Medové rezy sú klasika, ktorá evokuje vôňu babkinej kuchyne. Tento poctivý koláč, pripravený z jednoduchých surovín, si zamiluje každý. Hoci si na ne musíme počkať do druhého dňa, kým sa chute prepoja a cesto zvláčni, výsledok stojí za to. Tento recept zvládnu aj začiatočníci.
Ingrediencie a postup:
Cesto:
- Múku si preosejeme do misky.
- Do kastróla dáme cukor, med, sódu, vajce, maslo a mlieko.
- Miešame nad parou do spenenia. Hmota sa musí dobre prehriať, kým nezačne pekne voňať. Potom môžeme odstaviť.
- Hotovú masu nalejeme do múky a vymiesime cesto.
- Cesto rozdelíme na 4 časti.
- Každú časť rozvaľkáme.
- Preložíme na pomastený plech a upečieme.
Krém:
- Mlieko, múku a cukor rozmiešame a uvaríme kašu.
- Maslo vymiešame a po troške pridáme vychladnutú kašu.
- Dobre prešľaháme.
Plnenie:
- Prvý plát cesta natrieme polovicou krému.
- Priložíme druhý plát a natrieme džemom.
- Potom tretí plát a druhú polovicu krému.
- Zakryjeme posledným plátom a dobre zaťažíme.
Na zaťaženie môžeme použiť papier, plech s doboškami, papier, plech s punčákom, papier, dosku a napríklad 10 kg cukru.
Poleva a zdobenie:
- Medové rezy polejeme polevou podľa vlastného výberu.
- Po stuhnutí polevy rezy pokrájame na úhľadné kúsky.
Tipy a triky
- Džem: Na potretie druhého plátu cesta môžeme použiť akýkoľvek džem, ktorý máme radi. Výborný je napríklad marhuľový, ríbezľový alebo slivkový.
- Zaťaženie: Dôkladné zaťaženie rezov je kľúčové pre ich správnu konzistenciu. Vďaka zaťaženiu sa pláty cesta spoja s krémom a džemom a rezy budú krásne vláčne.
- Poleva: Okrem klasickej čokoládovej polevy môžeme použiť aj citrónovú polevu alebo polevu z karamelu. Fantázii sa medze nekladú.
- Odležanie: Nezabudnime, že najlepšie sú medové rezy až na druhý deň, kedy sa chute prepoja a cesto zmäkne.
Variácie a inšpirácie
Z medových rezov sa dá upiecť aj torta. Cesto upečieme z dvoch dávok, teda z 8 plátov, a krém pripravíme z troch dávok. Džem nemusíme použiť. Naplnené rezy cez noc zaťažíme, na druhý deň obrežeme do požadovanej veľkosti a upravíme do tvaru torty.
Torta v tvare knihy: Na potiahnutie použijeme 400 g sušeného mlieka, 400 g práškového cukru, 5 pl medu, 5 pl oleja a 50 ml vody. Všetko spracujeme do tvárnej hmoty. Jednu časť prifarbíme kakaom, vyvaľkáme a urobíme väzbu knihy, tak, aby prečnievala nad tortu asi o 1 cm a ozdobíme ju. Na kvietky použijeme potravinársku farbu.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak máte radi tradičné recepty, určite vyskúšajte aj:
Prečítajte si tiež: Pripravte si medové rebrá
- Bublaninu: Ďalší recept na bublaninu, tentokrát tvarohovú, s čerstvým ovocím, ktorú si určite zamilujete. Bublanina je ľahučká.
- Biskpský chlebíček: Žiadne Vianoce ani Veľká noc sa u nás nesmú zaobísť bez biskupského chlebíčka. Je to jeden z najobľúbenejších tradičných koláčov, plný.
- Jablkový koláč so snehom a orieškami: Opäť jeden jablkový koláč, so snehom a orieškami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť medové bravčové rebrá
Prečítajte si tiež: Výhody a riziká pre mačky