly medovník
Ingrediencie:
- Všetky ingrediencie
- Roztopené maslo
Postup:
- Všetky ingrediencie dame do misky a zalejeme roztopenym maslom, všetko mixerom.
Mäkké medovníčky
Postup:
- Ak si pohárik vytrieme olejom, med nám ľahšie skĺzne do misky.
- Potom vygúľame na pomúčenej doske (ale nie všetko naraz, tak na 4-krát) a vykrajujeme.
Kokosový koláč
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 6 lyžíc vody
- 100 g polohrubej múky
- 100 g kokosu
- 1/2 prášku do pečiva
Plnka:
- 4 dl mlieka
- 4 PL polohrubej múky
- 250 g masla
- 200 g cukru
- 2 PL rumu
- 150 g kokosu
Postup:
- Bielka som vyšľahala s vodou, pridala žĺtka, cukor, šľahala a pridala múku, prášok do pečiva a kokos.
- Rozotrela do formy (predtým som ju vymastila a vysypala) a piekla som asi hodinu a pol.
- Medzi tým som si spravila plnku: V mlieku som rozmiešala múku a varila som, kým z toho nevznikla taka hustejsia kasa. Vmiešala som do toho maslo a cukor. Nechala som vychladnúť, pridala rum a kokos.
- Rozdelila som korpus na 3 tenke casti (mozno by stacilo aj na dve, podla toho aky bude velky), ponatierala kremom a pospajala.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole