Zemiaková omáčka je obľúbená príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa. Či už preferujete kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso, existuje množstvo receptov, ktoré sa skvele dopĺňajú so zemiakovou omáčkou. V tomto článku nájdete inšpirácie na chutné a šťavnaté mäsá, ktoré sa výborne hodia k tejto krémovej prílohe.
Kuracie mäso a zemiaková omáčka: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Kuracie mäso je univerzálna surovina, ktorú môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Je ľahko stráviteľné, obsahuje veľké množstvo kvalitných živočíšnych bielkovín a len malé množstvo tuku, čo ho robí vhodnou súčasťou diéty.
Kuracie prsia zapečené s kyslou smotanou a syrom
Tento recept je rýchly a jednoduchý. Kuracie prsia nakrájame na menšie rezne, ochutíme soľou a korením a osmažíme na rozpálenom oleji z oboch strán. Orestované mäso uložíme do zapekacej misy, posypeme paprikou, navrstvíme kyslú smotanu a strúhaný syr. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 15 minút. Hotové mäso posypeme sekanou petržlenovou vňaťou.
Kuracie prsia na pive
Kuracie prsia nakrájame na tenšie plátky, osolíme, okoreníme a sprudka osmažíme na oleji. Mäso vyberieme a na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista. V miske zmiešame pivo, horčicu a med. Pridáme k cibuli a krátko povaríme, kým kuracie mäso nie je celkom pripravené.
Pikantné kuracie kúsky so syrovou omáčkou
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji dozlatista. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, zmiešame s koreninami a soľou a pridáme k cibuli. Sprudka opražíme, podlejeme vodou a dusíme, kým sa voda neodparí. Medzitým si pripravíme omáčku z mlieka, smotany a múky. Privedieme do varu, pridáme tavený a strúhaný syr a miešame, kým sa syr nerozpustí. Mäso podávame preliate syrovou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ďalšie tipy na kuracie mäso k zemiakovej omáčke
- Kuracie soté: Rýchla a variabilná klasika. Mäso orestujeme na malom množstve tuku a pridáme obľúbenú zeleninu.
- Šaláty s kuracím mäsom: Ľahké a osviežujúce. Kuracie mäso môžeme kombinovať so špenátom, tekvicou, mangom alebo cestovinami.
- Plnené kuracie prsia: Kuracie prsia môžeme naplniť rôznymi plnkami, napríklad kozím syrom a bylinkami.
- Pečené kura na rozmaríne: Jednoduchý recept, ktorý môžeme obmeniť pridaním rôznych byliniek a korenín.
- Kuracie stehná v broskyňovej omáčke: Zaujímavá kombinácia mäsa a ovocia.
Bravčové mäso a zemiaková omáčka: Sýta a chutná kombinácia
Bravčové mäso je sýtejšie ako kuracie a má výraznejšiu chuť. Je vhodné ho pripraviť tak, aby bolo šťavnaté a mäkké.
Bravčové pliecko na cibuli
Chutné, šťavnaté plátky pečeného bravčového mäsa s výborným výpekom. Na kocky nakrájané mäso dusíme vo vlastnej šťave s cibuľou a koreninami.
Bravčové mäso na horčici
Mäso podlejeme trochou horúcej vody, aby sa nám vytvorila šťava. Podávame s knedľou.
Bravčové na šampiňónoch
Mäso sprudka osmažíme z oboch strán, pridáme šampiňóny a dusíme. Keď pustia šťavu, môžme ich trocha posoliť. Podávame s kašou.
Ďalšie tipy na bravčové mäso k zemiakovej omáčke
- Záhorácke mäsko: Kurča môžeme pripraviť v keramickom pekáči na hydinu alebo v pekáči na kuracie mäso na pive. Keď mäso vložíte do panvice naplnenej zemiakmi a cibuľou, šťava z pečenia bude odkvapkávať do panvice a šťava tak dodá zemiakovej zmesi fantastickú chuť!
Hovädzie mäso a zemiaková omáčka: Pre náročnejších gurmánov
Hovädzie mäso je najchutnejšie, ak je správne pripravené. Vyžaduje si dlhšiu tepelnú úpravu, aby bolo mäkké a šťavnaté.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Hovädzie na víne
Jednoduché šťavnaté mäsko.
Ďalšie tipy na hovädzie mäso k zemiakovej omáčke
- Hovädzia roštenka: Sviatočný obed z hovädzej roštenky a na záver som ju posypala opečenými tekvicovými semienkami.
- Sviečkovica: Sviečkovicu odblaníme a na suchom grile alebo panvici sprudka opečieme. Necháme odležať asi 20 minút.
Zemiaky: Dôležitá súčasť jedla
Na svete existuje viac ako 4 000 odrôd zemiakov, ale bežne sa používa len niekoľko desiatok. Môžu sa líšiť tvarom a farbou od hľúz so svetlou dužinou a žltou šupkou, cez zemiaky s ružovkastou dužinou a tmavočervenou šupkou až po zemiaky s fialovou dužinou a tmavofialovou šupkou. Zemiaky obsahujú približne 80 % vody. Obsahujú tiež škrob, sušinu a rozpustné cukry. Sú tiež bohaté na vitamíny A, B1, B2 a B6 a majú dokonca štyrikrát viac vitamínu C ako jablká alebo hrušky.
Typy zemiakov
- Varný typ A alebo šalátové zemiaky: S hladkou šupkou a lojovitou žltou alebo žltobielou dužinou, ktorá má podlhovastý tvar a nižší obsah škrobu.
- Varný typ B alebo zemiaky prielohové: Sú polotvrdé zemiaky s univerzálnym použitím.
- Varný typ C alebo zemiaky na pyré: Majú drsnú šupku a bielu dužinu, sú škrobnaté, múčnaté a po uvarení sa rozpadajú.
- Konzumné zemiaky žlté: Lahodné zemiaky, ktoré sú vhodné na šaláty alebo na pečenie či grilovanie priamo v šupke.
- Konzumné zemiaky neskoré červené: Sú pevné, stabilné, nerozvaria sa a majú špecifickú chuť.
- Konzumné zemiaky neskoré "Violette": Sú dovezené z Francúzska. Majú fialovú farbu, ktorá zostáva aj po uvarení. Chuťovo sa nelíšia od bežných žltých zemiakov.
Ako pripraviť chutné zemiaky
- Pečené zemiaky: Pripravte si zemiaky nakrájaním na 3 mm tenké plátky. Položte ich na plech, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a posypte oreganom. Na zemiaky navrstvíme na plátky nakrájanú papriku a sušené paradajky. Pokvapkajte bielym balzamikovým krémom s pomarančom a citrónom. Pečte pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nezískajú zlatohnedú farbu. Jednotlivé plátky podávajte poukladané na tanieri.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?