Mastené zemiaky so slaninou: Tradičný recept a variácie

sabor peruano
Rate this post

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najvšestrannejších potravín na svete. Dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, od jednoduchých varených zemiakov so soľou až po zložité a sofistikované jedlá. V slovenskej kuchyni majú zemiaky svoje pevné miesto a sú základom mnohých tradičných receptov. Jedným z takýchto receptov sú aj mastené zemiaky so slaninou, ktoré si pamätáme z detstva.

Zemiakové cesto ako základ mnohých jedál

Zemiakové cesto je skutočný poklad v kuchyni. Dá sa z neho pripraviť široká škála jedál, od chleba až po ovocné guľky. Existuje niekoľko druhov zemiakového cesta, ktoré sa líšia podľa konkrétnych typov jedál a regiónov. Často ide o iné pomery surovín, ktoré cestu dodajú novú a zaujímavú chuť.

Pri príprave zemiakového cesta je dôležité používať teplé, nikdy nie horúce zemiaky. Nechajte ich vždy trošku rozvariť, aby sa vám lepšie pučili. Pridajte k nim žĺtok, soľ a polohrubú múku. Múku prisypávajte postupne a spracujte pevné, ale nie veľmi tuhé cesto.

Zemiakové cesto sa môže robiť aj zo surových zemiakov. Využíva sa napríklad pri príprave halušiek alebo na východe Slovenska v Uličskej doline z neho varia pirohy. Zastúpenie surovín je úplne rovnaké, len tentoraz namiesto žĺtka pridáte celé vajce. Zemiaky nastrúhajte a snažte sa z nich rukami vytlačiť čo najviac tekutiny, aby sa cesto nerozpadalo. V tomto prípade nie je cesto tak pevné a dokážete ho miešať varechou. Pirohy z tohto regiónu sa práve kvôli tomu nevaria, ale pečú v rúre.

Ak sa vám stane, že sa vám ovocné guľky počas varenia rozpadajú, môže to byť spôsobené nevhodným druhom zemiakov. Musíte nájsť vhodný druh, aby spolu s ostatnými surovinami dobre držali pokope. Určite nepoužívajte nové zemiaky, pretože tie ešte majú v sebe veľa vody a kvôli tomu by boli výsledné jedlá trochu mľandravé.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť varené zemiaky

Pri pridávaní múky sa úplne nedržte receptúr. Pridávajte ju skôr od oka a postupne.

V našich končinách je veľmi obľúbený aj zemiakový chlieb. Jeho výhodou je, že je sýtejší a počas rokov sme si veľmi obľúbili jeho chuť. Pridávajú sa do neho varené postrúhané zemiaky. Opäť platí pravidlo, že sa nehodia mladé nové plody, lebo by z nich bol chlieb ubitý.

Na 1 kilogram hladkej múky použite jedno droždie, ktoré rozrobíte v 3 deci teplej vody a štipky cukru. Kvások zmiešate múkou, soľou a troma stredne veľkými uvarenými a postrúhanými zemiakmi. Tie musia mať izbovú teplotu, aby vám cesto dobre vykyslo.

Jedlá zo zemiakového cesta

Zemiakové cesto je základom viacerých obľúbených a hlavne tradičných receptov. Oplatí sa pripraviť si ho vlastnými rukami, keďže niet nad doma pripravené jedlá. Ak si dáte tú námahu a zemiakové cesto si pripravíte sami, o to ľahšie sa vám budú variť jedlá ako zemiakové šúľance (či už preferujete makové alebo orechové), rovnako i známe pirohy, lokše či slivkové knedle.

  • Šúľance: Jedným z najobľúbenejších jedál zo zemiakov sú šúľance. Tradične sa robia na sladko s opraženou strúhankou.
  • Pirohy: V niektorých regiónoch robia aj pirohy zo zemiakového cesta.
  • Gnocchi alebo halušky: V Taliansku z tohto istého cesta pripravujú milované gnocchi.
  • Knedle: Zemiaková knedľa je hutnejšia, ale je za to veľmi obľúbenou prílohou trebárs k pečenému mäsu a dusenej kapuste. Pred podávaním ju narežte na plátky a tie môžete ešte nasucho opiecť pár sekúnd na panvici.
  • Fučka alebo džatky: Aj tieto dve tradičné jedlá majú základ zo zemiakov. Keď sú úplne rozvarené, pridáva sa do nich múka, aby sa urobilo akoby cesto. Následne sa buď urobí redšia kaša na fučku, alebo budú hustejšie a urobíte z nich džatky so slaninkou a masťou.
  • Lokše: Zemiakové cesto je hitom aj počas jesennej sezóny, keď pripravujeme husacie alebo kačacie hody.

Recept na lokše

Zemiaky očistíme, uvaríme a popučíme. Keď zemiaky už vychladli, tak z nich a ostatných surovín vypracujeme polomäkké, ešte pomerne lepivé cesto. Cesto len pomocou múky upravíme do okrúhleho tvaru a necháme 1 hodinu, aby nakyslo. Z nakysnutého cesta pomocou naolejovaných rúk odtrhávame kusy cesta, ktoré potom v ruke vytiahneme do tenka a ihneď vyprážame v oleji. Keď langoše neviete natiahnuť v ruke, tak položte cesto na tácku a mastnými rukami ho roztlačte na tenko a potom vložte do oleja. Langoše sú veľmi chutné takto samotné, ale aj natreté cesnakom, smotanou, kečupom alebo posypané syrom. Výborne sa hodia aj k rôznym polievkam, kde spolu vytvoria pre rodinku sýty obed alebo večeru.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mastené zemiaky

Špaldové šúľance zo zvyšku varených zemiakov

Na porciu pre dospelého člena domácnosti treba rátať približne so 170 g uvarených zemiakov. Po pridaní múky a uvarení šúľancov získate porciu s hmotnosťou 250 g. Ak sa rozhodnete pre hrubú múku, budete jej potrebovať o trošku viac. Množstvo múky však môže ovplyvniť typ zemiakov. Ak sú zemiaky po uvarení “vodové”, teda obsahujú viac vody, s veľkou pravdepodobnosťou bude treba počítať s väčším množstvom múky. Múku je preto najlepšie prisýpať postupne, kým nezískame vláčne cesto, ktoré sa nelepí.

Keďže od mamy a od babičky som sa naučila robiť zemiakové cesto bez vajec, ani tento recept nie je výnimkou. Na šúľancoch si tak môžu pochutiť aj vegáni alebo ľudia s alergiou na vajcia. Z tohto cesta však nemusíte pripravovať len šúľance. Z cesta môžete spraviť napríklad gule plnené slivkami, jahodami, marhuľami či údeným mäsom, pirohy s náplňou zo slivkového lekváru alebo lokše - presne podľa vašej chuti a obsahu chladničky.

Recept na špaldové šúľance zo zvyšku varených zemiakov

  • Množstvo: na 1 porciu šúľancov treba cca 170 g varených zemiakov
  • Čas prípravy: 10 - 15 minút (ak spracúvate cca 200 g zemiakov)

Suroviny:

  • varené zemiaky
  • hladká špaldová múka (môžete ju nahradiť hladkou pšeničnou, dobre funguje aj polohrubá múka)v pomere cca 20 g múky na 50 g zemiakov - čiže na 100 g zemiakov cca 40 g múky, 150 g zemiakov / 60 g múky, 200 g zemiakov / 80 g múky, 250 g zemiakov / 100 g múky, 300 g zemiakov / 120 g múky, atď.
  • štipka soli

Postup:

  1. Zemiaky odvážte. Podľa ich váhy zistíte, koľko múky budete na prípravu šúľancov potrebovať (rátajte s cca 20 g múky na 50 g zemiakov) a koľko porcií vám z nich vyjde (na jednu porciu pre dospelého bude potrebných cca 170 g zemiakov; po pridaní múky a uvarení šúľancov získate cca 250 gramovú porciu). Pre menšie deti počítajte s približne polovičným množstvom zemiakov.
  2. Ak si chcete dopriať šúľance s makom či orechami, pomeľte ich práve teraz.
  3. Do väčšieho hrnca dajte zohrievať vodu. V momente, keď budete šúľance dokončovať, už musí vrieť, zemiakové cesto totiž nerado čaká - chvíle oddychu na doske si totiž rado kráti roztekaním a následným lepením sa na prsty.
  4. Zemiaky pomeľte na mäsovom mlynčeku.
  5. Rozprestrite ich na dosku, pridajte potrebné množstvo múky a štipku soli a vypracujte cesto. Ak sa príliš lepí, pridajte trocha múky.
  6. Cesto rozdeľte na niekoľko častí. Ak vám na doske ostali zvyšky múky, odhrňte ich nabok, na príliš pomúčenej doske sa šúľance robia ťažšie, pretože cesto sa na múke šmýka.
  7. Z každej časti cesta rukou vyvaľkajte valček s priemerom cca 2 cm.
  8. Nožom ho nakrájajte na cca 1 cm hrubé valčeky.
  9. Každý valček ešte jemne pošúľajte rukou aby sa zaoblili jeho rezné strany.
  10. Šúľance vhadzujte do vriacej osolenej vody a varte, kým nevyplávu na povrch.

Fotorecept na zemiakové cesto na šúľance

Suroviny:

  • 900g zemiaky varené v šupke
  • 500 g polohrubá múka
  • 3 ks vajce
  • ½ čajovej lyžičky soli

Postup:

  1. Zemiaky si uvaríte v šupke, najlepšie však deň vopred, pretože takéto cesto vám neskôr nezredne. Aby šupka nepopraskala, môžete do vody pridať trošku octu. Samozrejme, ak nechcete, aby sa vám zemiaky rozvarili, do studenej vody pridajte štipku soli. Ako ale zistíte, že sú zemiaky už uvarené? Skúsite do nich pichnúť špajdľou a ak špajdľu cez zemiak pretlačíte, znamená to, že zemiaky sú uvarené.
  2. Zemiaky necháte poriadne vychladnúť - najlepšie do druhého dňa. Keď sú už zemiaky studené, zbavíte ich šupky a pripravíte si pomúčenú dosku, na ktorú môžete začať zemiaky strúhať. Múky nemusíte použiť až tak veľa, dôležité je, aby ste ju postupne pridávali, nech sa cesto pekne spojí a nelepí sa.
  3. Následne na zemiaky rozklepnete celé vajíčka a spracovávate. Ak sa však rozhodnete (resp. nestíhate zemiaky uvariť vopred) predsalen zemiaky uvariť až v deň, kedy si z nich idete pripravovať hotové jedlo, odporúčame cesto spracovávavať veľmi rýchlo a za tepla, aby neredlo. V tomto prípade sa odporúča použiť oveľa viac múky, aby sa zemiakové cesto pekne spojilo. Dôležité je, aby bolo cesto naozaj mäkké a nelepilo sa.

Na zemiakové cesto je najlepšie použiť staršie zemiaky, pretože obsahujú veľa škrobu a tým pádom aj menej vody. Ako sa hovorí, čím sú zemiaky staršie, tým lepšie.

Placky zo zvyšných zemiakov

Jednoduchý, rýchly a lacný recept. Stačí pridať obľúbené ingrediencie, a za pár minút vykúzlime skvelý obed či večeru. Pri bezlepkovej verzii pridáme strúhanku alebo múku bez lepku. Naše domáce placky zo zvyšných zemiakov (zemiaky mastené alebo štuchané, môže byť aj zemiaková kaša) podávame s kyslou smotanou či jogurtovým dressingom, ale i kečupom. Skvelo ladia s kyslou uhorkou, sterilizovanou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom. Na prípravu placiek zo zvyšných zemiakov (mali by byť vychladené), môžeme pridať nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo klobásku. Syr zvolíme podľa toho, aký nám zvýšil, ktorý obľubujeme. Vynikajúci syr korenistý - údený, niva i čedar. Ak máme syr slanšieho typu, so soľou opatrne, aby sme placky nepresolili. Na dochutenie - vhodná aj nadrobno nakrájaná cibuľka, roztlačený cesnak, môžu byť aj bylinky. Kto má rád pálivé, pridá chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku.

Vedeli ste?

Zemiaky majú takmer 80 % vody, bohaté i na výživné škroby. Vitamíny - A, K a vitamíny skupiny B. Zemiaky - jedinečný bohatý zdroj minerálov a stopových prvkov. Minerály - kremík, mangán, železo, draslík, jód, meď, horčík, zinok. Obsahujú dokonca aj kyselinu fenolovú, ktorá pôsobí proti škodlivým vírusom i baktériám. Zemiaky podporujú zdravé trávenie a kvalitný spánok, posilňujú srdce, vynikajúce pre peknú pokožku.

Prečítajte si tiež: Prirodzené mastené zemiaky: Zdravý životný štýl

Ďalšie tradičné recepty zo zemiakov

Ich názvy sú veľmi zaujímavé, no vzhľadom k veku receptov sme sa ich rozhodli ponechať v takom stave, ako ich volali naši predkovia. Takže ak vám nič nehovoria názvy, ako hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence, buďte bez obáv. Nie sú to žiadne pomenovania baktérií, ale jedlo.

  • Hadžadža: Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, alebo ich scedíme. Získanú hmotu rozmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Hmotu rozotrieme na pomastený plech a upečieme v horúcej rúre do červena. Po upečení povrch potrieme masťou ( najlepšie husacou ) a rozkrájame na štvorce.
  • Kucmoch: Krupicu opražíme na masti, osolíme, zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili pokrájané na kocky. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.
  • Matlašky: Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. pridáme kapustu a krátko podusíme.
  • Začurka: Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme „mrvenicu“. Zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. Po uvarení scedíme, vody necháme len toľko, aby zakrývala zemiaky s cestovinou. Začurku dokončujeme 3 spôsobmi: A) zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou B) zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti C) zalejeme ju mliekom.
  • Guľky s bryndzou: Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.

Ďalšie recepty zo zemiakov

  • Oukrop: Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou. Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak. Keď sú zemiaky uvarené vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Vznikne výborná polievka - oukrop, ktorú už ďalej nevaríme. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich všetku zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame. Jedlo servírujeme takto: v tanieri polievka, na múčnikovom tanieriku zemiaky.
  • Góje: Surové zemiaky nastrúhame, osolíme a zmiešame s takým množstvom múky, aby sme zo vzniknutej hmoty mohli vyformovať malé guľôčky. Hádžeme ich do osolenej vriacej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberáme ich dierkovanou naberačkou do misy. Tam ich polejeme rozpusteným maslom alebo vypraženou slaninou.
  • Kuľaša: Olúpané zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vody má byť len toľko, aby prikryla zemiaky. Uvarené zemiaky necedíme - roztlačíme ich na kašu, do ktorej pridáme prepláchnutú ryžu alebo krúpy a varíme ich, kým nezmäknú ( odporúča sa pridať k zemiakom už predvarené krúpy či ryžu). Pred koncom varu prisýpame hrubú múku a necháme ju prevrieť tak, aby vznikla hustá kaša. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na tuku do chrumkava. Kuľašu naservírujeme na taniere, obložíme kolieskami opraženej cibule a v strede urobíme jamku. Do nej vlejeme trochu tuku, ktorý zostal po smažení cibule.
  • Pirohy: Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Vychladnuté ošúpeme, najemno postrúhame, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme vláčne cesto. Keby sa lepilo, pridáme trocha múky. Cesto prekrojíme na polovice, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na štvorce 7 x 7 cm. Na každý dáme kôpku lekváru, kraje štvorcov potrieme rozšľahaným bielkom, do kríža preložíme a kraje pritlačíme vidličkou. Vložíme do vriacej posolenej vody a varíme, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Dierkovanou varechou ich vyberieme, prepláchneme studenou vodou, polejeme rozpusteným maslom a premiešame.
  • Vyplištence: Zo zemiakov, múky, soli a vajca pripravíme cesto ako na lokše. Rozvaľkáme ho na veľkosť plechu a pečieme ich na suchom plechu v rúre. Pred pečením si nožom naznačíme pásiky široké cca 3 cm, aby sa po upečení dali lámať. Polámané pásiky posypeme mletým makom a cukrom a zalejeme horúcim mliekom.

Varené zemiaky a ich výhody

Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na mnohé spôsoby. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré. Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach sveta, a to nielen pre ich dostupnosť a relatívnu nenáročnosť na pestovanie, ale aj pre ich všestrannosť v kuchyni. Varené zemiaky so soľou predstavujú jednoduchý, no uspokojivý pokrm, ktorý sa dá obmieňať a dopĺňať rôznymi spôsobmi.

Základný recept: Varené zemiaky so soľou

Asi nikto si nevie predstaviť varenie zemiakov bez pridania soli. Aj keď sa do nich zvyčajne pri varení pridáva trochu soli, toto dochucovadlo sa dá úspešne nahradiť inými ingredienciami. Zemiaky tak získajú skutočne úžasnú chuť. Soľ je nezdravá a právom sa jej hovorí „biela smrť“.

Príprava:

Zemiaky dôkladne očistite kefkou pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky zeminy. Staršie zemiaky je vhodné ošúpať, čím sa zbavíte prípadného solanínu, ktorý môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Mladé zemiaky so šupkou sú však chutnejšie a obsahujú viac živín.

Varenie:

Očistené zemiaky vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Vody by malo byť toľko, aby boli zemiaky ponorené. Pridajte soľ. Namiesto varenia zemiakov v čistej vode so soľou pridajte obľúbené korenie a zeleninu. Ako dochucovadlo k zemiakom sa hodia skvele tieto suroviny: rasca rozmarín bobkový list nové korenie mrkva petržlen. Ak si vyberiete veľké množstvo byliniek a zeleniny, dostanete zemiaky varené vo vývare, vďaka čomu sú veľmi aromatické a voňavé, a ich chuť vás skutočne poteší.

Doba varenia:

Doba varenia závisí od veľkosti zemiakov. Menšie zemiaky sa uvaria rýchlejšie, zatiaľ čo väčšie kocky budú potrebovať viac času. Zemiaky sú uvarené, keď sú mäkké a dajú sa ľahko prepichnúť vidličkou. Vidličkou skontrolujeme, či sú zemiaky už mäkké.

Scedenie a dochutenie:

Po uvarení zemiaky sceďte. Do zemiakov dáme maslo ( koľko len chceme, ak chceme viac maslové, dáme viac masla ) a zakryjeme pokrievkou, aby sa maslo rýchlejšie rozpustilo. Potom iba pomiešame. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať čerstvé bylinky, ako petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku.

Kedy soliť zemiaky?

Častou chybou, ktorú robí veľa ľudí pri varení zemiakov, je pridávanie soli hneď na začiatku. Tá by sa nemala dávať do studenej vody. Táto malá chyba môže viesť k nečakaným následkom. Kedy soliť zemiaky? Najlepší čas je, keď sa voda začne variť. Môže táto jednoduchá zmena našich kuchynských návykov skutočne priniesť zmenu? Určite áno. Soľ je nevyhnutná na zlepšenie chuti jedla a dodáva nám potrebné elektrolyty, ale jej používanie si vyžaduje istú dávku premýšľania.

Dúhovo sfarbené stopy na hrnci sú signálom, že soľ začína pôsobiť na nerezovú oceľ. V dôsledku toho sa jedlo varené v takomto hrnci môže pripáliť a nadmerne sa naň prilepiť. Asi nikto si nevie predstaviť varenie zemiakov bez pridania soli. Existuje však viac spôsobov, ako ich úžasne dochutiť. Zemiaky sa často objavujú na našich stoloch ako súčasť hlavného jedla alebo ako samostatný pokrm. Ich využitie je naozaj široké. Sú zdravé a zasýtia a ak sú správne pripravené, aj výborne chutia.

Ako uvariť zemiaky za kratší čas?

Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, pravidlo je jednoduché: zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou. Tento spôsob varenia môže skrátiť celý proces na 10 minút a zemiaky budú mäkké. Je to oveľa rýchlejšie, ako keď ich varíte v studenej vode. Rovnaký zlepšovák funguje aj na rýchlejšiu prípravu zemiakov v rúre. Kým sa vám zahrieva na správnu teplotu, jednoducho zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte stáť. Potom osušte a pripravte ako zvyčajne. Toto skráti potrebnú dobu na prípravu o 20 minút. Tento spôsob však nepoužívajte stále a využite ho len vtedy, keď vás naozaj tlačí čas. Skrátením doby varenia totiž prichádzate o cenné minerály, ktoré sú obsiahnuté v zemiakoch. Je tiež potrebné pripomenúť, že takto pripravované zemiaky by mali mať všetky približne rovnakú veľkosť a je lepšie vyberať menšie. Inak môžu ostať surové. Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie zemiakov, je krájanie. Tento spôsob použite vtedy, keď potrebujete pripraviť pyré. Kúsky zemiakov sa uvaria oveľa rýchlejšie, ako celé zemiaky.

Na 10 zemiakov potrebujete 30 gr masla. Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na mnohé spôsoby. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré. Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy. Avšak nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky. Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky.

Recepty na varené zemiaky

  • Zemiaky s petržlenovou vňaťou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať. Zmesou polejeme zemiaky.
  • Zemiaky s mrkvou a hráškom: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu. Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
  • Dusené zemiaky s cibuľkou a paprikou: Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji. K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík. Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky. Podlejeme trochou vody. Dusíme do zmäknutia.
  • Zemiaková kaša: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
  • Zemiakovo-zelerové pyré: Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky a zeler scedíme.
  • Zemiaky s jarnou cibuľkou a nesoldíkom: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
  • Zemiaky so slaninkou a cibuľkou: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku. Na záver restovania okoreníme.
  • Pečené zemiaky na soli: Na dno zapekacej misy vysypeme soľ. Zemiaky umyjeme, usušíme, položíme na soľ, zakryjeme alobalom a pečieme na 200 stupňov do mäkka. Trvá to asi 50 minút - podľa veľkosti zemiakov.
  • Plnené pečené zemiaky: Odokryjeme, necháme trochu vychladnúť. Medzitým na panvici opražíme na kocky nakrájanú zeleninu do polomäkka. Samozrejme, posolenú a okorenenú. Zemiaky rozpolíme, vnútro vydlabeme do misy tak, že necháme cca 1 cm okraj. Zemiaky osolíme, okoreníme muškátovým orechom. Vidličkou popučíme, pridáme zeleninu, zamiešame, pridáme kyslú smotanu, dochutíme a plníme zemiaky.

Čo so zvyšnými varenými zemiakmi?

Uvarili ste viac zemiakov, než ste stihli zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Zemiaky sú nielen výborným doplnkom každého jedla, ale aj všestrannou ingredienciou, s ktorou sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé recepty. Či už hľadáte rýchle recepty na zemiakové placky, domáce kroketky alebo lahodný zemiakový nákyp, máme pre vás tie najlepšie tipy, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky a znížiť plytvanie potravinami. Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú zemiaky jednou z najdôležitejších plodín na svete - ročne sa ich vypestuje viac ako 370 miliónov ton. Napriek tomu veľká časť úrody skončí ako odpad. Zemiaky sú špecifické tým, že sa často vyhadzujú nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania. Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad. Pestovanie tejto plodiny síce vyžaduje menej vody než napríklad ryža, no stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Okrem toho, keď sa potraviny ako zemiaky rozkladajú na skládkach, uvoľňujú metán - plyn, ktorý má 25-krát väčší otepľovací potenciál než oxid uhličitý.