Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné jedlá, ktoré si obľúbili generácie. Medzi ne patrí aj vyprážaný kurací rezeň a prirodzene mastené zemiaky. Tento článok sa zameriava na recept na kurací rezeň a mastené zemiaky, ako aj na aspekty zdravého stravovania a životného štýlu, ktoré s tým súvisia.
Kurací rezeň: Tradičný recept
Kurací rezeň je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje z kuracích pŕs obalených v trojobale a vyprážaných na oleji. Tu je tradičný recept:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (plátky)
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia naklepeme na tenšie plátky.
- Osolíme a okoreníme ich.
- Pripravíme si tri misky: jednu s múkou, druhú s rozšľahanými vajíčkami a tretiu so strúhankou.
- Kuracie plátky obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
- V panvici rozohrejeme olej a rezne vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Podávame s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Prirodzené mastené zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha
Mastené zemiaky sú jednoduchá a chutná príloha, ktorá sa výborne hodí ku kuraciemu rezňu. Tu je recept:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Masť (alebo olej)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Dáme ich variť do osolenej vody.
- Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich.
- V panvici rozohrejeme masť (alebo olej) a zemiaky na nej krátko orestujeme.
- Posypeme petržlenovou vňaťou (voliteľné) a podávame.
Zdravé stravovanie a životný štýl: Dôležité aspekty
Hoci sú vyprážaný kurací rezeň a mastené zemiaky obľúbené jedlá, je dôležité dbať na zdravé stravovanie a životný štýl. Tu je niekoľko tipov:
- Vyvážená strava: Dbajte na to, aby vaša strava obsahovala dostatok ovocia, zeleniny, celozrnných produktov a bielkovín.
- Obmedzenie vyprážaných jedál: Vyprážané jedlá obsahujú veľa tuku a kalórií, preto by ste ich mali konzumovať len príležitostne. Namiesto vyprážania môžete jedlo upiecť v rúre alebo ugrilovať.
- Pravidelný pohyb: Pravidelný pohyb je dôležitý pre udržanie zdravia a kondície. Snažte sa hýbať každý deň, napríklad chôdzou, behom, plávaním alebo bicyklovaním.
- Dostatok spánku: Dostatok spánku je dôležitý pre regeneráciu tela a mysle. Snažte sa spať 7-8 hodín denne.
- Stres manažment: Stres môže negatívne ovplyvniť vaše zdravie. Nájdite si spôsoby, ako zvládať stres, napríklad meditáciou, jogou alebo trávením času v prírode.
Probiotiká, črevný mikrobióm a zdravie
O zdraví čreva a probiotických baktériách sa hovorí stále viac. Práve kvasené jedlá a kyslomliečne výrobky sú to, čo ich do tela prináša a podporuje tak naše zdravie. Dnes je moderné jesť rôzne druhy kvasených potravín zo zahraničia ako kimchi, miso či ďalšie. No tie naše nie sú o nič horšie. Bryndza, kvašáky aj naša obľúbená kyslá kapusta je plná probiotických baktérií a poznáme z nich recepty na 100 spôsobov.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
O baktériách, najmä tých črevných, je dnes počuť z každej strany. Informácií o dôležitosti našej črevnej mikrobioty je stále viac, a to, že má obrovský vplyv na naše zdravie potvrdzuje stále viac odborných štúdií. Dnes vieme, že baktérie sa nachádzajú vo všetkých tkanivách nášho organizmu. Dokonca ich je v našom tele viac, ako našich vlastných buniek. V našom tele žijú patogény, potenciálne patogény, alebo probiotické baktérie, ktoré nám prospievajú. Ich mix na slizniciach nášho tráviaceho traktu, od úst po črevo, je celkom jedinečný. Dokonca by sme ho mohli prirovnať k otlačkom prsta. Žijú s nami teda také baktérie, ktorým vyhovuje náš spôsob života. Pokiaľ začneme žiť inak, aj naše bakteriálne zloženie sa zmení.
Možno ste už zachytili diskusie o priepustnom čreve. Deje sa to v prípade stresu či imunitnej reakcie, ktorá vyžaduje energiu a minerálne látky. No pokiaľ je stres chronický a náš črevný mikrobióm obsahuje väčšie množstvo patogénnych baktérií, naša imunita sa tým musí zaoberať. To ju vyčerpáva, pričom patogény z čreva sa zatiaľ dostávajú ďalej do organizmu. Vzniká endotoxémia, čiže zápalové procesy súvisiace s prítomnosťou baktériálnych toxínov v krvi. Tie hrajú ústrednú rolu aj v ochoreniach ako je ateroskleróza, reumatoidná artritída a mnohé ďalšie.
Dnes už vieme, že naše zdravie máme v rukách do veľkej miery my sami. Životný štýl nastavuje aj náš mikrobióm. Keď nešportujeme a máme stravu plnú cukru, bude naše črevo osídlené baktériami, ktorým takéto podmienky vyhovujú. Je teda možné vyhovoriť sa na baktérie pri chudnutí? Ani nie, pretože ich zloženie si vyberáme my sami tým, ako žijeme. Je pravda, že u obéznych ľudí sa nachádzajú špecifické kmene črevných baktérií aj to, že môžu mať vplyv na ich chute. No pri nadváhe a obezite hrá pri chudnutí rolu aj množstvo iných faktorov, ako je leptínová či inzulínová rezistencia a tiché zápalové procesy, ktoré majú vplyv na zmeny v bunkovom metabolizme a ktoré robia chudnutie náročnejším - no nie nemožným.
Raňajky, polievky a domáca strava: Slovenské trendy v stravovaní
Radi sa porovnávame s inými krajinami, a platí to aj v jedle. Čo majú chutnejšie, čerstvejšie, zdravšie. Ktoré je to jedlo, ktoré oni majú a my nie. To, ktoré by aj nám mohlo dodať vitalitu, podporiť zdravie, či nebodaj pomohlo schudnúť pár kíl navyše. No aj my sa máme čím pochváliť! Nižšie v článku sa dočítate trendy Slovákov v stravovaní, ktoré by nám mohli závidieť napríklad aj Taliani. Zažili ste talianske či francúzske raňajky? Biele pečivo s džemom či sladké keksíky a kapučíno. No veru nič moc. Sladké jedlá, plné pridaných cukrov nie sú zo zdravotného hľadiska, ani z hľadiska pocitu sýtosti a dlhodobej energie tým najlepším riešením. No naše slané raňajky s kvalitným chlebíkom, syrom či šunkou, alebo s vajíčkom a so zeleninou sú celkom iná káva. Sýti sme po nich dlhšie a naša hladina cukru nekolíše tak prudko ako po sladkostiach.
U nás je dobrým zvykom jedávať polievky. K obedu, alebo aj na večeru. U nás sa varia polievky od výmyslu sveta - kapustová, mrkvová, špenátová, kelová či vývar. No nie je to tak v každej krajine. Na juhu Európy dostanete k obedu polievku skutočne málokedy. A ak, tak si môžete vybrať zväčša len zeleninovú či paradajkovú. Polievky sú skvelé, zahrejú nás a pripravia trávenie na hutnejšie hlavné jedlo. Zároveň sú plné zeleniny a na veľký objem majú len málo kalórií.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Aj s týmto dobrým zvykom to v niektorých krajinách ide dolu vodou a ľudia majú radšej polotovary ako domáce varené jedlá. U nás varíme doma radi a ide nám to. Tak nech nám to zostane! Len v domácom jedle vieme, čo jeme. Polotovary a hotové jedlá často obsahujú veľa tukov, cukrov, či stabilizátory, farbivá či iné pridané látky pre lepší vzhľad, chuť a trvanlivosť.
Záhradkárčenie u nás stále fičí a mnoho ľudí sa mu rado venuje. Veď čo je lepšie ako doma vypestovaná paradajka! Na záhradkárčenie máme dobrú klímu, dostatok miesta aj know-how. Práca v záhrade upokojuje myseľ a je istou formou meditácie. A dokonca, zlepšuje sa aj ponuka jedál v reštauráciách, a to nielen v mestách. Aj v mestečkách, v dedinách a na horách dnes dostanete v reštaurácii šalát, či mäso na prírodno.
Chudnutie a zdravé návyky
Julka, čo bola príčina Vašich kilogramov navyše? Príčina mojich kilogramov navyše siaha až do obdobia základnej školy, kde som si vytvorila zlé stravovacie návyky. V tom čase som jedla hlavne sladkosti a rôzne nezdravé jedlá, pričom som takmer vôbec nemala fyzickú aktivitu. Môj životný štýl bol sedavý a veľmi pasívny, čo viedlo k tomu, že som pomaly, ale isto začala priberať.
Rozhodnutie schudnúť u mňa prišlo, keď som začala pociťovať silnú nespokojnosť s tým, ako vyzerám a ako sa cítim vo vlastnom tele. Každodenné aktivity, ktoré by mali byť jednoduché, ako napríklad chôdza do schodov, boli pre mňa oveľa náročnejšie, než som si myslela, že by mali byť. Tento pocit únavy a nepohodlia ma začal obmedzovať v živote a rozhodla som sa, že chcem zvládať tieto úlohy s menším úsilím a väčšou ľahkosťou.
Schudnúť sa mi nakoniec podarilo až po tom, čo som sa rozhodla pre program redukcie hmotnosti v Inštitúte kompliment®. Predtým som už skúšala chudnúť viackrát, či už pomocou keto diéty alebo rôznych „populárnych“ metód, ktoré v tom čase vyzerali sľubne. Hoci niektoré z týchto pokusov boli dočasne úspešné, vždy sa nakoniec dostavil jojo efekt a moje kilá sa vrátili späť, niekedy aj s prídavkom. Raz som na Instagrame narazila na video o programe na redukciu hmotnosti práve v Inštitúte kompliment®, ktoré ma veľmi zaujalo. Rozhodla som sa objednať na bezplatnú konzultáciu a už po prvom stretnutí som mala jasno, že chcem využiť tento program pre ženy.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca
Môj chudnúci program, vrátane konzultácií o strave, trval 5 mesiacov, počas ktorých som sa sústredila na vytváranie zdravých návykov. Po týchto 5 mesiacoch som pokračovala už len s pravidelným cvičením, ktoré sa stalo prirodzenou súčasťou môjho života. Začiatok bol pre mňa veľmi ťažký, najmä preto, že som sa počas dvoch rokov predtým vôbec nevenovala žiadnej športovej aktivite. Aj tie najľahšie cviky mi spočiatku robili problém, no postupne ako sa v pravidelných intervaloch zvyšovala intenzita cvičení, som ich zvládala oveľa lepšie. Postupný pokrok mi dodával motiváciu pokračovať, aj keď to nebolo vždy ľahké. Veľkou výhodou programu boli pravidelné konzultácie o strave, počas ktorých som dostávala informácie postupne. To mi umožnilo lepšie pochopiť, ktorým potravinám sa mám vyhýbať a aké si vyberať, aby boli pre moje telo prospešné.
Musela som zmeniť svoje myslenie a nastavenie vo viacerých oblastiach života. Už nevnímam stravu ako niečo, čo musím striktne kontrolovať na 100 %, ale ako niečo, s čím môžem pracovať flexibilne, tak aby mi to sedelo a vyhovovalo. Tiež som sa naučila zahrnúť do svojho života viac pohybu. Začala som častejšie chodiť pešo a venovať sa športovým aktivitám, ktoré ma bavia, namiesto toho, aby som sa k nim nútila. Vďaka tomu sa môj životný štýl stal aktívnejším a zistila som, že z toho mám radosť. Práve toto udržateľné nastavenie mi pomohlo dlhodobo si udržať novú váhu a zdravý životný štýl. Veľkú zásluhu na tomto úspechu má aj podpora, ktorú som dostala od koučiek z Inštitútu kompliment®.
Menopauza a zmeny v životospráve
Okolo 40-tky sa konečne cítime samé sebou, s množstvom skúseností, múdrosti a zážitkov. No zároveň ešte náš čaká dobrý kus života, ktorý si môžeme užiť naplno! Aj teraz ale prichádzajú nové výzvy, a jednou z nich je práve menopauza. Vie pekne prekvapiť a zakývať s nami. Už okolo 40-tky, kedy sme ešte mladé a plné sily, sa nachádzame v období, ktoré sa charakterizuje ako perimenopauza. V období perimenopauzy prichádza k postupným zmenám v tvorbe a hladinách pohlavných hormónov, čo má vplyv na celý ženský organizmus, na naše zdravie a kvalitu života. Samotná menopauza nastáva vtedy, keď od poslednej menštruácie uplynul 1 rok. Je to v priemere v 51. roku života ženy. V období menopauzy a pred ňou prichádza k významným zmenám hormónov, s čím sú spojené aj významné telesné a psychické zmeny. Poklesom tvorby ženských hormónov trpí aj naše zdravie. Zvyšuje sa riziko kardiovaskulárnych ochorení, diabetu, osteoporózy a ďalších chronických ochorení. Preto začať sa starať o svoje zdravie a životosprávu až v tomto čase, je pomerne neskoro.
Zmeny životosprávy aj v období menopauzy majú svoj veľký význam. Dostatok kvalitných čerstvých potravín, či odbúranie polotovarov sú alfou a omegou kvalitného jedálnička. V období menopauzy je potrebné prijímať dostatok vápnika z mliečnych výrobkov, zelenej zeleniny, sardiniek či mandlí. Dbať na dostatok vitamínu D, ktorého najlepším zdrojom je pravidelné slnenie. V tmavých mesiacoch je ideálne Dčko dopĺňať. Príznaky menopauzy môžu pomôcť znížiť aj výživové doplnky.
Dôležitým krokom je znižovanie príznakov perimenopauzy aj doplnením ženských hormónov. Hormonálna substitučná terapia (HST) je dnes na celkom inej úrovni ako pred rokmi, kedy získala zlú reputáciu a dodnes je strašiakom, ktorý spôsobuje rakovinu prsníka. Podľa záverov evolučnej medicíny, nemá pre nás menopauza žiaden genetický význam a neprináša nám žiaden benefit. Existuje takzvaná "hypotéza starej mamy", podľa ktorej je rolou žien a poslaním žien po menopauza staranie sa o svoje pradeti. Nie je však potvrdená. Preto sa moderná medicína stále viac prikláňa k názoru, že vhodnou intervenciou pre ženy v menopauze je doplnenie chýbajúcich hormónov, ktorých úbytok ženám výrazne znižujú kvalitu života a zhoršuje zdravie. Na Slovensku je osveta menopauzy dá sa povedať na začiatku. To potvrdzuje aj fakt, že len 5% žien na Slovensku užíva HST. Odporúčame preto hľadať zdroje aj na internete.
Výkyvy a zmeny hormonálnych hladín majú vplyv aj na metabolizmus. Preto môžete v tomto období pribrať pár kilogramov a prípadné chudnutie môže byť výrazne náročnejšie ako kedykoľvek predtým. Zároveň sa mení rozloženie tuku, a tuk sa ukladá viac „mužským“ spôsobom, teda v oblasti pása a v hornej časti tela. Telo začne mať inú formu, ako ste boli zvyknutá. Samozrejme, pokiaľ trpíte nespavosťou, úzkosťami či inými zmenami nálad, motivácia a sila k fyzickej aktivite sa hľadá ťažko. Preto je dobré sa týmito príznakmi zaoberať a hľadať riešenia či už v zmene denného režimu, alebo konzultáciou s odborníkom a nastavením medikamentóznej pomoci. A či musíte v čase menopauzy pribrať? Nemusíte. U nás v Inštitúte kompliment máme mnoho klientok, ktorým sa aj v období pred menopauzou či počas menopauzy darí chudnúť, alebo si váhu udržať.
Horčík a jeho význam pre zdravie
Príčinou môže byť nedostatok horčíka. Nedostatok magnézia je v dnešným časoch stále častejší. Jeho dôvodom je chronický stres, častá konzumácia kávy a alkoholu, fajčenie, ale aj nevhodná strava a jeho znížené množstvo v potravinách. Horčík je minerálna látka, ktorej nedostatok je v populácii najčastejší, no má závažný vplyv na kvalitu života. Kombinovať s vitamínom B6. Vyhýbať sa nadmernému príjmu fytátov a oxalátov. Magnézium sa vyskytuje v doplnkoch v rôznych chemických zlúčeninách. Veľmi dobre sa vstrebáva z organicky viazaných solí, ktorou je aj glycinát, teda väzba horčíka na aminokyselinu glycín. Glycín podporuje ukľudňujúce procesy v organizme, upokojujúci, kortizol zmierňujúci účinok.