Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú osvedčená klasika, ktorá nikdy nesklame. Navyše, tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník. Mäsové guľky majú okrem skvelej chuti jednu výnimočnú vlastnosť - hodia sa prakticky ku všetkému! Budú tak ideálnym pomocníkom vo chvíľach, keď vám v kuchyni odíde inšpirácia.
Čo budeme potrebovať?
Na prípravu budeme potrebovať hrniec, panvicu a pučidlo na zemiaky.
Ingrediencie
Presné množstvo surovín závisí od počtu porcií. Uvedený recept bol optimalizovaný na 3 porcie. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Mäsové guľky:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Cibuľa
- Strúhanka
- Rasca mletá
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Vajce
- Čerstvá bazalka (alebo majoránka, šalvia)
- Mini mozzarellky (voliteľné)
- Parmezán (na posypanie)
- Biele pečivo
- Mlieko
Paradajková omáčka:
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky z konzervy (sekané alebo pyré)
- Bobkový list
- Mletá škorica
- Rasca mletá
- Kryštálový cukor
- Soľ
- Korenie
- Čerstvá bazalka
- Jarná cibuľka
- Cukor (na karamelizáciu)
- Olivový olej/bravčová masť
- Čierne celé korenie (podľa chuti)
- Maggi Tekuté korenie (voliteľné)
- Sušené oregano
- Rímska rasca
Príloha:
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Ryža
- Knedľa
- Cestoviny (špagety)
Postup
1. Príprava mäsových guľôčok:
- Najskôr nakrájajte biele pečivo na kocky a zalejte ho mliekom, aby sa do neho vsiaklo.
- Do misy zmiešame mleté mäso, nadrobno nasekanú cibuľu, strúhanku, rascu, pretlačené strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Môžeme pridať aj najemno nakrájanú čerstvú bazalku.
- Do zmesi ďalej rukou zamiešajte 1 vajce a asi 2 lyžice nakrájanej čerstvej šalvie (alebo inú čerstvú bylinku, čo máte radi).
- Všetko poriadne premiešame.
- Mokrými rukami tvarujeme z mäsovej zmesi menšie guľky. Ak chceme, do stredu každej guľky môžeme vložiť polovicu mini mozzarelly.
- Na panvici rozpálime olivový olej a guľky opražíme zo všetkých strán dozlatista, aby sa zatiahli.
- Opečené guľky vyberieme z panvice a odložíme bokom.
2. Príprava paradajkovej omáčky:
- Cibuľu nakrájajte najemno a osmažte ju do sklovita na troške oleja, potom pridajte na plátky nakrájaný cesnak. Spoločne restujte asi 1 minútu.
- Do panvice, na ktorej sme opekali mäso, prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku. Orestujeme, prilejeme paradajky z konzervy, ochutíme bobkovým listom, mletou škoricou, rascou, prilejeme šťavu z mäsa a na miernom ohni varíme približne 10 - 15 minút.
- Teraz k cibuli a cesnaku vyklopte celú konzervu sekaných paradajok. Omáčku okoreňte lyžicou sušeného oregana a rímskej rasce, 2 - 3 kvapkami Maggi Tekutého korenia, soľou a korením.
- Chvíľku povaríme a následne dochutíme soľou, korením, čerstvou bazalkou a lyžicou cukru.
- Na záver do omáčky vložíme aj mäsové guľky.
- Podlejeme trochou vody a necháme prevariť.
3. Spojenie guľôčok a omáčky:
- Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 minút.
- Následne pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30 minút. V rúre predhriatej na 180 stupňov predpečte mäsové guľky, tak aby sa na povrchu tzv. zatiahli.
- Následne do omáčky naukladáme všetky mäsové guľky, zvyšné mini mozzarellky a všetko zasypeme parmezánom.
4. Príprava prílohy:
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sa hodia k rôznym prílohám. Môžeme si vybrať:
- Štuchané zemiaky: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky precedíme a pretlačíme pučidlom. Prihodíme nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.
- Ryža: Najskôr si dáme variť ryžu do polomäkka. Necháme ju vychladnúť, vtedy sa s ňou lepšie pracuje.
- Knedľa: Knedľa je klasická príloha k tomuto jedlu.
- Cestoviny: Uvaríme cestoviny, naservírujeme na tanier, zalejeme omáčkou a na vrch poukladáme mäsové guľky.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme prílohu, pridáme mäsové guľky v paradajkovej omáčke a posypeme parmezánom. Môžeme ozdobiť čerstvou bazalkou.
Prečítajte si tiež: Guľky v paradajkovej omáčke
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do mäsovej zmesi pridať aj nastrúhanú cuketu a mrkvu. V mixéri rozmixujte na drobné kúsky očistenú cuketu a mrkvu. Potom z nich povytláčajte šťavu. Dajte do veľkej misy. Pridajte mäso, múku, korenie a 3 PL olivového oleja. Dôkladne premiešajte. Vytvorte zo zmesi guličky.
- Ak chcete ušetriť čas, môžete mäsové guľky upiecť v rúre. V rúre predhriatej na 180 st. C asi 20 minút.
- Paradajkovú omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou, podľa potreby, hustoty omáčky.
- Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky.
- Ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte.
Prečítajte si tiež: Recept na Hortobágyi palacinky
Prečítajte si tiež: Recepty pre každého: Masové jedlá