Mäsové guľky sú obľúbeným jedlom mnohých rodín. Tento recept kombinuje klasické mäsové guľky s prídavkom mrkvy, čím sa zvyšuje nutričná hodnota jedla a zároveň sa pridáva jemná sladkastá chuť. Pripravte si chutný a zdravý obed alebo večeru, ktorý si zamilujú deti aj dospelí.
Ingrediencie
- 400 g mletého hovädzieho mäsa
- 300 g mrkvy
- 2 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks žĺtok
- 1 ks vajce
- strúhanka podľa potreby
- majorán podľa chuti
- mletá sladká červená paprika podľa chuti
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- olej
- 400-500 ml zeleninového vývaru
- 30 g masla (na varenie mrkvy)
Príprava
Príprava mrkvy
- Mrkvu očistíme, umyjeme a 150 g nakrájame na menšie kúsky.
- V hrnci zohrejeme zeleninový vývar, pridáme maslo a nakrájanú mrkvu. Varíme pod pokrievkou, kým mrkva nie je takmer mäkká.
- Uvarenú mrkvu vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky dlhé 2-3 cm.
Príprava mäsových guľôčok
- Mleté hovädzie mäso vložíme do misy.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, žĺtok, soľ, mleté čierne korenie, majorán a mletú sladkú červenú papriku.
- Pridáme trochu strúhanky, aby sa zmes zahustila.
- Všetko dôkladne premiešame a necháme chvíľu odležať v chladničke.
Tvarovanie a opekanie guľôčok
- Z mäsovej zmesi mokrými rukami tvarujeme placky.
- Do stredu každej placky vložíme kúsok uvarenej mrkvy a vytvarujeme guľku.
- V panvici rozohrejeme olej a guľky prudko opečieme zo všetkých strán.
Príprava mrkvovej omáčky
- Zvyšnú mrkvu (150 g) očistíme a nakrájame na kolieska.
- V hlbšej panvici na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, osolíme a opekáme.
- Vložíme opečené guľky, podlejeme zeleninovým vývarom, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 20 minút.
Dokončenie
- Guľky vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Šťavu v panvici rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú omáčku.
- Guľky vložíme späť do omáčky a krátko prehrejeme.
Alternatívne recepty a obmeny
Masové guľky s cuketou a mrkvou
Tento variant receptu obohatí guľky o ďalšiu zeleninu.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cuketa
- Mrkva
- Múka
- Korenie
- Paradajková šťava
- Olivový olej
Postup:
- Cuketu a mrkvu očistíme a rozmixujeme v mixéri na drobné kúsky. Potom z nich povytláčame šťavu.
- Zeleninu dáme do misy, pridáme mleté mäso, múku, korenie a olivový olej. Dôkladne premiešame.
- Zo zmesi vytvarujeme guličky.
- V hlbokej panvici zohrejeme olivový olej a guličky opečieme z každej strany, aby boli hnedé a chrumkavé.
- Polejeme paradajkovou šťavou, posolíme a dusíme na miernom ohni 15 minút.
Masové guľky pečené v rúre
Pre zdravšiu verziu môžete guľky upiecť v rúre.
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso
- Vajcia
- Ovsené vločky
- Cibuľa
- Mrkva
- Cuketa
- Paradajková šťava
- Korenie
- Bazalka
- Bobkový list
Postup:
- Mleté mäso ochutíme pretlačeným cesnakom, soľou a korením.
- Pridáme vajíčka a ovsené vločky. Necháme chvíľu odstáť, aby vločky nasiakli vlhkosť.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Na plech položíme papier na pečenie. Z mäsovej zmesi tvarujeme malé guličky a poukladáme ich na plech.
- Pečieme 35-40 minút, kým nie sú pekne opečené.
- V hlbokej panvici rozpálime olej, orestujeme pokrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú mrkvu a cuketu.
- Zalejeme paradajkovou šťavou, osolíme, pridáme bobkový list a nakrájané lístky bazalky. Dusíme na miernom ohni 30 minút.
- Vyberieme bobkový list a omáčku pomixujeme ponorným mixérom na hladký krém.
- Upečené guľky vložíme do omáčky a prehrejeme.
Masové guľky s omáčkou zo zeleniny
Tento recept využíva zeleninu na prípravu chutnej a výživnej omáčky.
Ingrediencie:
- Mleté teľacie mäso (alebo zmes hovädzieho a bravčového)
- Mrkva
- Zeler
- Cibuľa
- Paradajky
- Parmezán
- Strúhanka
- Vajce
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Chlieb
- Olivový olej
- Korenie
- Bazalka
Postup:
- Mrkvu, zeler, cibuľu a olivový olej rozmixujeme v mixéri na kašu.
- Polovicu zmesi si odložíme do mäsových guličiek a druhú navrstvíme do hrnca, v ktorom budeme pripravovať omáčku.
- Do hrnca pridáme lyžicu olivového oleja, zahrejeme a dusíme 5 minút. Potom prilejeme pasírované paradajky, osolíme, okoreníme, premiešame, zakryjeme a dusíme 30 minút za občasného premiešania.
- Plátky chleba namočíme v teplej vode.
- V miske premiešame mleté mäso, zeleninové pyré, parmezán, strúhanku, vajce, prelisovaný cesnak, posekanú petržlenovú vňať, vyžmýkaný chlieb a korenie.
- V navlhčených dlaniach tvarujeme guličky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Guľky môžeme upiecť v rúre vyhriatej na 180°C asi 20 minút, alebo opražiť zo všetkých strán na troche oleja na panvici.
- Guľky premiestnime spolu s lístkami bazalky do vriacej omáčky a povaríme 20 minút s občasným potrasením.
- Podávame posypané nasekanou vňaťou a strúhaným parmezánom.
Tipy a triky
- Pre jemnejšiu chuť môžete použiť zmes hovädzieho a bravčového mäsa.
- Ak nemáte zeleninový vývar, môžete použiť aj vodu.
- Do mäsovej zmesi môžete pridať aj nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať alebo iné bylinky podľa chuti.
- Omáčku môžete zahustiť pridaním trochy škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Ak chcete, aby boli guľky šťavnatejšie, môžete do mäsovej zmesi pridať trochu strúhaného syra.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do omáčky pridať štipku čili.
- Guľky môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny alebo knedle.
- Ako prílohu môžete zvoliť aj ružičkový kel alebo kyslú kapustu.
Prečítajte si tiež: Guľky v paradajkovej omáčke
Prečítajte si tiež: Recept na Hortobágyi palacinky
Prečítajte si tiež: Recepty pre každého: Masové jedlá