Vietnamské prasiatka sa v posledných rokoch stali obľúbenou alternatívou k tradičným ošípaným, najmä pre drobnochovateľov. Sú nenáročné na kŕmenie, majú pokojnú povahu a ich chov môže byť zaujímavý a užitočný. Tento článok sa zameriava na charakteristiku, chov, kŕmenie, rozmnožovanie a recepty z mäsa vietnamských prasiatok.
Charakteristika vietnamských prasiatok
Vietnamské prasiatka sú najčastejšie čierne, ale môžu byť aj šedé alebo strakaté. Nikdy nie sú biele. Majú typický prehnutý chrbát a visiace brucho, ktoré sa kvôli krátkym nohám ťahá skoro po zemi. Živá hmotnosť dospelých jedincov dosahuje 60 až 80 kg. Vyznačujú sa veľmi kľudnou povahou, pripomínajúcou povahu psa.
Chov vietnamských prasiatok
Výbeh a ustajnenie
Vietnamské prasiatka sa dajú chovať aj v uzavretom chlieviku, ako klasické ošípané, ale nie je to pre ne ideálne. Čím viac priestoru majú, tým lepšie. Vo výbehu lepšie rastú, toaletu si spravia na jednom mieste, nie sú špinavé a nenudia sa. Je dobré im spraviť bahnisko, kde sa môžu vyváľať. V lete sa tak chladia a zbavujú parazitov.
Pre odstavčatá a mladé ošípané je vhodné zabezpečiť ustajnenie v koterci alebo v krytom prístrešku. Pod prístreškom môžu byť už od jarných mesiacov do neskorej jesene. Táto doba stačí na odchov výkrmových ošípaných.
Ohrada
Je potrebné zabezpečiť im ohradu. Klasické pletivo podryjú, resp. podvihnú rypákom. Dobré je použiť drevené palety alebo čokoľvek pevné, s čím nepohnú, napr. kari sieť. Môže byť viaceré spolu ako črieda, len treba dať pozor na kancov a prasničky. Kanca je najlepšie mať zvlášť a s prasničkami mať iba bravčekov. Inak by sa vám párili mimo dozor a to nie je dobre, nebudete vedieť, kedy sa prasnička presne oprasí atď.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Povaha a správanie
Sú pokojnej povahy, dajú sa pekne vycvičiť, na zavolanie pribehnú. Matka si chráni svoje mlade, keď ich očkujeme alebo ich doktor kastruje, prasnička zúri. Kanec je teritoriálny. Treba dávať pozor a netreba sa báť ukázať mu, kto je pánom.
Keď naprší, ryjú ako rotovator. Niektoré jedince viac, niektoré menej. Počas leta sa radi vyvaľujú v bahnisku. Zasušené bahno na koži si potom oškrabujú o stromy alebo chlievik. Obhrýzajú kôru stromov a vypasú trávu.
Kŕmenie vietnamských prasiatok
Kŕmenie týchto ošípaných je výrazne nenáročné, ošípané ako všežravce skonzumujú takmer všetko. Ideálna je pre nich pastva a voľnosť pohybu v zarastenej záhrade. Vietnamské ošípané zožerú takmer všetko, napríklad všetku zeleninu, trávu, ďatelinu, seno aj horšej kvality, repu, zemiaky, opadané ovocie a lístie. Tiež zbytky z kuchyne a podobne, nepotrebujú pre svoju výživu takmer vôbec obilniny, ktoré i pri mierne zvýšených dávkach podporujú produkciu tuku.
Radi majú aj živočíšne krmivo, ktoré im zásadne podávame z preventívnych dôvodov varené (koža, odpad po zabíjaní králikov a hydiny). Týmto sú aj náklady na chov minimálne. Na potravu nie sú náročné. Kŕmte ich trávou pokosenou na dvore, lúčnou od rieky, ďatelinou, veškerou burinou zo záhrady, ovocím, tekvicami, proste všetko, čo rastie, naozaj nie sú náročné a nič im neškodí. Čo im nechutí, nezožerú. Dávajte im aj odpad z kuchyne a zošrotované jadrové krmivo (jačmeň, kukurica), netreba veľa, aby neboli príliš mastné. Inak masť a oškvarky majú veľmi chutné. V zime repa, šrot, odpad z kuchyne, seno, slama.
Rozmnožovanie vietnamských prasiatok
Ako ďalšia výhoda je jednoduchá ich reprodukcia. Mladú prasničku nezabijeme, ale čakáme kým sa prejavia prvé príznaky ruje. Tá sa u mladých prasničiek začína prejavovať už v treťom mesiaci života. Obdobie ruje sa ľahko spozná svojimi typickými príznakmi - výrazne sa zníži príjem potravy a nadmerne sa zväčšia vonkajšie pohlavné orgány. Správna doba na pripustenie je, keď prasnička pod tlakom ruky v oblasti krížov neuhýba, ale stuhne a nepohybuje sa. Je to obdobie ochoty na pripustenie.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Ošípané majú 21 dňový pohlavný cyklus a v týchto cykloch sa ruja pravidelne opakuje. Ruja trvá 2 až 3 dni a u starších prasničiek aj dlhšie. Prvýkrát sa doporučuje pripúšťať až vo veku 5 mesiacov. Podľa dátumu ruje sa ľahko vypočíta obdobie budúcej ruje. Na toto obdobie je potrebné zabezpečiť pripustenie plemenným kancom, prípadne insemináciu (tá sa však u týchto ošípaných vykonáva vo veľmi malom množstve). Pohlavný akt trvá až 40 minút a je vhodné ho po 12 hodinách zopakovať.
Aby sa zabránilo príbuzenskej plemenitbe, nikdy nepripúšťame „priamych rodinných kančekov“ na svoje sestry a ďalšie priame rodinné príslušenstvo. Vždy je dôležité zabezpečiť nepríbuzenskú plemenitbu. Gravidita trvá 115 dní a počas tejto doby je vhodné podávať vo výžive budúcej prasnice v malých množstvách aj obilninové šroty alebo kŕmne zmesí. Pôrod prebieha obyčajne bez problémov a trvá 2 až 10 hodín.
Počas prasenia pomôžeme ciciakom zbaviť sa plodových obálov a hlienov. K prasnici ich sa nedoporučuje vracať. Ciciaky sa umiestňujú do pripraveného a teplého prostredia. Po pôrode ciciakom je potrebné zabezpečiť teplotu 30 až 36 °C aspoň do 10 dňa života, pretože termoregulácia ciciakov je po narodení neparná a až od 12 dňa života začína fungovať. Podchladenie v tomto období spôsobuje najväčšie úhyny ciciakov do veku 10 dní, kedy ciciaky sú málo pohyblivé, ich metabolizmus je pomalý a rýchle hynú.
Starostlivosť o vietnamské prasiatka
Choroby som zatiaľ žiadne na prasiatkach nemal, akurát ich asi raz do roka odčervím prostriedkom na odčervenie ošípaných a malé prasiatka v druhom a desiatom dni (ak sa mi ich podarí pochytať, lebo desať dňové sú už riadne čiperky) očkujem železom. Ale nie je to nevyhnutné, a zúbky malinkým nestrihám, je to zbytočne.
Recepty z mäsa vietnamských prasiatok
Mäso vietnamských prasiatok je považované za zdravšie, pretože obsahuje menej cholesterolu ako klasická bravčovina. Tiež je jemnejšie a šťavnatejšie. Tu je niekoľko inšpirácií na recepty:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
- Zabíjačkový guláš: V Modre sa pripravuje z mäkkých vnútorností, mozgu a miechy. Pridáva sa hodne cibule a čierneho korenia.
- Vietnamské rolky: Exotická a osviežujúca pochúťka.
- Vietnamský sumček africký na karameli: Zaujímavá kombinácia chutí.
- Pho: Tradičná vietnamská polievka, existuje hovädzia (Pho Bo) a kuracia (Pho Ga) verzia.
Recept na vietnamské rolky (pre inšpiráciu):
- Ryžový papier
- Ryžové rezance
- Mrkva
- Uhorka
- Cibuľka
- Krevety
- Rybacia omáčka
- Biely ocot
- Soľ
- Trstinový cukor
- Šťava z limetky
- Cesnak
- Čili
Postup:
- Pripravte omáčku zmiešaním rybacej omáčky, bieleho octu, soli, trstinového cukru, šťavy z limetky, cesnaku a nasekaného čili.
- Mrkvu, cibuľku a uhorku nakrájajte na rezance a osoľte.
- Ryžové rezance namočte asi na 10 minút do horúcej vody.
- Krevety krátko povarte vo vode s rybacou omáčkou a sceďte.
- Ryžový papier namočte do vlažnej vody.
- Zmäknutý papier vyberte z vody a preložte na dosku alebo na utierku.
- Na papier vložte pripravené ingrediencie a zrolujte.
Ďalšie plemená prasiatok vhodné na chov
Okrem vietnamských prasiatok existujú aj ďalšie plemená vhodné na chov:
- Prasa Kunekune: Pochádza z Nového Zélandu. Tieto pastevné zvieratá sa ľahko chovajú a vyžadujú len málo jadrového krmiva (obilnín). Hmotnosť je 54 - 109 kg.
- Göttingenské prasa: Bolo vyšľachtené na univerzite v Göttingene a bežne sa používa vo farmaceutickom a toxikologickom výskume.
- Mangalica: Sú skutočne veľmi nenáročné, odolné aj proti chladu. Rastú pomalšie, ale v pohode narastú do približne 200 kg. Tuk mangalice je mäkší a krehkejší, ale veľmi lahodnej chuti. Mäso je mastnejšie, ale práve vďaka tuku lahodnejšie a šťavnatejšie ako klasická ošípaná.