Hľadáte chutný a sýty obed alebo večeru? Maso s cestovinou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s krémovou omáčkou a chrumkavou brokolicou, čo zaručuje dokonalý kulinársky zážitok. Pripravte si strúhadlo, hrniec, panvicu a sitko a poďme na to!
Ingrediencie
- Cestoviny (podľa vlastného výberu, napr. Trivelli)
- 2 lyžice prepusteného masla
- 1 lyžica masla
- Trochu olivového oleja
- Kuracie rezance (alebo iné mäso podľa chuti)
- Soľ
- Čierne korenie
- Nadrobno nakrájaná cibuľa
- Kurací vývar
- Smotana na varenie
- Niva (nahrubo nastrúhaná)
- Brokolica
- Čili (štipka)
- Hladká múka
- Cesnak
- Hustý paradajkový pretlak
- Mletá rasca
- Čerstvá červená paprika (kápie)
- Kyslé uhorky (na podávanie)
Postup
Príprava cestovín: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Počas varenia ich občas premiešame, aby sa nezlepili. Po uvarení ich scedíme. Ak používate cestoviny Trivelli, rátajte s tým, že po uvarení zdvojnásobia svoj objem.
Príprava mäsa: Na panvici rozpustíme 2 lyžice prepusteného masla a na masle opečieme kuracie rezance. Mäso osolíme a okoreníme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko orestujeme.
Príprava omáčky: Následne mäso podlejeme kuracím vývarom a necháme ho podusiť. Prilejeme smotanu a pridáme nahrubo nastrúhanú nivu. Omáčku varíme, kým dosiahne požadovanú hustotu.
Príprava brokolice: Brokolicu rozoberieme na ružičky a orestujeme ju v panvici s 1 lyžicou masla a trochou olivového oleja. Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou čili.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Alternatívny postup prípravy mäsa na šťave
Tento postup je pre tých, ktorí preferujú tradičnejšiu omáčku zahustenú múkou.
- Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa začne hnednúť, pridáme cesnak na plátky a chvíľu opekáme aj ten.
- Pridáme vysoko kopcovitú lyžicu hustého pretlaku a mletú rascu. Všetko pár minút miešame a opatrne pražíme.
- Mäso (umyté, osušené plátky stehna nakrájané na kocky) pridáme na cibuľový základ. Miešame a opekáme, kým z každej strany neobeleje.
- Prisypeme pár kúskov pokrájanej čerstvej kápie a soľ.
- Mäso zaprášime hladkou múkou. Dávame pozor na množstvo, aby omáčka nebola príliš hustá. Opekáme, aby sa aj múka opražila.
- Zalejeme teplou vodou, aby sa základ moc neochladil. Rýchlo rozmiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Vody dáme toľko, aby mäso nebolo celkom zaliate.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme 45 minút do úplného zmäknutia. Občas premiešame, aby hustejšia šťava neprihárala.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme uvarené cestoviny. Pridáme mäso s omáčkou a orestovanú brokolicu. Pre extra chuť môžeme pridať kyslé uhorky.
Tip: Mäso s hustou šťavou je výborné aj zmiešané priamo s cestovinami.
Tipy a triky pre dokonalé maso s cestovinou
- Výber mäsa: Okrem kuracieho mäsa môžete použiť aj bravčové, hovädzie alebo morčacie mäso. Dôležité je, aby bolo mäso kvalitné a šťavnaté.
- Cestoviny: Experimentujte s rôznymi druhmi cestovín. Výborné sú napríklad penne, fusilli, farfalle alebo špagety.
- Zelenina: Okrem brokolice môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku, cuketu, hrach alebo šampiňóny. Fantázii sa medze nekladú!
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Do omáčky môžete pridať napríklad oregano, bazalku, tymián alebo rozmarín.
- Syr: Nivu môžete nahradiť iným druhom syra, napríklad gorgonzolou, parmezánom alebo ementálom.
- Pretlak: Kvalitný paradajkový pretlak je základom dobrej omáčky. Ak nemáte pretlak, môžete použiť aj čerstvé alebo konzervované paradajky.
- Hustota omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, zahustite ju trochou múky alebo škrobu. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo smotany.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu receptu vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny alebo tofu.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu receptu použite bezlepkové cestoviny a zahustite omáčku kukuričným škrobom.
Prečo je maso s cestovinou tak obľúbené?
Maso s cestovinou je obľúbené jedlo z mnohých dôvodov:
- Jednoduchosť: Príprava je pomerne jednoduchá a rýchla.
- Dostupnosť: Ingrediencie sú ľahko dostupné.
- Variabilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vlastným preferenciám a dostupným surovinám.
- Sýtosť: Jedlo je sýte a zasýti na dlhú dobu.
- Chuť: Kombinácia mäsa, omáčky a cestovín je jednoducho neodolateľná.
Maso s cestovinou pre rôzne vekové kategórie
Pre deti: Pre deti je vhodné pripraviť maso s cestovinou s jemnejšou omáčkou a menšími kúskami mäsa. Môžete pridať aj viac zeleniny a menej korenia.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Pre dospelých: Dospelí si môžu dopriať maso s cestovinou s pikantnejšou omáčkou a výraznejšími chuťami. Môžete pridať aj viac syra a korenia.
Pre seniorov: Pre seniorov je vhodné pripraviť maso s cestovinou s ľahko stráviteľným mäsom a jemnou omáčkou. Môžete pridať aj viac zeleniny a menej soli.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?