Medový koláč s makom: Recept na tradičnú pochúťku

sabor peruano
Rate this post

Medový koláč s makom je obľúbený dezert, ktorý spája lahodnú chuť medu a maku. Tento recept kombinuje krehké medové pláty, makový korpus a krémovú plnku, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si túto tradičnú pochúťku a potešte svojich blízkych.

Ingrediencie

Na medové pláty:

  • 250 g hladkej múky
  • 1 zarovnaná KL sódy bikarbóny
  • 100 g práškového cukru
  • 1 ks vajce
  • 100 g zmäknutého masla
  • 1 PL tekutého medu

Na makový korpus:

  • 4 ks vajec
  • 100 g cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 40 g zmäknutého masla
  • 2 PL mlieka
  • 1 KL citrónovej šťavy
  • 90 g polohrubej múky
  • 1 zarovnaná KL sódy bikarbóny
  • 1 KL strúhanej citrónovej kôry
  • 80 g mletého maku

Na krém:

  • 500 ml polotučného mlieka
  • 1,5 balenia Zlatého klasu (à 40 g)
  • 4 zarovnané PL práškového cukru
  • 170 g zmäknutého masla
  • 2 KL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom
  • 1 KL rumu

Na potretie a pokvapkanie:

  • 4 PL marhuľového džemu
  • 3 PL rumu
  • 3 PL citrónovej šťavy

Na polevu a posypanie:

  • 2 balenia svetlej polevy
  • 2 KL kokosového oleja
  • 1 KL masla
  • Celý mak

Postup

Príprava medového cesta:

  1. V mise zmiešame múku so sódou bikarbónou a práškovým cukrom.
  2. Pridáme vajce, zmäknuté maslo a tekutý med.
  3. Rukami vypracujeme hladké cesto, ktoré zakryjeme a necháme 30 minút odpočívať.

Príprava makového cesta a pečenie:

  1. V mise vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
  2. Pridáme zmäknuté maslo, mlieko a citrónovú šťavu.
  3. Jemne vmiešame preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou, citrónovou kôrou a mletým makom.
  4. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a uhladíme.
  5. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) približne 15 minút.
  6. Necháme vychladnúť.

Spracovanie medového cesta:

  1. Medové cesto rozdelíme na dve polovice.
  2. Každú polovicu vyvaľkáme na plát s rozmermi približne 20 x 30 cm.
  3. Pláty prenesieme na papiere na pečenie a na dnách plechu postupne upečieme pri rovnakej teplote 15 minút.
  4. Necháme vychladnúť.

Príprava krému:

  1. Z mlieka a prášku Zlatý klas uvaríme hustý puding podľa návodu na obale. Pridáme práškový cukor.
  2. Odstavíme a za občasného miešania necháme úplne vychladnúť.
  3. V mise vyšľaháme zmäknuté maslo s vanilkovou pastou a rumom dohladka.
  4. Postupne zašľahávame vychladnutý puding.

Zostavenie koláča:

  1. Marhuľový džem zmiešame s rumom a zohrejeme v mikrovlnnej rúre.
  2. Prvý medový plát potrieme polovicou džemu a nanesieme polovicu krému, uhladíme.
  3. Zakryjeme makovým plátom, ktorý potrieme zvyšným džemom a nanesieme zvyšný krém, uhladíme.
  4. Zakryjeme druhým medovým plátom, povrch plátu pokvapkáme citrónovou šťavou.
  5. Koláč vložíme do chladničky stuhnúť.
  6. Potom koláč zaťažíme a necháme najlepšie cez noc v chladničke.

Dokončenie koláča:

  1. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale.
  2. Vmiešame do nej kokosový olej a maslo a dôkladne premiešame.
  3. Polevou polejeme vrch koláča.
  4. Posypeme celý mak.
  5. Necháme stuhnúť v chladničke.
  6. Nakrájame na rezy alebo kocky.

Ďalšie varianty a tipy

Makovo-medové kocky

Tento variant je jednoduchší na prípravu a rovnako chutný.

Ingrediencie:

  • Vajcia
  • Cukor
  • Med
  • Kyslá smotana
  • Sóda bikarbóna
  • Múka
  • Mak
  • Vlašské orechy

Postup:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme med, kyslú smotanu a sódu bikarbónu.
  2. Dobre premiešame a pridáme múku a mak.
  3. Vymiešame cesto a vylejeme ho na plech vyložený papierom na pečenie.
  4. Pečieme pri 180 stupňoch asi 40 minút.
  5. Zvyšnú smotanu zmiešame so zvyšným cukrom.
  6. Vo vodnom kúpeli si pripravíme glazúru zo zvyšných surovín (okrem orechov).
  7. Zmiešame ju so sladkou smotanou a v tejto poleve namáčame kocky.
  8. Posypeme vlašskými orechmi.

Francúzsky makový kremeš

Táto verzia je vhodná na oslavy a sviatky.

Ingrediencie:

  • Žĺtky
  • Cukor
  • Vlažná voda
  • Olej
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Mak
  • Bielky
  • Suché ingrediencie na medové cesto
  • Mlieko
  • Vanilkový puding
  • Maslo
  • Smotana

Postup:

  1. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, postupne striedavo pridáme vlažnú vodu a olej.
  2. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a makom.
  3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka vmiešame do cesta.
  4. Medové cesto vypracujeme a rozvaľkáme na tenko.
  5. V mlieku uvaríme vanilkový puding a necháme vychladnúť.
  6. Cukor a žĺtky vymiešame do hladka, spojíme s maslom a pridáme vychladnutý puding.
  7. Položíme makový korpus a rozotrieme polovicu plnky.
  8. Smotanu vyšľaháme do tuha a nanesieme na vanilkovú plnku.
  9. Preložíme druhý medový korpus a vložíme do chladničky stuhnúť.

Tipy a triky

  • Medové pláty: Pri príprave medových plátov je dôležité pracovať rýchlo, pretože cesto rýchlo tvrdne. Ak sa cesto lepí, podsypte ho múkou.
  • Makový korpus: Do makového korpusu môžete pridať aj citrónovú kôru, ktorá zvýrazní jeho chuť.
  • Krém: Krém by mal byť hladký a bez hrudiek. Ak sa vám zdá príliš hustý, pridajte trochu mlieka.
  • Džem: Na potretie môžete použiť aj iný džem, napríklad ríbezľový alebo višňový.
  • Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj citrónovú polevu, ktorá koláču dodá sviežu chuť.
  • Odležanie: Koláč je najlepší, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň cez noc, aby sa chute prepojili a pláty zmäkli.

Prečítajte si tiež: Sviatočný Medový Srnčí Chrbát

Prečítajte si tiež: Ako upiecť Dibrov medovník

Prečítajte si tiež: Medový Rez Variácie