Mäta patrí medzi obľúbené letné bylinky. Okrem príjemnej a osviežujúcej chuti je prospešná pre náš organizmus. Príprava domáceho mätového sirupu je ideálny spôsob, ako si uchovať vôňu a chuť tejto bylinky celoročne. Pripraviť si domáci mätový sirup zvládne aj začiatočník.
Prečo si pripraviť domáci mätový sirup?
V obchodoch nájdeme množstvo sirupov, často však obsahujú umelé farbivá, arómy a veľké množstvo rafinovaného cukru. Domáca výroba prináša nielen chuťovú autentickosť, ale aj kontrolu nad surovinami. Mnoho ľudí dnes hľadá cesty, ako obmedziť príjem rafinovaného cukru, umelých sladidiel a prebytočných kalórií. Domáce sirupy, pripravené s rozvahou, predstavujú cestu, ako si dopriať sladké potešenie bez výčitiek. Predovšetkým deti často preferujú výrazné chute - a práve mätový sirup je skvelou alternatívou k limonádam, v ktorých sa často skrýva až 10 kociek cukru na pohár. Domáca príprava mätového sirupu je prekvapivo jednoduchá. Základný recept nevyžaduje žiadne zvláštne vybavenie a zvládne ho aj úplný začiatočník.
Vlastnosti a účinky mäty
Mäta je aromatická bylina, ktorá pochádza z Európy, ale je rozšírená po celom svete. Existuje niekoľko druhov mäty, pričom na výrobu sirupu sa najčastejšie používa mäta pieporná a mäta kopijovitá. Mäta prieporná je trváca rastlina, odolná voči mrazom. Spoznáte ju vďaka vodorovnému podzemku, z ktorého vyrastá niekoľko štvorhranných stoniek. Ide o obľúbenú bylinku, ktorú môžete užívať v rôznych formách. Vďaka svojej odolnosti, nenáročnému pestovaniu a širokému využitiu sa pestuje po celom svete. Použiť ju môžete na dochutenie jedál, výrobu domáceho mätového sirupu alebo si ju môžete pridať do kúpeľa. Mäta je obľúbenou bylinkou v období jari a leta, kedy má najintenzívnejšiu vôňu a obsahuje najviac účinných látok. Má osviežujúcu chuť, príjemnú vôňu a pozitívne pôsobí aj na organizmus.
Mäta obsahuje mentol. Práve nemu vďačí za svoju sviežu vôňu a chladivé účinky. No nielen pre vôňu a chladivý efekt ju majú ľudia radi. Dokáže uľaviť od ťažkostí s trávením, ako je pocit nafúknutia, plynatosť či spomalené trávenie. Mäta uvoľňuje svaly tráviaceho traktu, čím pomáha zmierňovať nadúvanie, plynatosť a uvoľňuje kŕče. Mäta podporuje aj správnu funkciu žlče.
Medzi najčastejšie choroby počas zimy či na jeseň patrí nádcha. Mäta si s ňou však dokáže ľahko poradiť, a to vďaka mentolu, ktorý obsahuje. Je účinný proti opuchu nosovej sliznice, čím uľahčuje dýchanie počas zápalu horných dýchacích ciest. Mäta vďaka mentolu, ktorý obsahuje, uvoľňuje dýchacie cesty, tlmí kašeľ a zmierňuje príznaky prechladnutia alebo alergie.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
Mäta je známa aj svojimi upokojujúcimi účinkami. Vďaka tomu znižuje stres, úzkosť, frustráciu a zároveň zvyšuje kvalitu spánku. Mäta má príjemnú vôňu, ktorá priaznivo pôsobí na uvoľnenie napätia, znižuje stres, úzkosť a zlepšuje sústredenie. Napríklad tlmí bolesti nervového pôvodu, migrény, bolesti zubov, či žalúdočnú nervozitu. Napomáha tráveniu a takisto aj pri rôznych zápaloch.
Recept na domáci mätový sirup
Sirup môžete využiť do osviežujúcich limonád, koktailov alebo na ochutenie čaju.
Náročnosť: ZačiatočníkČas prípravy: 30 minútČas varenia: 15 minútCelkový čas: 45 minút
Ingrediencie (na 1 liter mätového sirupu):
- 20 vetvičiek čerstvej mäty priepornej
- 1 liter vody
- 1 kg kryštálového cukru (môžete nahradiť aj trstinovým)
- 1 bio citrón (alebo 1 ČL kyseliny citrónovej ako alternatíva)
Postup prípravy:
- Vetvičky mäty opláchneme pod tečúcou vodou. Ak ste ešte mätu nepozbierali, tak môžete vyskúšať. Ostatná je nastrihaná a suší sa na čajík. Ešte pár vetvičiek sme si nechali čerstvé na čaj. Tento rok sme mali dobrú úrodu, zberali a sušili sme trikrát.
- Do hrnca nalejeme 1 liter vody a privedieme k varu. Hneď ako začne voda vrieť, vypneme ju a necháme vychladnúť. Vodu som si prevarila, nechala úplne vychladnúť a po vychladnutí nasypala kyselinu citrónovú.
- Chemicky neošetrený citrón nakrájame na plátky. Ak nemáte k dispozícii bio citrón odporúčame využiť len jeho šťavu, prípadne citrón nahradiť kyselinou citrónovou. Pridajte na kolieska nakrájaný bio citrón. Ak máte chemicky ošetrený citrón a chcete ho v sirupe použiť, môžete ho jednoducho zbaviť chémie. Namočte ho do nádoby s vodou zmiešanou s octom. Zmes by mala obsahovať asi 90 % vody a 10 % octu. Nechajte v nej citróny odmočiť na 15 minút. Potom ich opláchnite vodou a môžete ich pokojne nakrájať do sirupu.
- Mätové stonky spolu s listami a citrón vložíme do už vychladenej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať aspoň 12 hodín (ideálne cez noc). Mätu som dobre umyla a ponorila do vody. Dobre zatlačila a nechala vyluhovať 24 hodín. V hrnci máme len listy mäty. Pridáme 2-3 čajové lyžičky kyseliny citrónovej a rozmixujeme, aby sa uvoľnilo do macerátu, čo najviac mätovej esencie.
- Po vyluhovaní scedíme mätu a citrón cez sitko alebo gázu. Snažíme sa šťavu z mäty poriadne vyžmýkať. Následne sceďte cez husté plátno.
- Do získaného výluhu pridáme cukor a zmes za stáleho miešania privedieme k varu. Po 24 hodinách som nasypala 1000 g cukru. Dala na sporák a zohrievala som, pokiaľ sa cukor nerozpustil. Na druhý deň, vyberiem hrniec na šporák, pridáme cukor a zahrejeme na max. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
- Sirup varíme cca 10 - 15 minút, pokým sa cukor úplne nerozpustí a zmes mierne nezhustne.
- Ešte horúci sirup prelejeme do vopred pripravených sklenených fliaš a poriadne uzatvoríme. Zahriaty mätový sirup, ihneď nalievame do vysterilizovaných fliaš, necháme vychladnúť a uskladníme v chladničke. Porozlievala do fliaš a hotovo. Mätový sirup skladujeme na tmavých a chladných miestach. Neviete, ako správne sterilizovať fľaše? Stačí vám ich dokonale umyť s čistiacim prostriedkom a opláchnuť pod teplou tečúcou vodou. Plňte do predpripravených sterilizovaných fliaš a ihneď zatvorte.
Tipy a triky pre dokonalý mätový sirup
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvú, kvalitnú mätu a bio citróny, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Lúhovanie: Nechajte mätu lúhovať dostatočne dlho, aby sa uvoľnili všetky aromatické látky.
- Cukor: Množstvo cukru môžete prispôsobiť svojej chuti.
- Kombinácia s inými bylinkami: Pre zaujímavejšie chuťové varianty je možné do sirupu pridať aj ďalšie bylinky - napríklad levanduľu, tymian alebo bazalku. Kombinácia mäty a medovky je nielen chutná, ale aj terapeutická. Medovka, známa svojimi upokojujúcimi účinkami, vnáša do sviežej ostrosti mäty jemnú sladkú notu. Postup je totožný ako pri mätovom sirupe, len bylinky vylúhujte spoločne.
- Skladovanie: Aby bol váš domáci sirup nielen chutný, ale aj bezpečný na dlhšie skladovanie, je dobré dodržať niekoľko osvedčených zásad. Používanie čistých a sterilizovaných fliaš je samozrejmosť. Citrón alebo kyselina citrónová pomáha nielen dochutiť, ale aj konzervovať.
- Alternatívne sladidlá: Jedna rodina z južných Čiech napríklad pripravuje mätový sirup každý rok už viac než desaťročie. „Máme ho miesto džúsov, deti si naň zvykli od mala. Najradšej majú verziu s medom miesto cukru - je jemnejšia a zdravšia," hovorí pani Lenka, ktorá pestuje mätu aj medovku priamo na svojej záhradke.
Všestranné využitie mätového sirupu
Využitie mätového sirupu je naozaj široké.
- Limonády: Mätový sirup môžete popíjať len tak s klasickou alebo bublinkovou vodou. Pridajte si ho do vody, čaju, či rôznych jedál. Ak obľubujete mätový čaj, tiež by ste ho mali piť s mierou. Od letných limonád. Predstavte si letnú nedeľu, keď si na záhradnej lavičke vychutnávate pohár perlivej vody s ľadom, pár lístkami mäty a trochou vlastného sirupu.
- Koktaily: Asi najznámejším drinkom, kam sa pridáva, je mojito. Pre mňa je kávové mojito úplne skvelá alternatíva cez deň, pretože ho robím bez alkoholu. Keď máte napríklad počas práce len chvíľku na kávu alebo viete, že budete šoférovať. Tento drink vás nakopne aj osvieži a vy sa vrátite k práci viac pripravení. Pokojne si ho ale večer môžete napríklad priostriť kvalitným bielym rumom, ak už ste mali 18. Následne vlejte kávu a máte to hotové. Letných kávových drinkov, ktoré vás príjemne osviežia, je naozaj veľa. Stačí popustiť uzdu fantázii. Na Tchibo Blogu už nájdete napríklad citrusové affogato, jahodovú dalgonu alebo napríklad kávový milkshake. To je v podstate dezert a káva v jednom. Ak by na kávové mojito alebo na niektorý z vyššie uvedených drinkov mali chuť aj deti, stačí, keď kávu nahradíte niektorým cereálnym nápojom. Vychutnajte si svoju obľúbenú kávu ešte výhodnejšie! Cez osviežujúce mojito.
- Čaj: V zime môže zahriať v čaji.
- Sladenie: Po sladenie obľúbených čajov.
- Mrazenie: Sirup nemusíte skladovať len na chladnom mieste, ale môžete ho aj zamraziť v sáčku na ľad.
Mätový sirup ako darček
Sirup môžete tiež venovať ako originálny domáci darček.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
Mätový sirup - návrat k tradíciám
Mätový sirup už dávno nie je len výsadou babičiek na chalupe. Vracia sa do módy vďaka rastúcemu záujmu o lokálne suroviny, domácu výrobu a zdravý životný štýl. „Najlepšie recepty sú tie, ktoré sa dedia z ruky do ruky, s príbehom a osobnou skúsenosťou," hovorí známa slovenská bylinkárka Vlasta Aubrechtová, ktorá sa výrobou sirupov zaoberá už viac ako 20 rokov. Dnes, keď máme prístup k množstvu receptov online, je ľahké experimentovať, objavovať vlastné varianty a prispôsobiť si sirup podľa seba. Možno vás prekvapí, ako ľahko sa taký domáci sirup dostane do každodennej rutiny - a ako rýchlo zmizne zo špajze.
Inšpirácia na záver
Výroba sirupov, ktoré poslúžia ako základ do limonády, je jednoduchá. Hlavné, čo potrebujete, je voda a cukor a ďalej už je to na vás. Ja milujem bazový sirup, ktorý robí každý rok moja babička a už od malička ho popíjam celé leto. Má ho rada celá naša rodina. Príchutí, ktoré si môžete urobiť, existuje ale nespočetné množstvo. Napríklad menej obvyklý púpavový, medovkový, rebarborový, levanduľový, žihľavový, alebo napríklad rôzne sirupy z ovocia. Asi jeden z najjednoduchších sirupov na prípravu, ktorý u nás doma robíme bohužiaľ veľmi často, je cibuľový sirup. Ten však nepatrí do limonády, ale rovno do hrdla, je totižto výborným liekom na kašeľ. Určite ho poznáte alebo ste o ňom aspoň počuli. Nakrájate cibuľu na kocky, navrstvíte na ňu med, premiešate a za približne hodinu začnú vznikať prvé kvapky sirupu. Synček ho veľmi zbožňuje, čo s ním nezdieľam. Poďme ale späť k limonádam. Ako som už spomínala, sirupy sú skvelým základom do množstva drinkov.
Prečítajte si tiež: Mätový olej: elixír zdravia