Jahodová roláda: Luxusný dezert z domácej kuchyne

sabor peruano
Rate this post

Hľadáte dezert, ktorý vyzerá luxusne ako z cukrárne, ale zvládnete ho doma bez stresu? Táto jahodová roláda je dokonalá harmónia nadýchaného cesta, krémového mascarpone, bielej čokolády a sviežich jahôd. S týmto receptom zažiarite na akejkoľvek oslave.

Prečo sa nebáť rolády?

Rolády sa netreba báť. Piškótové cesto je vďaka škrobu neuveriteľne jemné a upečené za pár minút. Kľúčom je rýchle zrolovanie za horúca.

Ako pripraviť najlepšiu jahodovú roládu?

  1. Z vajec, cukru a múky pripravte cesto.
  2. Upečte ho na plechu asi 7-8 minút.
  3. Horúce preklopte na utierku a ihneď zrolujte.
  4. Po vychladnutí naplňte krémom z mascarpone, šľahačky a bielej čokolády, jahodovým džemom a čerstvými jahodami.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 20 min
  • Čas varenia/pečenia: 8 min
  • Počet porcií: 1 roláda (cca 12 rezov)
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 310 kcal/porcia
  • Trend: Rýchly dezert

Potrebujeme

Cesto

  • 3 ks vajec
  • 90 g kryštálového cukru
  • 60 g hladkej múky
  • 45 g kukuričného škrobu
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli
  • Kryštálový cukor (na posypanie utierky)

Džemová vrstva

  • 175 g jahodového džemu
  • 1 ks vanilkového struku (iba dreň)
  • Šťava z 1 citróna

Krém

  • 300 ml smotany na šľahanie (30 %)
  • 200 g mascarpone (izbovej teploty)
  • 150 g bielej čokolády
  • 20 g práškového cukru
  • 8 g stužovača šľahačky
  • Kôra z 1 bio citróna

Zdobenie

  • 250 g čerstvých jahôd

Postup prípravy

  1. Rúru predhrejte na 190 °C. Plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie. Čistú kuchynskú utierku rozprestrite a posypte kryštálovým cukrom.
  2. Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, hustej peny.
  3. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, škrob, kypriaci prášok a soľ. Sypkú zmes zľahka stierkou vmiešajte do vaječnej peny.
  4. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Pečte len 7-8 minút. Cesto musí zostať svetlé a pružné.
  5. Horúci plát cesta okamžite preklopte na pocukrovanú utierku. Opatrne stiahnite papier na pečenie.
  6. Ihneď zrolujte aj s utierkou a nechajte v tejto polohe úplne vychladnúť.
  7. Pripravte krém. Bielu čokoládu nasekajte nadrobno. Jahody umyte a nakrájajte na malé kúsky (časť si nechajte na zdobenie).
  8. V miske vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie so stužovačom dotuha.
  9. V druhej, väčšej miske krátko rozmiešajte mascarpone (musí mať izbovú teplotu), práškový cukor a citrónovú kôru.
  10. Do mascarpone stierkou jemne zapracujte vyšľahanú šľahačku. Nakoniec vmiešajte polovicu nasekanej bielej čokolády (75 g).
  11. Pripravte džemovú vrstvu. Jahodový džem zmiešajte so šťavou z citróna a dreňou z vanilkového struku.
  12. Vychladnuté cesto opatrne rozbaľte. Potrite ho dvoma tretinami džemovej zmesi.
  13. Na džem naneste dve tretiny krému. Na krém rovnomerne rozložte dve tretiny nakrájaných jahôd.
  14. Roládu opäť pevne zrolujte (už bez utierky).
  15. Celú roládu potrite zvyšným krémom. Ozdobte zvyšnými jahodami a bielou čokoládou.

2 praktické tipy na záver

Ako na krém bez zrazenia:

Nikdy nešľahajte studenú šľahačku a studené mascarpone spolu. Vždy vyšľahajte šľahačku zvlášť a mascarpone (izbovej teploty) len zľahka rozmiešajte s cukrom. Potom ich spojte stierkou.

Aby cesto neprasklo:

Kľúčom je neprepiecť ho. 7-8 minút stačí. Musí zostať svetlé. Rolovanie za horúca je nevyhnutné, aby si cesto “zapamätalo” tvar.

Jednoduché variácie

  • Malinová roláda: Namiesto jahôd a jahodového džemu použite čerstvé maliny a malinový džem.
  • Bez čokolády: Ak nemáte bielu čokoládu, jednoducho ju vynechajte.

Ďalšie recepty na rolády

Okrem jahodovej rolády existuje množstvo ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:

Prečítajte si tiež: Pravá mäsová zmes na špagety - jednoduchý recept

Banánová roláda z piškótového cesta

  • Dĺžka prípravy: 50 min
  • Počet porcií: 4
  • Náročnosť: stredná

Suroviny:

  • Na cesto:
    • 4 ks vajcia
    • 150 g kryštálového cukru
    • 20 g rozpustenej Hery maslová príchuť (2 lyžice)
    • 40 g cmaru (2 lyžice)
    • 1 ks ružové gélové potravinárske farbivo
    • 150 g polohrubej múky
    • 1 lyžica kypriaceho prášku
    • 1 štipka soli
  • Na krém:
    • 250 g tučného tvarohu
    • 150 g smotany na šľahanie
    • 80 g práškového cukru
    • pol spoon mletej vanilky (alebo zrniečka z jedného struku)
  • Na dokončenie a posypanie
    • 1 ks práškový cukor
    • ovocie na ozdobenie

Postup:

  1. V kuchynskom robote pri vysokých otáčkach vyšľahajte vajcia s cukrom do pevnej nadýchanej hmoty. Vypnite robot a opatrne primiešajte rozpustenú Heru.
  2. V cmare rozmiešajte trochu gélového farbiva a primiešajte ho do sladkej hmoty. V miske zmiešajte múku, kypriaci prášok a štipku soli. Opatrne po častiach vmiešajte k zvyšným surovinám v miske robota. Vymiešajte cesto bude hladké a rovnomerne zafarbené.
  3. Plech s rozmermi 40 x 25 cm vyložte papierom na pečenie a ešte ho zľahka potrite tukom. Naň vylejte cesto, uhlaďte a dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte 10 - 12 minút.
  4. Kým sa roláda pečie, pripravte si čistú utierku. Posypte ju práškovým cukrom a ten rozotrite po celej utierke. Upečený plát cesta vyklopte na utierku, odstráňte papier na pečenie a utierkou cesto zrolujte. Zamotanú roládu nechajte vychladnúť.
  5. Pripravte krém: Tvaroh, cukor, vanilku a smotanu vyšľahajte v robota. Šľahajte asi tri minúty, kým krém nezhustne. Krém natrite na rozmotané vychladnuté cesto, opäť zamotajte do rolády a dajte vychladnúť do chladničky.

Tekvicová roláda

Tekvicová roláda s dobrou plnkou je ďalšou skvelou voľbou. Maslová tekvica má sladkú karamelovú chuť, ktorú prepožičiava koláčikom a okrem toho im dodáva nádhernú jesennú farbu.

Ingrediencie:

  • 5 kopcom naplnených PL tekvicového pyré = asi 160 g (rozkrájanú tekvicu upečieme na 220 stupňoch asi 40 minút, odstránime šupku a ponorným mixérom zmixujeme na jemnú zmes.
  • Múka a korenia
  • 4 PL rumu
  • Plátky želatíny
  • Šľahačka

Postup:

  1. Múku a korenia preosejeme a pridáme do tekvicovej zmesi. Hneď po dopečení vyklopíme na čistú utierku posypanú práškovým cukrom a stiahneme papier na pečenie.
  2. Do malej panvičky dáme 4 PL rumu a namočíme doň plátky želatíny. Necháme asi 10 minút naboptnať. Želatínu zahrejeme a miešame, aby sa v rume úplne rozpustila.
  3. Vmiešame asi 2 PL vyšľahanej šľahačky, rozmiešame na tekutú zmes a tú vlejeme do vyšľahanej šľahačky. Metličkou premiešame, aby sa želatína rovnomerne rozvrstvila.
  4. Roládu rozrolujeme, natrieme šľahačkovou plnkou (necháme asi 1-2 cm miesto od každého kraja) a zrolujeme. Dáme do chladničky aspoň na hodinu zachladiť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Roláda s maslovým krémom a banánom

  1. Zo žĺtkov, vody a cukru vymiešame penu. Postupne pridávame múku.
  2. Z bielkov si vyšľaháme sneh a zľahka ho vmiešame do cesta.
  3. Na plech dáme papier na pečenie a vylejeme naň cesto.
  4. Pečieme približne 15 minút na 180°C.
  5. Po upečení cesto zvinieme do rolády aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
  6. Medzitým si uvaríme zlatý klas podľa návodu a necháme vychladnúť. Postupne doň zašľaháme zmäknuté maslo, ktoré sme si zmiešali s práškovým cukrom. Vymiešame na hladký krém.
  7. Pripravený krém nanesieme na vychladnuté cesto a cez stred dáme očistený banán.

Roláda z lístkového cesta s kuracím mäsom a špenátom

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Kuracie prsia
  • Šalotka
  • Sušené paradajky
  • Špenát
  • Olivový olej
  • Korenie, soľ, bylinky
  • Vajíčko
  • Sezam

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražíme šalotku, pridáme nadrobno nakrájané kuracie prsia. Keď už kuracie mäso nie je ružové, pridáme nakrájané sušené paradajky a nasekaný špenát. Pridáme korenie, soľ a bylinky.
  2. Po miernom vychladnutí plníme pripravené lístkové cesto.
  3. Výsledné cesto vyvaľkáme na požadovanú veľkosť a naplníme pripravenou zmesou.
  4. Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a zasypeme sezamom.

Prečítajte si tiež: Variácie na recept s ryžou a mäsovou omáčkou

Prečítajte si tiež: Ako uvariť Soljanku