Mäsové rolády sú skvelý spôsob, ako spestriť sviatočný stôl alebo si jednoducho dopriať chutné a výživné jedlo. Hoci ich príprava môže vyžadovať trochu viac času a úsilia, výsledok stojí za to. V tomto článku sa zameriame na prípravu masovej rolády z kuracích pŕs, ktorá je varená a plnená chutnou plnkou.
Prečo si vybrať kuracie prsia?
Kuracie prsia sú obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú diétnejšie a zdravšie varianty mäsových jedál. Sú bohaté na bielkoviny a majú nízky obsah tuku. Vďaka svojej jemnej chuti sa dajú ľahko kombinovať s rôznymi plnkami a príchuťami.
Inšpirácia a variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť masovú roládu. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, plnkami a spôsobmi prípravy. Ak máte radi hydinové mäso, okrem kuracích pŕs môžete použiť aj morčacie prsia. Pre tých, ktorí preferujú bravčové mäso, je tu možnosť pripraviť si roládu z bravčového karé.
Recept na varenú masovú roládu z kuracích pŕs
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, ale aj sviatočný pokrm. Hoci sa môže zdať zložitý, v skutočnosti je veľmi jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (mleté alebo nakrájané na plátky)
- Šunka
- Syr
- Sušené paradajky
- Bylinky (napr. bazalka, oregano, tymián)
- Soľ
- Korenie
- Potravinová fólia
Postup:
- Príprava mäsa: Ak používate kuracie prsia v celku, nakrájajte ich na plátky a naklepte. Na dosku si rozprestrite potravinovú fóliu. Na fóliu rozprestrite mäso zhruba do štvorca. Mäso nemusí byť v celku, stačí kúsky mäsa naukladať tesne k sebe a spoje pobúchať tĺčikom. Ak používate mleté kuracie prsia, rozprestrite ich na fóliu do tenkej vrstvy.
- Príprava plnky: V malej miske zmiešajte na kocky nakrájanú šunku, syr, sušené paradajky a bylinky. Dochutíme soľou a korením.
- Plnenie rolády: Plnku rovnomerne rozložte na mäsový plát.
- Zrolovanie rolády: Pomocou fólie zrolujte mäsový plát s plnkou do pevnej rolády. Dbajte na to, aby bola roláda dobre utiahnutá.
- Varenie rolády: Rolády pevne zabalené vo fólii dáme pariť asi na 20-30 minút podľa veľkosti rolád.
- Dokončenie: Keď sú rolády hotové, preložíme ich na pekáčik, fóliu rozrežeme a odstránime, šťavu z mäsa zachytíme. Môžete ich krátko zapiecť v rúre, aby získali zlatistú farbu.
- Servírovanie: Podávame so zemiakovou kašou alebo inou obľúbenou prílohou.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Ak si dáte zomlieť kuracie prsia v mäsiarstve, uistite sa, že sú čerstvé a kvalitné.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi druhmi plniek. Okrem šunky a syra môžete použiť huby, špenát, zeleninu alebo iné obľúbené ingrediencie.
- Varenie: Doba varenia závisí od veľkosti rolády. Uistite sa, že je mäso dôkladne prepečené.
- Šťavnatosť: Aby bola roláda šťavnatá, môžete ju pred pečením potrieť olejom alebo maslom.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Morčacia roláda s hubovo-špenátovou plnkou:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Na panvici na olivovom oleji orestujte huby, baby špenát, cibuľu, cesnak a rozmarín, kým huby mierne nezmäknú.
- Morčacie prsia prekrojte na polovicu, aby sa otvorili ako kniha. Všetky hrubšie časti ešte nakrojte, aby vznikol plát mäsa s rovnomernou hrúbkou.
- Na mäso natrite plnku a pevne zrolujete do rolády - zviažte kuchynským špagátom.
- Pečte pri 190°C asi 2 hodiny a 30 minút.
Bravčová roláda s brusnicovo-pohánkovou plnkou:
- Pripravíme si všetky ingrediencie.
- Pohánku podlejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 30 minút. Scedíme a necháme vychladnúť. Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
- Zmiešame mleté mäso, pohánku a cibuľu. Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame, dochutíme soľou a korením.
- Roládu dochutíme soľou, korením a posypeme zvyšným majoránom.
Hovädzia roláda s pestom a paprikovou omáčkou:
- Najskôr si pripravíme pesto. Rozmixujte bazalku, parmezán a cesnak, pridajte vaječný bielok a ešte mixujte, kým sa všetko nespojí.
- Teraz si pripravte omáčku. Do mixéra pridajte papriky a paradajky a rozmixujte dohladka. Zmes preložte do hrnca, pridajte cesnakovú pastu a soľ a priveďte do varu. Nechajte zredukovať o jednu tretinu, pridajte mlieko a duste ďalších 5 minút.
- Do veľkej misky pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, cesnakovú pastu, cibuľový prášok, soľ, vajce a žĺtok.
- Zrolujte a pevne zabaľte do fólie.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov. Roládu preložte na pekáč a pečte 30 minút.
Prečítajte si tiež: Pravá mäsová zmes na špagety - jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Variácie na recept s ryžou a mäsovou omáčkou
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Soljanku