Medové rezy, s vôňou babkinej kuchyne, sú klasickým zákuskom, ktorý si zamiluje každý. Hoci si na ne musíme deň počkať, kým sa pekne odležajú a zvláčnejú, výsledok stojí za to. Tento poctivý recept, pozostávajúci z jednoduchých surovín, zvládnu aj začiatočníci. V tomto článku nájdete podrobný návod na prípravu medových rezov a medovej chalúpky.
Medové Rezy: Recept a Postup
Ingrediencie na Medové Pláty:
- Maslo
- Med
- Mlieko
- Vajíčka
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Múka
Postup na Medové Pláty:
- Maslo, med, mlieko, vajíčka, cukor a sódu bikarbónu šľaháme metličkou nad parou, kým sa všetko pekne nespojí a nevytvorí sa pena. Dôležité je, aby sa zmes nevarila, iba zapenila. Potom odstavíme.
- Do ešte teplej masy vmiešame múku a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na 4 časti a priamo na papieri na pečenie na tenučko vyvaľkáme. Každý plát by mal mať rozmer približne 30 cm x 40 cm.
- Postupne upečieme každý plát na opačnej strane plechu. Pečieme približne 6 minút na 160 °C. Dôležité je dávať pozor, pretože pláty sa pečú veľmi rýchlo.
Ingrediencie na Plnku:
- Mlieko
- Cukor
- Zlatý klas
- Múka
- Žĺtky
- Maslo
- Rum (podľa chuti, cca 4-5 polievkových lyžíc)
Postup na Plnku:
- Z mlieka, cukru, Zlatého klasu, múky a žĺtkov uvaríme hustú kašu.
- Za občasného miešania necháme kašu vychladnúť.
- Do vychladnutej kaše všľaháme maslo a rum podľa chuti, približne 4-5 polievkových lyžíc.
Ingrediencie na Polevu:
- Čokoláda
- Cera
Postup na Polevu:
- Čokoládu s Cerou roztopíme nad parou.
- Polejeme vrch zákusku roztopenou polevou.
- Keď poleva stuhne, nakrájame rezy na požadovanú veľkosť.
Skladanie Medových Rezov:
- Z upečených plátov stiahneme papier.
- Prvý plát potrieme pripraveným krémom.
- Položíme druhý plát a natrieme ho slivkovým lekvárom.
- Položíme tretí plát a znova natrieme krémom.
- Prikryjeme štvrtým plátom.
- Zákusok zaťažíme a necháme schladiť, najlepšie cez noc.
Medová Chalúpka: Krok za Krokom
Okrem medových rezov si môžete pripraviť aj krásnu medovú chalúpku. Je to náročnejší projekt, ale výsledok určite stojí za námahu.
Príprava Cesta:
- V robote s lopatkovým nadstavcom zmiešame všetky suroviny a vymiesime kompaktné cesto.
- Na druhý deň ho na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na asi 5 mm hrubý plát. Počas vaľkania cesto otáčame, aby sa nelepilo.
- Diely ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vykrojíme jednotlivé otvory ako napr. okná, dvere, hviezdičky, či iné ozdoby (môžeme použiť ľubovoľné formičky na vykrajovanie).
- Diely potrieme vajíčkom rozmiešaným so štipkou soli a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút.
Príprava Polevy:
- Bielok šľaháme s preosiatym cukrom približne 10 minút.
- Potom prilejeme citrónovú šťavu a krátko zašľaháme.
Zostavenie Chalúpky:
- Tip: Na odpočinutých dieloch chalúpky, tam kde budú spoje, zbrúsime hrany pod uhlom približne 45 °.
- Najprv pomocou polevy zlepíme prednú a bočnú stenu chalúpky.
- Potom ich prilepíme z vnútornej strany k podlahe.
- Pokračujeme ďalšími dvoma stenami chalúpky.
- Steny komína k sebe prilepíme a necháme dôkladne uschnúť.
- Ešte predtým, ako strechu položíme na chalúpku, ju zlepíme a necháme taktiež dôkladne uschnúť.
- Keď sú diely dôkladne uschnuté a pevné, prilepíme na chalúpku strechu, komín a ďalšie ozdoby.
- Po všetkých hranách prejdeme opäť polevou a chalúpku dozdobíme podľa vlastnej predstavy.
Tradičné Vianočné Koláče
Vianoce sú obdobím, kedy sa celým domom šíri vôňa čerstvo upečených koláčov, plných lásky a rodinnej tradície. Mak, orechy, tvaroh či lekvár - to sú tie nenahraditeľné ingrediencie, ktoré k slovenským sviatkom neodmysliteľne patria. Mnohé z týchto receptov sa dedia z generácie na generáciu a stále sú zdrojom nezameniteľných zážitkov pri sviatočnom stole. Okrem medových rezov a chalúpky existuje mnoho ďalších tradičných vianočných koláčov, ktoré si môžete pripraviť:
- Žerbo rezy: Klasický sviatočný kysnutý orechový koláč.
- Zebro rezy: Tradičný koláč s makovou a orechovou náplňou a dvojfarebnou polevou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Medové Rezy a Chalúpku
- Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä med a maslo, ktoré výrazne ovplyvnia chuť výsledného produktu.
- Trpezlivosť: Medové rezy potrebujú čas na odležanie, preto ich nechajte v chlade aspoň cez noc.
- Kreativita pri zdobení: Pri zdobení chalúpky sa nebojte popustiť uzdu fantázii a použiť rôzne druhy polevy, cukríkov a ozdôb.
- Pečenie plátov: Pri pečení medových plátov dávajte pozor, aby sa nepripálili, pretože sú veľmi tenké a pečú sa rýchlo.
- Hranie sa s chuťami: Do plnky môžete pridať rôzne druhy orechov, kandizovaného ovocia alebo citrusovej kôry pre zvýraznenie chuti.
- Správna konzistencia polevy: Poleva na chalúpku by mala byť dostatočne hustá, aby dobre držala jednotlivé diely pohromade.
Prečítajte si tiež: Sviatočný Medový Srnčí Chrbát
Prečítajte si tiež: Ako upiecť medový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Dibrov medovník