Pečenie medovníkov je obľúbená vianočná aktivita, ktorú si užívajú deti aj dospelí. Tradičné medovníky obsahujú med, ktorý im dodáva charakteristickú chuť a vôňu. Avšak, ak hľadáte recept na medovníky, ktoré sú vhodné aj pre najmenších, alebo sa vyhýbate medu z akýchkoľvek dôvodov, ste na správnom mieste. Existuje mnoho alternatívnych receptov, ktoré sú rovnako chutné a voňavé, no neobsahujú med.
Prečo piecť medovníky bez medu?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa ľudia rozhodujú piecť medovníky bez medu:
- Alergia: Med je známy alergén, preto je dôležité hľadať alternatívne recepty pre deti a osoby s alergiou na med.
- Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii všetkých živočíšnych produktov, vrátane medu.
- Chuť: Niektorí ľudia jednoducho nemajú radi chuť medu a preferujú medovníky s inou príchuťou.
- Zdravotné dôvody: Nadmerná konzumácia cukru nie je zdravá, preto je vhodné hľadať recepty s alternatívnymi sladidlami.
Alternatívy medu v medovníkoch
Existuje niekoľko alternatívnych sladidiel, ktoré môžete použiť namiesto medu v medovníkoch:
- Cirokový sirup: Tento sirup má medovo-karamelovú chuť a farbu podobnú lesnému medu. Po upečení medovníkov nedokážete rozoznať, ktoré sú z medu a ktoré z cirokového sirupu.
- Javorový sirup: Javorový sirup je fajn, ale má kávovú príchuť a môže byť drahší.
- Melasa: Melasa je hustý, tmavý sirup, ktorý vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe cukru. Má výraznú chuť a dodáva medovníkom tmavšiu farbu.
- Slad: Slad je sladidlo, ktoré sa získava z obilia. Má jemnú chuť a je menej sladký ako med.
- Iné sirupy: Môžete použiť aj iné sirupy, ako napríklad ryžový sirup, datľový sirup alebo agávový sirup.
Recepty na medovníky bez medu
Perníkové medovníčky z ražnej múky a ovsených vločiek
Tento recept je zdravý, chutný a medovníčky sú ihneď mäkké.
Ingrediencie:
- Ražná múka
- Ovsené vločky (jemné, pomleté na kávovom mlynčeku)
- Sladidlo (napr. cirokový sirup, javorový sirup, melasa)
- Korenie do perníka
- Kakao/karob
- Kukuričný škrob
- Citrónová a pomarančová kôra
- Rastlinný tuk
- Olej
- Slad
- Vajce (na potretie)
- Orechy, mandle, mak (na ozdobenie)
Postup:
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek dáme do nádoby a nad paru. Miešame lyžicou, potom ručnou metličkou, kým sa zmes pekne nespojí a nevytvorí penu.
- Ešte horúce vlejeme do múky a miešame vareškou.
- Cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.
- Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min.
- Rúru si predhrejeme na 170-180 stupňov.
- Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
- Odstránime fóliu a vykrajujeme.
- Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom a ozdobíme orechom, mandľou, makom, alebo čo máme radi.
- Dáme piecť do rúry na 6-8 min. V polovici pečenia plech otočíme.
- Necháme vychladnúť.
Vegánske perníčky zo špaldovej múky
Tento recept je vhodný pre vegánov a pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Prečítajte si tiež: Mäkké a chutné medovníky
Ingrediencie:
- 300g hladkej špaldovej múky (môže byť aj obyčajná)
- 1-2 PL perníkového korenia (podľa chuti)
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- Ľanové vajíčko (1 PL pomletého ľanového semienka + 3 PL vody)
- Rastlinné mlieko (izbovej teploty)
- Roztopený kokosový olej
- Sladidlo (napr. javorový sirup, cirokový sirup, melasa)
Postup:
- Začneme výrobou ľanového vajíčka. V miske si zmiešame pomleté ľanové semienko s vodou a necháme odstáť, kým vážime ostatné suroviny.
- V druhej miske zmiešame múku, sódu bik., perníkové korenie, štipku soli.
- Vrátime sa k prvej miske s ľanovým vajíčkom, šupnite ju na váhu a primiešajte rastlinné mlieko izbovej teploty, roztopený kokosový olej, sladidlo.
- Následne obsah oboch misiek (suché aj mokré) zmiešajte, preklopte do sáčku/potravinovej fólie a vložte do chladničky.
- Na druhý deň vyberte cesto zo sáčku, na pomúčenej doske rozvaľkajte a vykrajujte.
- Pečte na 180°C cca 8-9 minút.
Tipy a triky pre dokonalé medovníky bez medu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutné medovníky.
- Nechajte cesto odležať: Cesto na medovníky by malo odležať v chladničke aspoň 24 hodín, aby sa chute prepojili a cesto sa lepšie vaľkalo.
- Vaľkajte cesto na tenko: Cesto na medovníky by malo byť vaľkané na tenko, aby boli medovníky chrumkavé.
- Pečte medovníky krátko: Medovníky by sa mali piecť krátko, aby neboli tvrdé.
- Skladujte medovníky v uzavretej nádobe: Medovníky by sa mali skladovať v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké. Ak vám zostali tvrdšie, vložte ich do vlhkejšieho prostredia na krátky čas.
- Experimentujte s korením: Do medovníkov môžete pridať rôzne druhy korenia, ako napríklad škoricu, klinčeky, zázvor, badián, muškátový oriešok, alebo čierne korenie.
- Zdobte medovníky s deťmi: Zdobenie medovníkov je zábavná aktivita, ktorú si užijú deti aj dospelí. Na zdobenie môžete použiť oriešky, malé cukríčky, cukrovú hmotu, alebo bielkovú glazúru.
Bielková glazúra na zdobenie medovníkov
Ingrediencie:
- Bielko z 1 vajíčka
- Práškový cukor (preosiaty minimálne 3x)
- Pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)
Postup:
- Cukor preosejeme minimálne 3x.
- Spolu s bielkom miešame do hustej peny.
- Ak je glazúra príliš hustá, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Pomocou kornútika alebo malého vrecka a špičky zdobíme medovníčky.
- Väčšie plochy vyplníme redšou bielkovou glazúrou pomocou štetca.
Prečítajte si tiež: Dokonalé vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutných medovníkov