Medové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý sa často objavuje na stoloch počas sviatkov, ale dajú sa pripraviť kedykoľvek počas roka. Tento článok poskytuje podrobný recept na prípravu lahodného medového koláča doma.
Medové cesto: Základ úspechu
Na prípravu medového cesta potrebujeme:
- 1 vajce
- Kryštálový cukor
- Med
- Mlieko
- Hladká múka
Postup:
- Vajíčko a cukor vymiešame metličkou do peny.
- Pridáme med a mlieko.
- Zmes zohrievame vo vodnom kúpeli na 63-65 °C.
- Prelejeme do kuchynského robota, pridáme preosiatu múku a premiešame. Dôležité je nemiešať príliš dlho, aby cesto nevychladlo.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rukami prepracujeme.
- Cesto rozdelíme na 3 časti a odložíme na teplé miesto.
- Jednu časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika (35x25 cm) s hrúbkou približne 2 mm.
- Vyvaľkané cesto preložíme na papier na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 5 minút. Dávame pozor, aby sa cesto nepripálilo, pretože pripálené cesto je krehké a ľahko sa láme.
Maslová plnka: Krémová dokonalosť
Na prípravu maslovej plnky potrebujeme:
- Mlieko
- Hladká múka
- Cukor
- Maslo
Postup:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na potlačenie chuti do jedla
- Mlieko a múku zmiešame, aby nevznikli hrudky.
- Prelejeme cez sitko do hrnca.
- Pridáme cukor, premiešame a uvaríme hustú kašu.
- Uvarenú kašu necháme vychladnúť.
- Maslo šľaháme samostatne do zblednutia.
- Postupne zapracujeme vychladenú kašu a vyšľaháme hustý krém.
- Tri lyžice plnky odložíme na potretie vrchu rezov.
- Zvyšnú plnku rozdelíme na dve rovnaké časti.
Vrstvenie a plnenie: Srdce medového koláča
- Jednu časť plnky nanesieme na prvý medový plát.
- Na vrch uložíme druhý medový plát.
- Ten natrieme slivkovým lekvárom (môže byť aj hustý džem alebo marmeláda).
- Štvrtý medový plát položíme na plnku rovnou stranou nahor a utlačíme.
- Koláč po vychladnutí natrieme tenkou vrstvou odloženej plnky a uhladíme.
Čokoládová poleva: Koruna na torte
Na prípravu čokoládovej polevy potrebujeme:
- Čokoláda
- Tuk
Postup:
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Pridáme tuk a necháme roztopiť.
- Polevu necháme pred krájaním úplne stuhnúť.
Ďalšie varianty a tipy
Recept bez varenia plnky
Existuje aj recept na medové rezy, pri ktorom sa plnka nevarí. Tento recept je jednoduchší a rýchlejší.
- 600 g hladkej múky
- Polovica prášku do pečiva
- Lyžice medu
- 50 g masla
- 150 g práškového cukru
- Pár lyžíc mlieka
Všetky suroviny zmiešame a necháme chvíľu postáť. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie a upečieme na teplovzduch na 180 °C. Zvyčajne vyjde na 4 pláty.
Na plnku uvaríme puding zo 4 dl mlieka a 1 sáčku Zlatého klasu. Do vlazného pudingu zamiešame 1 Salko (nevarené) a zašľaháme 250 g mäkkého masla. Plnka je redšia, ale pláty vcucnú vlhkosť a na druhý deň je krásne tuhá.
Prečítajte si tiež: Mäsová polievka s bobkovým listom
Plnka s varením
- 1 vajce
- 2 lyžice medu
- 1 kávová lyžička sódy bikarbóny
- 50 g masla
- 150 g mletého cukru
- Trochu mlieka
- 450 g hladkej múky
Všetky suroviny okrem múky varíme nad parou 10-15 minút, potom pridáme múku a spracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 4 diely. V rozohriatej rúre na 175 °C upečieme na papieri asi 5 minút, kým nezhnedne.
Na plnku vymiešame 333 g masla a 333 g mletého cukru. V hrnčeku uvaríme 400 ml mlieka a 3 polievkové lyžice hladkej múky na hustú kašu. Vychladnutú kašu postupne zašľaháme do masla s cukrom.
Alternatívne plnenie
Namiesto slivkového lekváru môžeme použiť aj iný džem alebo marmeládu. Niektorí pridávajú džem len do jednej vrstvy, aby nebol koláč príliš sladký.
Iné variácie
Existuje mnoho variácií na medové rezy. Niektoré recepty pridávajú do cesta orechy, iné používajú rôzne druhy krémov alebo poleiev. Môžete experimentovať a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu.
Jablkový koláč ako alternatíva
Ak nemáte chuť na medové rezy, môžete si pripraviť aj jablkový koláč.
Prečítajte si tiež: Ako zlepšiť chuť do jedla u detí
Na prípravu cesta potrebujeme:
- Všetky suché suroviny (múka, cukor, prášok do pečiva, sóda bikarbóna)
- Vajíčka
- Mlieko
Postup:
- Zmiešame suché suroviny, vajíčka a mlieko.
- Vzpracujeme cesto a dáme ho aspoň na pol hodiny do chladničky.
- Cesto rozdelíme na dve časti, jednu vyvaľkáme a vyložíme ňou plech.
- Na cesto navrstvíme ošúpané a nastrúhané jablká, z ktorých sme predtým vytlačili šťavu. Pridáme med podľa chuti, orechy a škoricu.
- Na vrch koláčika nastrúhame na strúhadle s veľkými slzičkami druhú časť cesta.
- Upečieme v predhriatej rúre.