Medvedí cesnak je jednou z prvých bylín, ktoré hlásia príchod jari. Vďaka svojej charakteristickej cesnakovej aróme a chuti je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach. Ak premýšľate, ako túto sezónnu bylinku využiť, plnené kura s medvedím cesnakom je vynikajúca voľba. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov, ako si pripraviť plnené kura s medvedím cesnakom, či už na bežný obed alebo na slávnostnú Veľkú noc.
Plnené kura s medvedím cesnakom na Veľkú noc
Veľká noc je ideálnou príležitosťou na prípravu tohto chutného jedla. Tu je recept, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými chuťami:
Ingrediencie:
- 1 celé kura
- Rožky alebo žemle (nakrájané na kocky)
- Smotana na šľahanie
- Maslo
- 2 vajcia
- Medvedí cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Olej alebo ghí
Postup:
- Rožky alebo žemle nakrájajte na 1 - 2 cm kocky a opečte ich na panvici s olejom alebo ghí.
- Opečené kocky pridajte do veľkej misy a zalejte smotanou na šľahanie. Opatrne premiešajte a nechajte 10-15 minút lúhovať.
- Oddeľte žĺtok od bielkov. Z bielkov ušľahajte tuhý sneh. Žĺtky zmiešajte so zmäknutým maslom.
- Medvedí cesnak nakrájajte na 1 cm prúžky.
- K namočenému pečivu pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok, medvedí cesnak a nasekanú petržlenovú vňať - opatrne premiešajte.
- Vmiešajte ušľahaný sneh z bielkov a žĺtky s maslom. Dobre premiešajte.
- Kurča dôkladne osoľte a okoreňte, zvnútra aj vonku. Dva kúsky masla pridajte pod kožu kuracích pŕs z ľavej aj pravej strany (kožu od mäsa ľahko oddelíte ako vrecko).
- Kurča naplňte plnkou, uzavrite špáradlom alebo potravinárskym povrázkom a dajte na panvicu vhodnú do rúry alebo do zapekacej misy. Zvyšok náplne pridajte do panvice alebo zapekacej misy ku kurčaťu.
- Všetko pečte na 200 °C. Plnka bude potrebovať asi 20 minút dozlatista a kura asi 45 - 60 minút.
Rýchle kuracie rolky s medvedím cesnakom
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, kuracie rolky s medvedím cesnakom sú ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Čerstvá bazalka
- Sušené oregano
- Tymián
- Medvedí cesnak
- Olej
- Soľ
Postup:
- Kuracie prsia naklepte a osoľte.
- Pripravte si plnku zmiešaním nasekaného medvedieho cesnaku, bazalky, oregana a tymiánu. Bylinky môžete použiť podľa vlastnej chuti.
- Plnku naneste na kuracie prsia a zrolujte ich.
- Rolky zviažte špagátom.
- Na panvici rozohrejte olej a rolky sprudka opečte z každej strany.
- Z hotových balíčkov odstráňte špagát, prekrojte našikmo na polovicu a podávajte s ryžou.
Plnené kura s medvedím cesnakom a údeným mäsom
Táto variácia receptu pridáva do plnky údené mäso, čo jej dodáva bohatšiu a výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia (napríklad typ supreme s krídlom)
- 2 rožky
- 3 PL mlieka
- 50 g údeného mäsa
- 1 hrsť medvedieho cesnaku
- 2 vajcia
- Soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
- 40 g masla
Postup:
- Rožky nakrájajte na drobno, pokropte mliekom a premiešajte.
- Údené mäso a medvedí cesnak nakrájajte na drobno a premiešajte spolu s rožkami.
- Žĺtky pridajte k pečivu a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Plnku ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Premiešajte a nakoniec vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
- Plnku dajte do cukrárskeho vrecka, do mäsa urobte ostrým nožom otvor a pomocou vrecka naplňte plnkou.
- Vložte do pekáča, osoľte, pridajte maslo a pečte pri 190 °C asi 20 minút.
- Hotové podávajte napríklad so zemiakovou kašou ochutenou medvedím cesnakom.
Celé plnené kura s medvedím cesnakom a kuracími pečienkami
Tento recept využíva celé kura, ktoré sa naplní plnkou s medvedím cesnakom a kuracími pečienkami.
Prečítajte si tiež: Medvedí cesnak a špenát vo vašej kuchyni
Ingrediencie:
- 1 kura (1,3 kg)
- 9 ks staršieho bieleho pečiva
- 2,5 dcl mlieka
- 2 vajíčka
- 80 g masla
- 2 ks kuracích pečienok
- Petržlenová vňať
- Medvedí cesnak
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Celé kura dôkladne opláchnite z vonku aj z vnútra a nechajte odkvapkať.
- Do väčšej misy si nakrájajte biele pečivo, napríklad rožky, krájajte na menšie kúsky.
- Ku rožkom pridajte na drobno posekanú petržlenovú vňať, cesnak pripadne medvedí cesnak, množstvo podľa chuti.
- Vajíčka rozdelíme na vaječné žĺtky a bielky. Do hrnčeka s mliekom pridáme vaječné žĺtky a dôkladne rozšľaháme. Prilejeme ku nakrájaným rožkom a zapracujeme.
- Ďalej prilejeme rozpustene maslo a premiešame.
- Pridáme ešte na drobno pokrájane kuracie pečienky, dôkladne premiešame, ideálne rukou.
- Z vaječných bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, postupne ho zapracujeme do plnky.
- Na záver dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Plnkou vyplníme cele vnútro kurčaťa a tiež miesta pod kožou na prsiach, alebo kdekoľvek podľa uváženia, posolíme a okoreníme.
- Rúru predhrejeme na 200 °C, do stredu dáme kovovú mriežku a na ňu opatrne položíme plnené kurča, pod mriežku s kurčaťom vložíme plech a vlejeme tam vriacu vodu a môžeme pridať kúsky masla.
- Pečieme 1,5 až 2 hodiny. Počas pečenia môžeme polievať výpekom, respektíve môžeme plnené kurča opatrne otočiť.
- Po upečení môžeme kurča rozporciovať a plnku opatrne vybrať.
Plnené vykostené kura s medvedím cesnakom
Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Vykostené kura sa ľahšie krája a plnka je rovnomerne rozložená.
Ingrediencie:
- 1 kura
- 2 rožky
- 50 ml mlieka
- 60 g masla
- 1 vajce
- Soľ
- Medvedí cesnak
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička červenej sladkej papriky
Postup:
- Rožky nakrájame na malé kocky, prilejeme mlieko, rozpustené maslo, žĺtok, soľ, nasekaný medvedí cesnak a poriadne premiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielka.
- Kura vykostíme od chrbta, naplníme plnkou, zvinieme a ovinieme niťou/svorkami.
- Vložíme do maslom vymasteného pekáča, potrieme paprikovým olejom (olej zmiešaný s červenou paprikou) a pečieme pri 180 °C asi hodinu.
- Priebežne potierame, aby sa koža pekne zapiekla. Upečené kurča zbavíme nite/svoriek. Krájame jemne vychladnuté, pretože sa lepšie krája. Výborne chutí aj na studeno.
Tipy a triky
- Výber kurčaťa: Pri výbere kurčaťa dbajte na jeho čerstvosť a kvalitu. Ideálne je kupovať kurča od lokálneho farmára alebo z overeného zdroja.
- Príprava plnky: Plnku môžete obohatiť aj o ďalšie ingrediencie, ako sú huby, slanina alebo rôzne druhy syrov. Dôležité je, aby bola plnka dobre ochutená a mala správnu konzistenciu.
- Pečenie: Teplota a čas pečenia závisia od veľkosti kurčaťa. Dôležité je, aby bolo kura prepečené, ale zároveň šťavnaté. Počas pečenia ho pravidelne polievajte výpekom, aby sa nevysušilo.
- Servírovanie: Plnené kura s medvedím cesnakom môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú zemiaková kaša, pečené zemiaky, ryža alebo zeleninový šalát.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť najlepšiu polievku z medvedieho cesnaku
Prečítajte si tiež: Účinky medvedieho cesnaku